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En la mayor parte del mundo del vino, la cariñena pasa relativamente desapercibida. Aún así, la variedad de uva sigue siendo uno de los actores más importantes del sur de Francia y España, aunque las variedades de uva más conocidas reciben más atención. Cuando se cultiva con cuidado y sin demasiada cosecha, la cariñena puede producir vinos con presencia, estructura y especias. Para apreciar plenamente su contribución a los vinos en todo el espectro de precios, consulte nuestra guía de vinos de Cariñena a continuación.
¿Qué es el vino de cariñena?
La cariñena es una variedad de uva que, según la renombrada escritora y crítica de vinos Jancis Robinson, 'era la variedad de vid más común plantada en... Francia hasta que fue superada por la Merlot a finales del siglo XX, [y] la mayoría de los bebedores de vino Nunca he oído hablar de ello. Pero eso no significa que merezca seguir así. La cariñena, al fin y al cabo, ofrece la importante ventaja de producir una cantidad sustancial de fruta en el viñedo, lo que se traduce en más vino de la bodega. En el mundo del vino, suele existir una relación inversamente proporcional entre volumen y calidad, pero el número de productores que elaboran cariñena bien hecha está creciendo.
¿De dónde viene el vino de cariñena?
La cariñena se produce principalmente en Francia, España, Italia y Estados Unidos. Sus expresiones más conocidas proceden del sur de Francia, especialmente de todo el Languedoc - Rosellón, donde se elabora un vino monovarietal. y mezclado con uvas más conocidas como Syrah, Garnacha y Mourvedre. La uva se llama Cariñena y Carinyena en España, donde se utiliza con deliciosos efectos, ya sea sola o, sobre todo, en las mezclas de añejamiento de la región del Priorat.
En Rioja, donde se conoce con el nombre de Mazuelo, se suele utilizar para complementar el tempranillo y la garnacha dominantes. En Italia, Carignan produce vinos cada vez más importantes en la DOC Carignano del Sulcis (Denominazione d'Origine Controllata) de Cerdeña. En Estados Unidos, los productores de Mendocino están elaborando excelentes ejemplares de cariñena. (Eso agregó y (al final es típico de la ortografía americana de la variedad de uva). Y en Chile, la cariñena se está volviendo bastante popular en el Maule. Busque también ejemplos bien hechos de Israel.
¿Por qué deberías beber vino de cariñena?
En un mundo donde abundan las uvas para vinificación (se producen vinos excelentes a partir de innumerables variedades de uva), sería desafortunado beber sólo los mismos vinos, producidos a partir de los mismos vinos familiares. Carignan ofrece un descanso de eso.
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De hecho, si las botellas asequibles y aptas para alimentos del sur de Francia son parte de su vida vinícola, o si los rosados de esa parte del país son un componente clave de su verano, entonces probablemente ya haya probado la cariñena, al menos en una mezcla. Allí, a menudo se utiliza para dar acidez, especias y frutos rojos a vinos que normalmente dependen más del Syrah, la Garnacha y el Mourvedre, aunque también hay algunos excelentes embotellados monovarietales. Junto con alimentos ricos en grasas y proteínas, es delicioso.
La cariñena, sin importar de dónde venga, tiende a ser un complemento versátil para una comida: su elevada acidez y taninos moderados le permiten eliminar la grasa y asociarse con las proteínas, pero no dominar, y su sutil chisporroteo especiado aporta una capa adicional al sabor. alimentos con los que se disfruta. Y debido a que la cariñena es generalmente tan productiva en el viñedo, los precios de las buenas, ya sean monovarietales o en mezclas, tienden a ser más que justos.
¿A qué sabe la cariñena?
Las notas de cata de cariñena a menudo hacen referencia a sabores de frutos rojos, especias amaderadas y saladas y un sutil terroso. Cuando se produce como rosado, la cariñena también puede ser notablemente fresca y enérgica, con una veta especiada que anima los sabores de cerezas y frambuesas.
Cinco grandes vinos de cariñena
Hoy en día existen muchos vinos de cariñena excelentes en el mercado. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son un lugar perfecto para empezar a explorar Cariñena.
Cariñena Porter Creek Old Vine
Esta cariñena muy respetada de Mendocino se elabora a partir de vides cuyas raíces se remontan a 1939. Es orgánica, se cultiva en secano y vale la pena buscarla.
Hecht & Bannier Minervois
Al combinar Syrah, Garnacha y Cariñena, esta sabrosa mezcla de tintos muestra lo mejor de las tres variedades de uva, con la Cariñena aportando sus reveladores frutos rojos y su sabor.
VillaViva Rosé
Elaborado íntegramente con cariñena en Côtes de Thau, este es un favorito eterno por alrededor de $ 10. Tiene frutos rojos brillantes y frescura de sobra.
Perinete Viña Pendientes Cariñena
Del prestigioso productor del Priorat, este tinto digno de añejamiento está elaborado 100% con cariñena (o, como se la conoce a menudo en esta parte de España, carinyena) y tiende a mostrar frutos más oscuros que muchos de sus homólogos.
Sella y Mosca Carignano del Sulcis DOC
Uno de los ejemplos más disponibles de cariñena de Cerdeña, tiende a presentar frutos rojos maduros junto con especias y un toque de regaliz.
