No hay muchos alimentos que ofrezcan más beneficios para la salud que los pescados. De Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca a Apoyando la salud del cerebro , comer pescado es una de las mejores cosas que puede hacer para su salud general.
Pero mientras disfrutar de un filete de salmón horneado o un pargo a la parrilla es una forma deliciosa de vivir un estilo de vida saludable, Hay un efecto secundario de comer demasiado pescado que no se puede ignorar: los niveles traza de metilmercurio.
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El único inconveniente de comer pescado es consumir mercurio
Hace años, comer un pedazo de pescado no tenía muchas preocupaciones sobre si había contaminantes en la proteína saludable. Pero desafortunadamente, gracias a la contaminación, los peces en su plato pueden tener los mismos artículos desagradables y potencialmente tóxicos que encontramos en el océano: piense en metilmercurio, bifenilos policlorados (PCB) y dioxinas.
El metilmercurio (un compuesto de mercurio tóxico) en particular se acumula en los peces a través de su ciclo de vida. Primero es absorbido por fitoplancton, o algas, que luego se consume por animales marinos más pequeños, peces más pequeños y finalmente peces más grandes. Entonces, con el tiempo, todos los animales del mar pueden contener algo de metilmercurio, aunque ciertas especies contienen más que otras.
Al igual que los peces que acumulan mercurio a través de su dieta, los humanos también pueden almacenar mercurio en su cuerpo si comen amplios peces que contienen mercurio.
¿Por qué es esto un problema? El metilmercurio es un metal tóxico. Y Si bien una pequeña exposición no ha demostrado ofrecer una gran amenaza para la salud, ao much exposure can result in mercury poisoning , con efectos como la audición, la visión y los desafíos de coordinación. Algunos también pueden experimentar debilidad muscular.
Exposición al mercurio: un efecto secundario aterrador de comer demasiado pescado
Mercurio es un metal que potencialmente puede dañar el sistema nervioso central de una persona , o el cerebro y la médula espinal. Cuando el sistema nervioso central está dañado, puede ocurrir una serie de resultados, incluidas cosas tan suaves como sentir dolor de cabeza a experimentar la pérdida de memoria o la debilidad muscular. Entonces, si está comiendo demasiado pescado, potencialmente está tomando demasiado mercurio y, sin saberlo, puede causarle daño a usted mismo.
Y cuando una persona está embarazada, la preocupación por los efectos de la exposición al mercurio es aún más elevada. Dado que el cerebro de un feto se está desarrollando rápidamente durante el embarazo, arrojar demasiado mercurio a la mezcla puede resultar en el daño cerebral o los desafíos de la visión . Es por eso que se les dice a las personas embarazadas que limiten su ingesta de pescado a 2-3 porciones por semana, dependiendo de los peces seleccionados.
¿Deberían las personas evitar el pescado debido al mercurio?
Aunque los peces pueden contener metilmercurio, no debe verse como una bomba de metal venenosa que debe evitarse como la peste de cualquier medio. Sí, el pescado puede contener mercurio, pero también contiene demasiados nutrientes importantes como los ácidos grasos DHA omega-3 y la vitamina B12 para validarlo de las dietas. De hecho, Fish es una de las mejores fuentes de omega-3 biológicamente activos que puede obtener en su dieta.
De hecho, el Asociación Americana del Corazón recomienda comer 2 porciones de pescado (particularmente pescado graso) por semana, y sugiere que Los beneficios de comer este alimento superan con creces los riesgos potenciales cuando la cantidad que se come está dentro de las recomendaciones Establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
Y el Pautas dietéticas actualizadas para estadounidenses, 2020-2025 Incluye recomendaciones sobre el consumo de pescado también, generalmente sugiriendo que los adultos consumen entre 8-10 onzas de pescado o mariscos a la semana, dependiendo de los requisitos de calorías de la persona, la edad y la etapa de la vida. En esta recomendación se incluye una llamada específica para las personas embarazadas, afirmando que comer este alimento está vinculado a medidas favorables de desarrollo cognitivo en niños pequeños. Las personas embarazadas o lactantes deben comer al menos 8 y hasta 12 onzas de una variedad de mariscos por semana, desde opciones más bajas en metilmercurio, que se pueden encontrar en Este gráfico organizado por la EPA .
Además, las nuevas pautas llegan tan lejos como para afirmar que los bebés se les debe ofrecer pescado tan pronto como se introduzcan alimentos complementarios.
Entonces, como la mayoría de las cosas, los peces con moderación pueden ser una parte importante de una dieta saludable. ¿Comer pescado mañana, mediodía y noche? No necesariamente la mejor idea.
¿Cómo pueden las personas comer pescado sin preocuparse por demasiado mercurio?
Comer pescado con moderación es algo que muchos expertos recomiendan para apoyar la salud general, y puede ser absolutamente delicioso. ¿Qué es mejor que un sándwich fresco Mahi Mahi en un día de verano o un salmón salteado decadente que disfruta en un restaurante elegante?
Afortunadamente, hay algunas maneras en que las personas pueden disfrutar de pescado sin preocuparse por comer demasiado mercurio:
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- Limite la ingesta a 2-3 porciones de peces y mariscos por semana.
- Elija opciones que se consideren más bajas en el mercurio: típicamente peces más pequeños como anchoa, lubina negra, bagre, platijas, eglefino, caballa, pollo, salmón, sardina y trucha de agua dulce.
- Cambia de pescado alto que contiene mercurio como caballa, tiburón, pez espada y áspero naranja con peces que contienen mercurio más bajo como salmón, pollo y trucha de agua dulce.
- Si elige peces en el lado superior de Mercurio, piense en mero, lubina chilena y atún albacore, simplemente limite su consumo de pescado a una porción esa semana. Además de la tabla de la EPA citada anteriormente, también puede seguir la guía por el Consejo Nacional de Defensa de Recursos a be familiar with which fish choices are higher and lower in mercury.
Si se queda con las cantidades recomendadas, típicamente de 8-10 onzas de peces de baja mercurio o 2-3 porciones a la semana, no solo reducirán el riesgo de intoxicación por mercurio, sino que también obtendrán todos los beneficios para la salud que comer pescado puede ofrecer.
Y al decidir si elegir Farmed vs. Wild Fish, resulta que ambas pueden ser excelentes opciones . Si bien es cierto que se encontraron niveles más altos de contaminantes en el salmón de cultivo en el pasado, los estudios de seguimiento a más largo plazo han encontrado lo contrario, lo que destaca que el salmón de granja es seguro y saludable. De hecho, según un estudio publicado en Investigación ambiental , Los niveles de mercurio fueron más altos en el salmón silvestre que en el salmón de cultivo.
Por lo tanto, no es necesario evitar su plato de pescado favorito de las preocupaciones de Mercury. Mientras se apegue a algunas pautas generales, elija peces más pequeños, limite las porciones a 2-3 por semana, ¡entonces debería estar A-ok! Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de estas criaturas que viven en el mar, no se pierda estos sorprendentes efectos secundarios de comer pescado, según la ciencia.
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