Cinsault: todo lo que necesitas saber

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Cinsault es una de esas variedades de uva cuyo impacto tiende a ser mucho mayor de lo que podría implicar su reputación poco famosa.

Su uso más conocido es como uva de mezcla en los vinos tintos del sur del valle del Ródano y el Languedoc, así como componente o única variedad del rosado. También se puede encontrar en California (Lodi y Paso Robles son particularmente notables), Australia (McLaren Vale y partes de Barossa), el valle de Bekaa en el Líbano y el Cabo Occidental de Sudáfrica.

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También es uno de los padres de Pinotage (junto con Pinot Noir), históricamente la variedad más asociada con Sudáfrica.

¿Dónde crece Cinsault?

Cinsault se encuentra más comúnmente en el Languedoc y el sur del valle del Ródano en Francia.

Es una uva de mezcla de gran importancia en ambas regiones, ya que los taninos más bajos y los aromas elevados hacen de Cinsault una excelente contraparte de variedades generalmente más ricas y poderosas como sirah , garnacha , mourvedre , y cariñena .

En Châteauneuf-du-Pape, la denominación de origen más famosa del sur del Ródano y hogar de algunas de las mezclas de tintos más apreciadas del mundo, Cinsault desempeña un papel importante junto con variedades más conocidas. Cinsault generalmente alcanza la madurez con un nivel de azúcar considerablemente más bajo que, por ejemplo, Garnacha o Mourvèdre, lo que ayuda a moderar el alcohol potencial de una cuvée mezclada, explica Randall Grahm, el legendario viticultor cuyos vinos Bonny Doon introdujeron las variedades del Ródano a toda una generación de americanos. amantes del vino, y cuyo nuevo proyecto, The Language of Yes, explora estas variedades de manera particularmente profunda. Cinsault también añade un toque aromático y ayuda a moderar la taninos de esas otras variedades.

En las mezclas de tintos, el papel de Cinsault es como exprimir un limón sobre carne o marisco a la parrilla, explica Steven McAllister, director de bebidas del grupo de restaurantes CookNSolo y del restaurante Zahav en Filadelfia. A menudo realza el equilibrio general y la armonía del vino, aportando frescura y finura. Agrega una capa de complejidad a la mezcla, aportando matices de frutos rojos, notas florales y sutiles especias.

Con una resistencia particularmente buena a la sequía y al calor, Cinsault también es una variedad importante dadas las realidades del cambio climático.

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¿A qué sabe Cinsault?

Cinsault cuenta con notas de frutos rojos y cerezas, así como toques de mineralidad y flores que pueden abarcar desde rosas hasta violetas. Generalmente tiene un contenido relativamente bajo de taninos y un alto contenido de compuestos aromáticos, lo que da como resultado un vino que, según Grahm, comparte bastante carácter con pinot negro .

Ni el Cinsault ni el Pinot Noir son particularmente ricos en taninos o antocianos, lo que produce vinos con un cuerpo más ligero, explica. Si hay suficiente intensidad de sabor en la uva, este cuerpo y color más claros se pueden convertir con éxito en 'elegancia'. Como tinto y rosado, ya sea solo o en una mezcla, Cinsault tiene una verdadera sensación de delicadeza y energía. .

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Cinsault en vinos rosados

Cinsault contribuye a una serie de excelentes rosados. Esto tiene sentido dados sus niveles relativamente más bajos de taninos, frutos rojos vivos y un toque aromático, todo lo cual tiende a ocupar un lugar central en el contexto del rosado. El rosado Côte des Roses de Gerard Bertrand es un ejemplo vivo del Languedoc en el que la variedad se mezcla con garnacha y syrah. También forma parte de la mezcla del Clos du Temple de Bertrand, un rosado profundamente delicioso y digno de añejamiento que se encuentra entre los más caros del mundo.

El maravillosamente complejo Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé 2022, que se produce íntegramente a partir de un solo viñedo biodinámico Cinsault cultivado en Provenza por Fondugues Pradugues, es un ejemplo fantástico de lo brillante que se desempeña la variedad por sí sola.

Michael Kennedy, presidente y fundador de Fraîche Wine Group, del cual Component forma parte, señala que Cinsault es muy importante para los grandes rosados ​​debido a su alta acidez natural, que se traduce en vinos súper frescos y sabrosos. También es tolerante al calor y produce notas florales realmente hermosas, lo que lo hace perfecto para este estilo.

Cinsault como vino varietal y en coupage

Cinsault se ve más comúnmente en tintos como parte de una mezcla, pero también hay disponibles algunos excelentes con etiquetas varietales. El Turley Bechtold Vineyard Cinsault 2022 es un gran ejemplo, elaborado a partir de vides plantadas en 1886. El Cuvée Sinsó 2022 de The Language of Yes (la variedad domina la mezcla en un 64%) es una maravilla aromáticamente compleja, llena de frambuesas y cerezas. , orégano, pétalos de rosa y mineralidad en todas partes. Y el Massaya Cinsault Rosé, del valle de Bekaa en el Líbano, es un eterno ganador.

¿Con qué marida el vino Cinsault?

Cinsault es una variedad de uva muy apta para el consumo alimentario y, ya sea que la combine con una mezcla o con un embotellado con etiqueta varietal, tiene la capacidad de hacer maravillas en la mesa. Por sí solos, los vinos tintos Cinsault complementan platos más ligeros como el pollo a la parrilla, las verduras asadas o la pasta con marisco, explica McAllister. Su carta de vinos en Zahav incluye el Massaya Cinsault Rosé y el Château Musar Rouge 2000, ambos íconos de la vinificación libanesa. Ese rojo es un ejemplo extraordinario de cuán brillantemente funcionan las mejores mezclas que incluyen Cinsault con los alimentos incluso cuando maduran. En mezclas de tintos, Cinsault puede resistir comidas más sustanciosas como cordero a la parrilla, estofado de ternera o risotto de champiñones, añade. Los vinos rosados ​​Cinsault son fantásticos con ensaladas, pescado a la parrilla, cocina mediterránea o simplemente para disfrutar como aperitivo en un día soleado. En general, el carácter amigable con la comida de Cinsault lo convierte en una opción versátil para una amplia gama de experiencias culinarias.