Cómo construir una torre de mariscos

Foto:

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Victoria Granof / Estilismo de utilería por Karin Olsen

Ya sea que opte por la preparación clásica de varios niveles para Nochevieja o decide utilizar un acceso sartén todos los días Para una cita nocturna entre semana, una extravagante variedad de mariscos fríos con condimentos hará que cualquier ocasión sea especial. Y no tiene por qué suponer mucho trabajo. ¿El truco? Obtenga mariscos de la más alta calidad que necesiten poca preparación y dedique la mayor parte de su esfuerzo a preparar condimentos de nivel superior que se puedan preparar con anticipación. Desde ostras con mignonette de yuzu kosho hasta colas de langosta con alioli de diosa verde, lo cubrimos con recetas deliciosas, consejos profesionales y recomendaciones de equipos y minoristas.

Platos de Mariscos

Construir una extensión épica requiere mucha superficie. Puedes hacerlo alto, con una torre clásica de dos o tres niveles, o ancho con una paellera o una bandeja para hornear. Cubra el fondo del recipiente elegido con un paño de cocina para absorber el exceso de agua, apílelo sobre hielo picado y coloque los mariscos y los acompañamientos encima.

Torre de varios niveles

Las torres de dos y tres niveles son estupendas para ganar mucha superficie sin sacrificar demasiado espacio en la mesa. Su tamaño reducido y su espectacular presentación hacen que valga la pena poseerlos. Asegúrese de ordenar las bandejas y los soportes juntos si planea colocarlos en vertical. (Desde 75$)

puré de tomate vs pasta

Torre de 2 niveles

Torre de 3 niveles

Paellera Grande

El sustituto más creativo de las clásicas torres de mariscos, estas bellezas de doble asa facilitan llevar su banquete de la cocina a la mesa. Busque una sartén con un diseño profundo, que abrace perfectamente hielo, mariscos y condimentos, como la paellera de acero al carbono de Made In ().

Bandeja para hornear

Una media bandeja para hornear con borde tiene espacio para mariscos, condimentos y guarniciones. Puede contratar una bandeja para hornear común o sacar una bandeja Goldtouch Pro Half Sheet, que tiene un acabado dorado antiadherente. ()

Herramientas de mariscos para usar

Estos prácticos utensilios de cocina facilitan la preparación de mariscos y el montaje de su torre de mariscos.

Bolsa de hielo y mazo

Para triturar hielo en casa de forma experta y eficiente, consiga una bolsa para hielo y un mazo Viski Lewis. La bolsa también absorbe el exceso de agua. ()

¿Cuánto tiempo se hierven las coles de Bruselas?

Cuchillo para ostras

Facilite la preparación con un cuchillo para ostras Victorinox. Es antideslizante y compacto, un elemento básico de mi colección de cuchillos que te hará descascarar como un profesional. ()

Guantes resistentes a cortes

Al pelar, se recomiendan guantes resistentes a cortes o una toalla gruesa para proteger su muñeca. ()

tijeras pequeñas

Busque un par de tijeras Joyce Chen para camarones. Estas pequeñas tijeras tienen puntas estrechas, lo que facilita el desvenado de camarones con cáscara. ()

Dónde comprar mariscos frescos

La parte más importante de su variedad es el marisco en sí. La variedad y la calidad son el nombre del juego aquí, así que busque una variedad de ingredientes de primera calidad en su pescadería local o busque uno de estos excelentes minoristas de pedidos por correo.

La tienda de langosta

La tienda de langosta tiene algunos de los mejores cangrejos Jonás disponibles en Internet. Es fresco y dulce y llega sin cáscara. Además, sus colas de langosta de Maine vienen en dos tamaños y son ideales para cualquier marisco para untar, y su envío es neutro en carbono.

Mercado de pescado de Fulton

Desde 1822, Mercado de pescado de Fulton ha estado suministrando productos del mar de calidad cuidadosamente seleccionados a la ciudad de Nueva York y sus alrededores. Realizan envíos a todo el país desde 2015 y tienen una de las mayores selecciones de mariscos frescos del país.

Ostras de Island Creek

Para las ostras, vieiras y almejas de la costa este, Ostras de Island Creek reinar supremo. Además de vender sus propios productos, suelen asociarse con pequeñas granjas de las zonas circundantes para ayudar a vender y distribuir sus cosechas. Lea sobre cada una de las ostras y sus cultivadores en su sitio web.

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Victoria Granof / Estilismo de utilería por Karin Olsen

todo tipo de alcohol

Recetas de la torre de mariscos para probar ahora

Combinar el vino adecuado con los mariscos

Un champán seco y vibrante como el Gaston Chiquet Tradition Brut es una excelente combinación para esta festiva torre de mariscos.