El pasado de moda es un cóctel tan clásico como existe en el canon estadounidense, sin embargo, a lo largo de las generaciones, el concepto central de combinar licor, azúcar y amargo se ha vuelto confuso (¡perdón, no, perdón por el juego de palabras!). Con demasiada frecuencia, una orden de Old Fashioned da como resultado lo que me gusta llamar una ensalada de frutas borracha, con rodajas de naranja trituradas que liberan un intenso amargor derivado de la médula en la bebida, una constelación de cerezas en tonos neón que hacen que el líquido en sí sea un poco más que un sistema de administración de azúcar que induce la resaca. Pero uno excelente puede tomar tres ingredientes estándar y crear magia.
Nicole Kandi/Getty Images
Para compilar esta lista de los mejores whiskies para cócteles Old Fashioned, adopté un enfoque mesurado: medí cuidadosamente la misma cantidad de almíbar para todos y cada uno de las docenas de Old Fashioneds que preparé (usé jarabe Demerara prefabricado). de Alquimia retorcida , que es un buen término medio entre el azúcar blanco y el moreno, y resalta las notas de envejecimiento en madera de los whiskies, según mi experiencia), así como Angostura bíter . Probé todo sin guarniciones y luego con aceites extraídos de una cáscara de naranja, lo que cubrió muchas de las diferencias más pequeñas entre los whiskies. Las notas a continuación se basan en iteraciones de las bebidas. previo a la adición de los aceites de naranja.
Varias cosas quedaron claras a lo largo de mis catas. Cualquier nivel entre 95 y 105 grados parecía ser un punto ideal para los whiskies, lo que permitía que los componentes del cóctel se expresaran muy bien: el porcentaje de alcohol añadido evitaba que la bebida se diluyera demasiado a medida que se derretía el hielo. Una y otra vez, los whiskies con fuerza de barril que son espectaculares por sí solos simplemente no brillaron tanto como esperaba en mis catas Old Fashioned. Esto podría ser una preferencia personal, pero su carácter espiritual, que me encanta cuando los bebo, simplemente no se prestaba a un Old Fashioned particularmente armonioso.
cócteles a base de tequila
También me sorprendió descubrir que varios whiskies que me encantan solos o con hielo simplemente no cantaban en un Old Fashioned. Algunos resultaron demasiado dulces o desequilibrados, mientras que otros se sintieron demasiado concentrados en el sabor picante de los amargos.
Hay varios whiskies que hacen fantásticos cócteles Old Fashioned que no están incluidos aquí, pero que podrían haber sido y también deberían ser parte de su rotación Old Fashioned. Entre ellas se encuentran deliciosas botellas de Uncle Nearest, Hirsch, Cooper's Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter's, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig y TX Whiskey, entre otros. Tampoco incluí ningún whisky saborizado, pero el Destilería oficial El whisky con sabor a cereza Pit-Spitter es algo que hay que buscar y es un excelente estilo antiguo que recuerda a la ganache de chocolate relleno de cereza oscura. También ha habido un gran avance en los cócteles Old Fashioned prefabricados; entre los mejores que he probado recientemente proviene de Destilación de pájaro azul .
Centré mi degustación en whiskies americanos , enfatizando un equilibrio entre botellas familiares y otras menos famosas que bien valen un espacio en su estante, aunque hay una gran cantidad de fantásticos whiskies canadienses con centeno que son excelentes cócteles Old Fashioned, como Crown Royal y Alberta Premium. Entre los whiskies irlandeses, el nuevo Potestades Rye hace una versión espectacular. (El centeno, por cierto, es una excelente opción para los cócteles Old Fashioned, ya que su sabor inherente sirve como un contrapunto inteligente al dulzor del azúcar agregado).
Finalmente, una nota sobre el precio: es bueno tener a mano una variedad de whiskies, ¡en caso de emergencia! Personalmente, me gusta tener algunos que sean económicos y, de vez en cuando, disfrutar de un Old Fashioned elaborado con lo que podría llamarse whisky para ocasiones especiales. Algunos días es Evan Williams Bottled-In-Bond y otros, es algo más caro viuda jane . La variedad, tanto en el whisky como en la vida, es la clave.
2XO The Innkeeper's Blend Whisky Bourbon puro de Kentucky
Brooke Forté
El nuevo lanzamiento de Dixon Dedman es un Old Fashioned potente y especiado en el que las notas de chocolate recuerdan a los Tootsie Rolls en el mejor sentido posible. La especia llega envuelta en sabores de espresso.
Whisky Angel's Envy Rye terminado en barricas de ron caribeño
Cortesía de Angel's Envy
La primera vez que preparé un Old Fashioned con este whisky, mis notas de cata hacían referencia a galletas Graham y caramelo. Eso sigue siendo cierto hoy en día, y este whisky también ayuda a que este cóctel suene con vainilla tibia y chocolate con leche. Es una versión fantástica tanto antes como después de la cena, y podría servir como un excelente postre por sí solo.
Whisky Bourbon puro de Kentucky Basil Hayden
Cortesía de Basil Hayden
este alto centeno borbón lo convierte en un Old Fashioned notablemente elegante, con sabores sedosos y frescos de orejones espolvoreados con canela y rociados con caramelo. Los aceites de naranja brillan intensamente cuando se expresan en la parte superior, probablemente dada la moderada graduación de 80 del whisky.
Whisky Bourbon puro Blade and Bow Kentucky
Cameron Wilderreceta de agua de limon
Los aromas de pudín de chocolate y crema pastelera de vainilla preparan el escenario para rodajas de naranja secas, buñuelos de manzana amarilla y especias picantes en este whisky. El pastel al revés de bergamota y piña se une a la fiesta para crear un Old Fashioned peligrosamente delicioso y lleno de frutas.
Whisky de centeno puro elaborado por el distrito
Cortesía del Distrito Hechosustituto del arrurruz
Producido en Washington, D.C., por One Eight Distilling, este whisky es un Old Fashioned que es una iteración profunda y rica que canta con canela, melaza y, inesperadamente, maíz dulce de Halloween. También puede esperar una nota elegante de miel cocida y caramelo de canela Red Hots en el final vibrante.
Whisky George Dickel N° 12 de Tennessee
Este whisky es un Old Fashioned maravilloso con sabor a nuez, lleno de nueces pecanas y nueces negras tostadas con capas de las especias más oscuras del amargo. La fruta permanece en un segundo plano aquí, aunque se asoman toques de pastel de mantequilla de color marrón ciruela negra y manzana horneada con canela rociada con caramelo, lo que lo hace particularmente adecuado para climas más fríos y reuniones navideñas.
Whisky de centeno puro Kentucky Knob Creek de 7 años
Cortesía de Knob Creek
Esta es la primera declaración de edad. centeno lanzado por Knob Creek, y es un sorbo fantástico, así como una base fenomenal para un Old Fashioned profundamente meloso que también está lleno de duraznos blancos asados, chocolate derretido, galletas Graham y clavo.
Whisky Bourbon puro de Kentucky de trigo, lote pequeño, hurto
Cortesía de Hurto
El amargor parece destacarse más en este whisky, lo que supone un resultado inesperado pero delicioso. También encontrarás aromas que recuerdan a las tostadas francesas cubiertas con jarabe de arce y ralladura de naranja, que conducen a un paladar que brilla con cardamomo y bergamota.
Whisky Bourbon puro Maker's Mark Kentucky
Cortesía de Maker's Mark
La textura aterciopelada de Maker's Mark significa que un Old Fashioned elaborado con él está destinado a tener una gran presencia en el paladar. Las galletas de mantequilla de sorbete de naranja y canela ganan más peso con mantequilla ligeramente dorada y chocolates rellenos de caramelo, como el Rollo's, lo que hace que este whisky sea óptimo para un Old Fashioned después de la cena.
Nelson Bros. Mezcla clásica de whiskies Bourbon puros
Cortesía de Nelson Bros.
iced americano recipe
Un mayor porcentaje de centeno en este whisky significa que hay un pulso asertivo de especias que enmarca las notas de caramelo, maní quebradizo y chocolate con leche derretido. El puré de peras y las manzanas amarillas le dan redondez, pero este Old Fashioned es más especiado que muchos otros a base de bourbon.
Pinhook Vertical Series Whisky de centeno puro de 7 años
Cortesía de Pinhook
El rumor en torno a Pinhook ha ido creciendo de manera impresionante en los últimos años, y este whisky es un delicioso ejemplo de por qué. Es fantástico por sí solo y crea un Old Fashioned de notable frescura: el cóctel brilla con caramelos de limón, galletas integrales, albaricoques y dulce de leche, con una nota final de crema de café y caramelo.
Whisky Bourbon puro Kentucky de lotes pequeños RD1
Manny Rodríguez
Dulce y marcado por manzanas rojas confitadas y cardamomo, esto lo convierte en un Old Fashioned muy complejo, dulce pero especiado. El grado 98 se diluye maravillosamente, lo que da como resultado sabores parecidos al jarabe de arce, especialmente con la adición de aceites de naranja, y recoge una nota de chocolate negro y con leche derretido, así como un toque de cerezas Amarena.
WhistlePig PiggyBack Whisky Bourbon de lote pequeño de 6 años
Cortesía de WhistlePig
Con un equilibrio de potencia y elegantes especias amaderadas, este whisky resalta el lado de vaina de vainilla, clavo y anís estrellado de un Old Fashioned, mientras que los taninos estructurantes de la madera le dan longitud y precisión. Un toque de tabaco puro y cedro se asoma al final, donde se unen chocolate y caramelo con especias anchas.
Whisky de centeno puro de Kentucky 101 de pavo salvaje
Cortesía de Pavo Salvaje
Deliciosamente equilibrado al filo de la navaja entre asertivas especias picantes y pomelo blanco caramelizado rociado con miel, un Old Fashioned elaborado con este whisky muestra piñas y mangos caramelizados, jengibre en polvo y regaliz.
bebida de tequla
Whisky de centeno puro Woodinville
Olla destilada completamente a partir de centeno, esta joya del estado de Washington es excelente por sí sola y también hace un Old Fashioned sutilmente a nuez que está inesperadamente lleno de rodajas de lima confitadas y aceites de limón frescos, con dulce de maní y albaricoque especiado en el largo final.
