Pizza romana

Foto: Peter Frank Edwards

Ingredientes

• 3/4 taza de agua tibia (100° a 110°)

  
  
  
  

• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa

  receta de bebida chata de ron

• 1/4 cucharadita de azúcar

• 1 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina para pan, cantidad dividida y más para espolvorear

  
  
  
  

• 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 3/4 cucharadita de sal kosher

  bebidas a base de tequila

• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

  
  
  
  

• Una lata de 15 onzas de tomates triturados

• sal kosher

  que mezclar con grand marnier

• Pimienta

• 8 onzas de queso stracciatella

• Hojas de albahaca rasgadas, para decorar

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle el agua tibia con la levadura y el azúcar y déjelo reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega 3/4 taza de harina y 3 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de levadura. Dejar reposar hasta que aparezcan pequeñas burbujas, unos 20 minutos.

   receta de martini de coco

3. Unte un tazón grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la 1 taza restante y 2 cucharadas de harina y 3/4 de cucharadita de sal a la masa. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase la masa hasta formar una bola uniforme. Transfiera al tazón preparado, cubra con papel film y déjelo reposar hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

4. Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.

5. Cepille una bandeja para hornear con borde de 13 por 18 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva y presione la masa en el molde. Con los dedos, haga hoyuelos en toda la masa y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva. Deje que la masa suba hasta que esté inflada, aproximadamente 30 minutos.

6. Precalienta el horno a 450°. Unte 6 cucharadas de salsa sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada; reserve la salsa restante para otro uso. Corte la stracciatella en pedazos y esparza sobre la pizza. Hornee hasta que la masa esté dorada y el queso ligeramente dorado, aproximadamente 25 minutos. Esparza hojas de albahaca sobre la pizza y sirva.