Las mejores cafeterías de todos los estados

Cuando llegué a Viena, las cosas no pintaban bien. Por lo general, la última parte de febrero en una de las ciudades cafetaleras más importantes del mundo no es conocida por un clima alegre, ni siquiera por nada alegre; Era 2020 y los cielos de finales de invierno parecían más grises de lo habitual, los vientos más fríos y menos indulgentes. Un nuevo y extraño virus ya estaba arrasando la vecina Italia y haciendo sentir su presencia en los Alpes austríacos. ¿Podría la capital quedarse muy atrás?

Pero primero, café, y mucho. Estuve aquí para pasar tiempo en algunas de las cafeterías más elegantes (y más antiguas que se conservan) del mundo; preocuparse simplemente tendría que esperar. Ni modernizadas ni terriblemente interesadas en tal empresa, las mejores reliquias de los Habsburgo recuerdan una época y un lugar hace mucho tiempo perdidos en la historia, y se sienten un poco como vagones de ferrocarril de primera clase retirados del siglo XIX, completos con los accesorios de madera. paneles y alfombras, camareros con chaquetas y profundos bancos en los que uno podía perderse durante horas. Sin embargo, todos son bienvenidos a entrar y saborear bebidas espresso vigorizantes, las mejores servidas con una gran cantidad de crema batida, y rebanadas gruesas de strudel o tarta Sacher en capas delicadas.

Mi viaje a Viena no estaba destinado a ser un viaje de placer, al menos no del todo, sino más bien parte de un curso intensivo de apreciación sobre el café y la cultura del café a lo largo de los tiempos, algo que esperaba completar antes de comenzar el tercer año de 'Yumpulse'. Encuesta sobre el mejor café de Estados Unidos. Diseñado para destacar y fomentar nuestra propia escena local, ahora en medio de un intenso período de crecimiento, el proyecto se había vuelto más grande, más desalentador que nunca, y me encontré en la necesidad de inspiración, o al menos, una lección de historia.

Un S'mores Mocha en Orchard Coffee en Waynesville, Carolina del Norte. Cortesía de Café Orchard

Y así comencé a caminar hacia atrás, hacia los lugares guarecidos de la década de 1990 en Seattle y Chicago, hasta el Caffe Reggio en Nueva York, hogar del primer capuchino en Estados Unidos, hasta el siempre maravilloso Caffe Trieste en San Francisco. Pasé la mayor parte del invierno marcando el tiempo en los bares y cafés de Italia, Francia y España, y luego, tampoco por primera vez, estaba Austria. Toda la aventura había sido estimulante: estaba más que preparado para escribir.

Febrero dio su último suspiro, llegó marzo y todos sabemos lo que pasó después. Meses después, estaba sentado en casa, aferrándome a mis recuerdos de Viena y a un montón de notas donde se suponía que había estado una historia.

agua con pepino y limón

No es que la cultura cafetera estadounidense (o el mundo del café en general) dejara de evolucionar una vez que el mundo se detuvo. En todo caso, la pandemia pareció acelerar un ritmo de cambio ya vertiginoso. Algunos sobrevivieron, otros prosperaron, nuevas tiendas y tostadores comenzaron a surgir a diestro y siniestro, los viejos favoritos desaparecieron por completo del paisaje. Finalmente, logré volver a la carretera y ver las cosas que sucedían de primera mano: pude visitar al menos la mitad de los estados solo en 2020, y mucho más de la mitad nuevamente en 2021, observando cómo la industria luchaba por superar esta situación tan difícil. tiempo desafiante.

¿Cómo será entonces, en 2022, cuando las cosas vuelvan a fluir en la mayor parte del país, el Mejor Café de Estados Unidos? Una cosa quedó clara: con muchas de nuestras tiendas favoritas comenzando a tostar durante los últimos dos años, y muchos tostadores consumados reduciendo su personal o distrayéndose de sus esfuerzos a nivel minorista, era hora de que la lista se convirtiera en dos listas: una para los mejores. cafeterías, y el otro para los mejores tostadores. Además, dadas las circunstancias, el mecanismo de clasificación introducido en 2019 no regresaría, al menos no por el momento: para 2022, ambas listas se dividen entre los mejores de cada estado, lo que resulta en una de las encuestas más representativas que hemos realizado. publicado hasta el momento.

Pequeños Woodfords en Portland, Maine. Cortesía de Little Woodfords

Y entonces, la cafetería perfecta: ¿cómo es exactamente? Empecemos con un café perfecto, o algo parecido; Estarán elaborando lo mejor (y haciendo los mejores tragos) en las inmediaciones cercanas o no tan cercanas, esto es excepcionalmente importante. La estética y el medio ambiente son clave, pero no tan importantes: desde Fargo, Dakota del Norte, hasta las profundidades del Valle del Río Grande en Texas, se podría decir con seguridad que ahora hemos comprendido el diseño de cafeterías modernas. Sin embargo, es un café verdaderamente excelente; sigue siendo increíblemente difícil de encontrar.

Si bien un programa de tostado interno no es esencial, una de las tendencias más positivas durante los últimos dos años es la cantidad de tiendas que han seguido este camino, muy a menudo con resultados interesantes; Igualmente esperanzador fue el número de nuevos (o mejorados) cafés con múltiples tostadores, que se abastecen, de manera óptima de todos modos, de una lista rotativa de los mejores talentos, ya sea en su área o de todo el mundo, y a veces incluso de ambos. A una tienda que no entrase en ninguna de las categorías le habría resultado mucho más difícil abrirse paso: no se trata de ningún número de lugares maravillosos que visité durante mis viajes, sino más bien de una declaración de lo alto que se ha elevado el listón últimamente. Me alegra decirles que incluso con los desafíos de los últimos dos años, casi todas las tiendas sobre las que leerá en esta lista fueron visitadas por mí; en algunos casos, donde el tiempo fue un factor, nos sentimos seguros de confiar en las opiniones de expertos confiables de la industria. Durante un par más, sabía por experiencia que desde mi última visita no había sucedido nada que pudiera desbancar a una elección anterior.

Café Orchard en Waynesville, Carolina del Norte. Cortesía de Café Orchard

El café, la apariencia, el ambiente: ¿qué pasa entonces con la hospitalidad, la última y más importante pieza del rompecabezas, en un momento en que las pequeñas empresas a menudo tienen dificultades para encontrar ayuda? Se ha hablado mucho sobre el tema del servicio durante los últimos dos años, pero en lo que respecta a un gran café, alcanzar la perfección nunca ha consistido en que el personal trabaje a la velocidad del rayo, o que sea robóticamente subordinado, o incluso que haga un trabajo perfecto en todo momento. ; Lo que siempre ha importado más es la creación y el cultivo de un entorno acogedor, enérgico, inspirador pero nunca frenético, pacífico, reparador pero nunca apático, informado pero paciente, un lugar donde uno se sienta a gusto, un antídoto para todo tipo de estrés que podría estar cruzando el umbral. ¿Puede existir un espacio público así hoy en día? Estoy aquí para decirles que la respuesta es (inexplicablemente, felizmente, gracias a las estrellas) sí.

Alabama

Una vez que te acostumbras a las mañanas en el Saturn Bar, donde Café Nacional se siente bastante cómodo fuera del horario laboral en uno de los mejores locales de música en vivo de Birmingham, puede que le resulte difícil volver a su ambiente típico de cafetería. Como una versión limpia de un relajado lugar de reunión tropical donde se codean lugareños y expatriados holgazanes, todos pueden sentirse muy cómodos aquí, pero el mostrador es donde terminan las vibraciones perezosas: los hermanos Nathan y Michael Pocus, quienes fundaron la empresa como una forma de para atraer más atención a la industria cafetalera de Haití, que a menudo se encuentra en dificultades, se toman en serio su trabajo, y se nota. Un segundo café, un pequeño rincón encantador inaugurado recientemente en un callejón en el vecindario Five Points South, ofrece una experiencia completamente diferente, pero no es menos notable.

Alaska

¿Cómo supera Anchorage sus inviernos notoriamente oscuros (y largos)? Tome asiento en el mostrador interior. El café del tío Leroy en Midtown, siente el buen sentimiento que te rodea y todo se aclarará; En una ciudad que ya tenía más cafeterías de las que le correspondían, algunas de ellas abiertas desde hacía décadas, el psicólogo Austin Schwartz logró crear algo, en un período de tiempo relativamente corto, que se parece mucho al epicentro de la cultura del café local. un lugar de encuentro en torno no sólo al café, sino también a la buena música, al buen arte y, sobre todo, a la buena gente. Nada mal para una empresa que comenzó a tostar café en una sartén en la parte trasera de un autobús escolar antiguo hace menos de una década.

Arizona

Pase las paredes exteriores de un blanco intenso que mantienen Futuro , la mejor cafetería de Phoenix, oculta a la vista, y tu primera impresión podría ser que nunca has visto un lugar como este. Escondido en un complejo modernista impresionantemente austero, José Ignacio Torres, quien se mudó aquí desde Los Ángeles hace algunos años, ha construido algo que se siente como un escape genuino del mundo exterior, lleno de arte, literatura y, lo más importante de todo, que invitan a la reflexión. todo: excelente café, con algunos de los mejores tostadores del país. Una y otra vez, es un placer experimentar Futuro; una de sus tónicas de espresso y media hora sentado a lo largo de la pared del fondo, observando a la multitud del Roosevelt Arts District moverse por la tienda es la manera perfecta de recargar energías en uno de los famosos días de temperatura de tres dígitos de la ciudad.

Arkansas

Algunos de nosotros tenemos edad suficiente para recordar cuando una visita a Café Onyx Co. probablemente significaba una visita a cierto centro comercial en las afueras de Fayetteville, donde algunos de los mejores baristas del negocio estaban haciendo un trabajo de nivel experto que podía dejar a los visitantes de ciudades lejanas, ciudades que supuestamente eran bastante buenas tomando café en el mismo lugar. tiempo, casi sin palabras. Onyx ha recorrido un largo camino desde que Jon y Andrea Allen iniciaron el negocio en 2012; Hoy en día, es más probable que pases por la sede de Rogers y su planta tostadora, un extenso y elegante templo dedicado al café y su disfrute, o su nueva tienda en el espacio de arte moderno Momentary en Bentonville, donde casi todo es rosa, empezando por las baldosas de terracota italiana hechas a medida. Dondequiera que vaya, incluido el centro comercial de Fayetteville, que todavía está abierto, obtendrá uno de los cafés de origen más sostenible del sector.

California

Suponiendo que la vieja verdad todavía se mantenga, que lo que le sucede a California ahora está a punto de sucederle al resto de nosotros, entonces el país está a punto de verse inundado de cafés con múltiples tostadores realmente buenos. Si bien algunos de los tostadores más famosos del país se pueden encontrar aquí, algunos de los movimientos más interesantes de los últimos años se han producido en tiendas que no dependen de su propio café o de una fuente externa, sino de muchas fuentes, cuyo único límite es la imaginación ( y ambición) del propietario. ¿O es curador una palabra mejor? Ciertamente esa parece ser la mejor manera de definir a A.J. Kim y Scott Sohn, los propietarios de Café Kumquat en Los Ángeles, una tienda encantadora y alegre que muchos de sus vecinos de Highland Park consideran el lugar ideal para tomar su café con leche por la mañana (o el mediodía o la tarde), excepto que resulta que también es el lugar perfecto para probar algunos de los mejores. cafés que se tuestan aquí en casa y en todo el mundo, con especial atención a Corea, hogar de uno de los escenarios más avanzados del mundo en este momento. El kumquat se unió a una escena que ya gozaba de gran prestigio gracias a pioneros como Tohm Ifergan en resplandor del día , una operación muy similar, que se centró en gran medida en los asados ​​nórdicos más ligeros, con excelentes tiendas en Silver Lake y West Hollywood. Esto no es sólo una cosa de Los Ángeles; abajo en Santa Ana, golpea Tolva y rebaba , donde encontrarás un equipo comprometido jugueteando con todo tipo de tuestes diferentes en un ambiente espartano (pero inspirado), mientras estás en Sacramento, una joya escondida Café Escorpio está introduciendo nuevos y emocionantes cafés en una ciudad a la que no le faltaban precisamente esos productos.

Colorado

En realidad, sólo hay una manera de describir la enorme casa de Westminster de Tostadores de café Sweet Bloom , recientemente inaugurado dentro de uno de esos desarrollos modernos en el centro de la ciudad que surgen en todo el país: grandioso es la palabra que estará buscando, todos los techos altos y tantas ventanas y los acabados del día, con tantos lugares para sentarse y reflexionar. y tomar café y socializar, o trabajar, si todavía lo hacemos en las cafeterías, después de la pandemia. Honestamente, es un poco difícil imaginar esto como la misma operación con conciencia social y visión de futuro que hace sólo unos pocos años se limitaba a una pequeña sala de degustación frente a su planta tostadora en Lakewood, a la vuelta de la esquina de Casa Bonita. No es que los fanáticos del café del área de Denver (un grupo con muchas opciones para elegir) hayan tenido problemas para localizar a uno de los mejores tostadores de la zona horaria; Hoy en día, sin embargo, con tres tiendas en total, se corre la voz.

Connecticut

Todos en el negocio hablan de sostenibilidad, de pagar precios justos por el café y de los beneficios de fortalecer los vínculos entre el productor y el tostador; algunos realmente siguen el camino, como dar cafe en Canton, que no es sólo el pequeño café más acogedor ubicado en una casa unifamiliar reconvertida al lado de la carretera, a poca distancia de cualquier número de puntos de venta de Dunkin'; Este es también uno de los tostadores más reflexivos del país, lo cual tiene mucho que ver con los propietarios Jeff y Emily Brooks y la forma en que ven el mundo: el café no es sólo una forma de ganarse la vida, es una manera de retribuir, de tener una impacto positivo.

cóctel de jugo de naranja

Delaware

Casi todo el mundo en el norte de Delaware conoce ¡Prepárate jaja! , la exitosa minicadena de cafeterías fundada por Alisa Morkides hace más de un cuarto de siglo; durante mucho tiempo fue una alternativa alegre y más comprometida que los locales, y luego, en algún momento, Morkides decidió llevar el negocio del tostado a la empresa, una decisión que muchos propietarios de cafés exitosos tienden a tomar en un momento u otro, excepto en En este caso, Morkides fundó Brandywine Coffee Roasters, que terminó logrando una gran reputación nacional por su calidad y abastecimiento, con un diseño de empaque distintivo del artista Todd Purse. Hoy en día, los mejores cafés se pueden encontrar en el vecindario Trolley Square de Wilmington, un atractivo hervidero de energía que comparte el mismo espacio que la planta tostadora.

Florida

El mejor mes de Daniel Karram desde su apertura Café melena en Boca Ratón? Febrero de 2020. La mejor tienda de tostadores múltiples del estado, que abrió sus puertas en un complejo comercial un poco inusual en el tipo de ciudad donde quizás no hubieras esperado encontrar a alguien ofreciendo cafés de estilo nórdico de todo el mundo (algunos de el mejor espresso del estado, de verdad) realmente estaba comenzando a encontrar una audiencia agradecida cuando llegó la pandemia. De la noche a la mañana, eso desapareció en su mayor parte. De todos modos, por el momento, en estos días, la tienda vuelve a ser un destino importante para los fanáticos del café. ¿Qué tiene el condado de Palm Beach y el realmente buen café? Arriba en West Palm Beach, Composición Café aporta una cantidad similar de pasión al juego y también elige exhibir una variedad de los mejores tostadores de todo Estados Unidos.

Georgia

Casi doscientos años después de ser construida con mano de obra esclava para el alcalde de Stone Mountain, la casa blanca justo en el centro de la ciudad alberga Cervecería Gilly , una de las tiendas nuevas más interesantes del país, algo que sentirás cuando pases por aquí una mañana de fin de semana y observes la energía del lugar que prácticamente se derrama en el porche y el patio. Daniel Brown tenía esta sensación, como si fuera el lugar perfecto para una cafetería inclusiva y con visión de futuro propiedad de negros, y tenía toda la razón. El café no solo se ha convertido en un lugar de reunión inmensamente popular, sino que también es uno de los más serios que existen, abasteciéndose de tostadores interesantes como Luna en Vancouver o Luminous en Las Vegas.

Hawai

Durante años, hemos estado conduciendo arriba y abajo por la autopista Mamalahoa en la Isla Grande, que atraviesa el distrito de Kona, preguntándonos cuándo alguien abriría la cafetería adecuada que merecía la principal región productora de café del país. En 2019, Brian Chih-Chiang Lo hizo exactamente eso con Allí , en la pequeña ciudad agrícola de Mountain View, encendiendo las teteras y ofreciendo los mejores cafés que Hawái tenía para ofrecer. Afortunadamente, la tienda sobrevivió a todo lo que la pandemia logró arrojarle; Hoy en día, Koana se ha convertido en una especie de centro comunitario, con mucha música en vivo y buen rollo. Podrías visitar una docena de granjas en el área, o simplemente quitarte los zapatos, pasar el rato en el patio y tomar su café; sabemos cuál elegiríamos.

Idaho

No intente dejar perplejo al barista jefe Ryan Cheatham, evangelista del café en Café lento a lento en Boise, uno de los mejores cafés con múltiples tostadores de Mountain Time; probablemente haya probado todos los tostadores que se te ocurran y probablemente algunos más que no hayas probado. Algunas cafeterías las visitas para despertarte por las mañanas, otras las visitas para aprender cosas; este es uno de esos lugares que te recorrerán a través del café americano en su máxima expresión en este momento, con apariciones especiales de Escandinavia y otros lugares. Aún mejor, han apoyado muy bien la creciente escena de Boise, mostrando tostadores como Linterna y Neckar, el favorito de 'Yumpulse'.

recetas de cócteles de coñac

Illinois

Sírvete uno para los días de las cafeterías de Chicago, la década de 1990, cruda y al mismo tiempo acogedora, cuando Seattle atraía la mayor parte de la atención pero las cosas eran casi igual de buenas aquí, cuando la gran Intelligentsia era simplemente otro favorito del vecindario, aunque con serias ambiciones. cuando podías tomar un buen café con amigos a todas horas del día, y hasta altas horas de la noche algunas ciudades mantienen sus bares abiertos. Las cosas son muy diferentes ahora, pero al igual que en Seattle, la escena permanece maravillosamente estratificada, como anillos en un árbol que nos recuerdan hasta dónde ha llegado el café, incluso si todo comienza a parecer versiones diferentes uno del otro, con gran parte del La pasión ahora ha desaparecido del proyecto. Hay más gente que nunca vendiendo café aquí en Chicago, pero uno tiene que preguntarse, una y otra vez, ¿les importa siquiera? ¿Lo hacemos? De vez en cuando, en un mar de uniformidad, es imposible ignorar las pinceladas maestras de brillantez; La familia de Tohm Ifergan se mudó de la Ciudad de México a Chicago cuando él era niño, y si bien hoy en día es más conocido por las dos cafeterías que opera en Los Ángeles, su regreso a casa durante la pandemia, cuando abrió resplandor del día Al lado de la cervecería de su hermano en Humboldt Park, no sólo se encuentra actualmente la tienda más notable de la ciudad, sino también, quizás, del centro del país. Demasiado enfocado, demasiado minimalista para algunos, muy lejos de los cafés llenos de sofás de antaño, este es un lugar no para holgazanear, sino para explorar algunos de los mejores talentos tostadores del planeta. Al igual que en California, Ifergan se abastece de sus favoritos en Escandinavia y otros lugares, prefiriendo en gran medida los asados ​​más ligeros de estilo nórdico. Si quieres un lugar para pasar el rato, es posible que estés en el lugar equivocado; Si su objetivo es localizar el mejor café de Chicago, enviarlo primero a otro lugar sería un error.

Indiana

Elegir una vida de aventuras tiene ventajas considerables, pero como aprendió Hugh Cano no hace mucho, a veces la música se detiene y estás ahí, en Indianápolis, rascándote la cabeza y preguntándote qué hacer a continuación. Para Cano, un veterano de la escena cafetera del sur de California, la respuesta fue bastante clara. La gran ciudad de Indiana ya tenía su cuota de cafeterías, pero ninguna como Café y comestibles Amberson , que Cano logró poner en marcha en pleno 2020, dando mucha nueva vida a una gasolinera abandonada no lejos del centro. Todo parece estar al día, desde cafés de origen inteligente hasta frascos de vidrio reutilizables, además de una política de salario digno y sin propinas.

Iowa

Una de las tendencias más notables descubiertas durante más de dos años de investigación para esta lista: la muy avanzada cultura cafetera del sur de California se ha vuelto demasiado grande para contenerla. En 2016, antes de que la difusión del evangelio se convirtiera en algo casi común, Brad Penna y Nam Ho, graduados de Cal Poly, observaron el abarrotado paisaje y decidieron abrir la tienda de sus sueños no en el área de Los Ángeles, sino al otro lado del país en Des Moines. En aquel entonces, quizás te hayas preguntado cómo Café Línea Horizonte , el pequeño café más encantador de estilo del sur de California, todo luminoso y luminoso y hogar de una de las bienvenidas más cálidas de la ciudad, podría funcionar en una ciudad relativamente sensata del Medio Oeste. ¿La respuesta? Excepcionalmente bien. Hoy en día, hay muchos cafés de California en ciudades repartidas por todo el país, pero este, donde han estado haciendo su propio tueste desde hace bastante tiempo, sigue siendo un buen modelo a seguir.

Kansas

Antes de que dejar Nueva York se convirtiera en algo que todo el mundo hacía o hablaba de hacer, la profesional de la industria del café Sarah Leslie sintió la atracción de su hogar, que resultó ser Wichita; fue aquí, hace apenas unos años, donde abrió Café Leslie ., que desde el primer día fue el mejor café del estado, no porque Kansas sea ajeno al buen café o a los excelentes cafés, sino en este al que entraste y sentiste que habías avanzado una década o más. Todo es simplemente perfecto en el espacio de generosas dimensiones, lleno de plantas y detalles luminosos y elegantes, ubicado en la planta baja de una hermosa y antigua estructura de ladrillo en el vecindario de Delano, pero esto es más que solo un hermoso espacio: se siente como el futuro de cafeterías, prueba viviente de que se puede tener una gran hospitalidad, empleados empoderados y bien capacitados que trabajan por un salario digno, café de primera, un espíritu de inclusión y un gran sentido de comunidad, todo en un paquete memorable. Incluso en medio de Kansas.

Kentucky

Nombra una combinación más emblemática de Louisville que una galleta con chispas de chocolate recién horneada y una taza del café más delicioso de la ciudad en Por favor y gracias —Adelante, esperaremos pacientemente. Desde hace más de una década, las galletas de la propietaria Brooke Vaughn y el café tostado localmente (Good Folks) han sido esenciales para el descanso en la ciudad y se sirven en tres cafeterías distintivas y acogedoras; Cuando Covid llegó a la ciudad, Vaughn y su equipo se dedicaron a servir más café y más galletas en las ventanillas de recogida y en las furgonetas de reparto, manteniendo a su equipo no sólo empleado, sino también, a menudo, terriblemente ocupado. Hoy en día, las tiendas han vuelto a abrir, cada una con su propia gran vibra: la ubicación original de Market Street, con su excelente máquina de discos, siempre parece una fiesta a punto de suceder; Visítanos y únete a la diversión. (¿Recuerdas la diversión?)

Luisiana

Después de la lucha inicial por la supervivencia a corto plazo, la pandemia brindó a muchas personas talentosas de la industria del café la oportunidad de reflexionar sobre su futuro en el negocio; en algunos casos, eso ha significado seguir adelante, tal vez el fin de una asociación o la reducción de una operación en crecimiento. Para Jonathan y Darlene Reithmaier a los cuatro años Café expreso mamut En el Warehouse District de Nueva Orleans, la respuesta, después de reflexionar, fue crecer: lo que comenzó como una cafetería diminuta y perfectamente formada, la pequeña operación más inteligente en una ciudad loca por la cafeína y repleta de cafés, la mayoría de ellos desesperadamente promedio. , evolucionó en 2021 hasta convertirse también en el tostador más atractivo de la ciudad; En los próximos meses, busque una operación de tostado combinada y una cafetería ampliada, lo que hará de Mammoth un destino aún más importante.

Maine

Atravesada por el corazón de la ciudad para conectar la Interestatal con el encantador paseo marítimo de Portland, Franklin Avenue no está ahí para encantarte, sino para llevarte a donde necesitas ir; y luego, allí, en el semáforo de Congress Street, se encuentra esta pequeña tienda de ladrillos, toda pintada de blanco con bordes rosa pastel... eso es diferente , piensas para ti mismo. Inaugurado en otro lugar en 2017, pero ahora como en casa en este concurrido rincón, el diminuto y tremendamente extraño Pequeños Woodfords ha tenido un impacto enorme en Portland, una ciudad loca por el café; propiedad del concejal de la ciudad Andrew Zarro y su esposo TJ, la tienda ofrece cafés de algunos de los mejores tostadores de Nueva Inglaterra, mantiene un menú rotativo de bebidas con temas de signos astrológicos y no tiene miedo de arriesgarse por sus trabajadores. por sus creencias y por Portland. Hay muchas cafeterías en la ciudad. , este parece ser el lugar donde es más probable encontrar a alguien organizando una revolución.

Maryland

A veces, la grandeza te sorprende, otras veces, entras por la puerta y lo sabes: has venido al lugar correcto y no solo eso, estás a punto de vivir una experiencia que recordarás durante mucho tiempo. tiempo por venir. Así es como se siente la mayoría de la gente al agacharse en el pequeño y elegante sótano de la vivienda. Café de segundo año En Baltimore, una belleza diminuta abrió sus puertas en 2019 por Kris Fulton, quien se asoció con uno de los mejores equipos de restaurantes y vida nocturna de la ciudad para crear la pequeña cafetería más bonita de la ciudad. Por supuesto, ayudó que Fulton ya tuviera una experiencia considerable en el negocio, haciendo un gran trabajo en la escena de Los Ángeles antes de regresar a casa para hacer su debut local. Fulton, que inicialmente se abastecía de otros lugares, comenzó a tostar sus propios cafés el año pasado.

Massachusetts

En un estado donde se espera que el café salga a la velocidad del rayo y en tazas increíblemente grandes, no sorprende que encontrar personas dispuestas a ir contra la corriente, a ambos lados de la barra de la cafetería, pueda ser una tarea difícil. Hogar de dos de las operaciones de café más innovadoras del país, Dunkin' (que no necesita presentación) y George Howell (una de las operaciones más avanzadas de la costa este antes de ser absorbida entera por Starbucks en la década de 1990, y recientemente de nuevo en funcionamiento). en escena), Massachusetts ha innovado poco en el frente de las cafeterías últimamente. Hay café por todas partes, claro, pero lo que uno podría considerar el mejor aquí a menudo es suficiente en otros lugares. Sin embargo, hay chispas de energía: comienzan en el tamaño de una pinta. nota de gracia escondido entre la puerta de Chinatown y la Estación Sur de Boston; La barra de espresso más importante de la ciudad cuenta con el respaldo de su propia operación de tostado. Así es lo emocionante Tiny Arms Café y Cerámica , donde el veterano de la industria Jon Santos se lanzó por su cuenta, haciendo de uno de los famosos complejos históricos de molinos de Lowell su hogar, junto con el exitoso negocio de cerámica de su socia Kate Cutlip (sí, las tazas de café son fantásticas). En Beverly, Kalvin y Abi Reynolds han aportado años de experiencia en muy buenas tiendas y tostadores para afrontar la apertura de 2021. Café de ensueño para niños , una operación nítida y con vibraciones escandinavas que proviene de algunos de los mejores talentos tostadores de Nueva Inglaterra.

Michigan

Hubo un tiempo en Detroit, hace bastante tiempo, en el que los bebedores serios de café, después de vislumbrar el futuro, conducían, temprano y con frecuencia, a un café específico en Woodward Avenue, mucho más allá de los límites de la ciudad. En medio de las boutiques de moda y los bares de vinos del centro de Birmingham, estaba Josh Longsdorf, quien había regresado recientemente a Michigan después de una temporada en la escena cafetera del Área de la Bahía, trabajando arduamente para presentar una mejor taza de café a uno de los centros de población más grandes del país. en una época en la que algo así era bastante difícil de encontrar. Por supuesto, Detroit y el buen café pronto se pondrían muy de moda, pero Longsdorf y Café de antología permaneció en la imagen, haciendo silenciosamente un trabajo excelente, incluso cuando las operaciones más llamativas comenzaron a atraer gran parte de la atención. Hoy en día, encontrará a uno de los profesionales con más conocimientos de la ciudad en casa en una amplia tienda y tostadora ubicada en el encantador vecindario Eastern Market de Detroit. La tienda destaca no sólo por su compromiso de larga data con la ciudad, sino también por su continuo apoyo a la escena local; Uno de los nuevos tostadores más interesantes de Metro Detroit, Espy, ha estado trabajando últimamente en el espacio de Anthology.

Minnesota

En las Ciudades Gemelas, donde las cafeterías parecen tan esenciales para la supervivencia como las gasolineras, las primeras a veces parecen tan especiales como las segundas, y muchas veces con un servicio que recuerda a la última visita a la oficina de servicios públicos local. Entras, obtienes lo que necesitas y sales: el amuleto cuesta más y los suministros se están agotando. No es que no puedas probar unos cafés estupendos mientras estés aquí; Desde pequeñas empresas emergentes hasta empresas nacionales, los tostadores de café de Minnesota hacen un trabajo extremadamente bueno, pero el equilibrio entre los dos aspectos esenciales para crear la tienda perfecta (un profundo conocimiento del café y un don para la hospitalidad) ha sido realmente una rareza. Sin embargo, siempre encontrarás esta pareja esquiva en Wesley Andrews . En Minneapolis, una ciudad de nombres grandes y audaces, este joven tostador apareció en escena hace apenas unos años, antes de que sus copropietarios tuvieran edad suficiente para beber; Aquí encontrará no sólo una variedad de cafés interesantes de todo el mundo, sino también un espacio cálido y acogedor para probarlos. Aquí el café se toma en serio, y tú también.

Misisipí

Cuando Matt Flinn abrió Café Nativo En Jackson allá por marzo de 2020, tuvo que cerrar casi de inmediato. No por Covid, sino porque apareció tanta gente que se quedaron sin granos de café. Después de una temporada en Black & White Roasters en Carolina del Norte, actualmente uno de los mejores tostadores del sur, Flinn y su esposa Anna se mudaron a Mississippi y abrieron la tienda más progresista que la ciudad había visto jamás, adquiriendo granos de su antiguo empleador. (Gracias a Dios, entonces, por la entrega al día siguiente). En los últimos años, Jackson había dejado bastante claro que estaba listo para una sacudida de la cultura cafetera moderna; este último y mejor intento de lograr precisamente eso ha sido un éxito rotundo.

Misuri

La primera vez que cambia el concurrido Broadway Boulevard de Kansas City por la calma mesurada de Café Monarca , sabrás que estás en manos capaces; Realmente ayuda que cuando Tyler y Jaime Rovenstine decidieron abrir una tienda en 2017, optaron por crear uno de los ambientes más elegantes que esta ciudad amante del café haya visto jamás, un espacio limpio, moderno, pero también bastante elegante para la contemplación. . Tome una silla de bistro negra y siéntase como en casa, frente a uno de los grandes ventanales. ¿Lo mejor de todo? Monarch es mucho más que una cara excepcionalmente bonita: en este momento también es el tostador más atractivo de la ciudad.

Montana

Hay más de unos pocos pueblos de montaña encantadores en Montana que asociarías inmediatamente con un excelente café, y luego está Billings, que es básicamente lo opuesto a eso, la ciudad más grande del estado, extendida a lo largo de las Grandes Llanuras como cualquier otra ciudad. extendido a lo largo de las Grandes Llanuras; Una cosa que aprenderá, con bastante rapidez, es que algunos de los mejores cafés del estado se pueden encontrar aquí. Colectivo Café de Ébano es un tesoro, actualmente escondido en la esquina de un museo infantil local; También resulta ser uno de los cafés con tostadores múltiples más serios de la región, y se abastece del destacado Revel Coffee de Billings, así como de los hallazgos favoritos de otros lugares. Tome su café y pasee por la parte trasera, donde los artistas callejeros locales han convertido el callejón en una exposición al aire libre en constante cambio.

Nebraska

Cuando Isaiah Sheese se mudó a Omaha para dedicarse a la carrera de su esposa hace aproximadamente una década, es probable que no tuviera un dominio casi total de la escena del café local en su lista de verificación de vida, pero sí en 2014, cuando Sheese abrió Café Arquetipo En el distrito Blackstone de la ciudad, una cosa estaba muy clara: las cosas estaban a punto de intensificarse por aquí. Y lo eran, en asociación con Jason Burkum, quien, cuando no estaba ganando premios Grammy como productor discográfico, regresaba a casa tranquilamente siendo el mejor tostador de la ciudad, mostrando una bienvenida curiosidad por el estilo nórdico más ligero. Un café se convirtió en dos cafés y, durante la pandemia, en un tercero; cada uno ha sido más impresionante que el anterior.

Nevada

Después de años de arreglárselas con muy poco, la cultura del café de Las Vegas ha experimentado un crecimiento explosivo durante la última década: la ciudad ahora puede presumir de tener algunas tiendas absolutamente espectaculares y al menos un par de tostadores destacados. Tostadores de café Luna Oscura , escondido en un tranquilo centro comercial en los suburbios de Henderson, está lejos de ser la operación más llamativa, a menos que cuentes una configuración Modbar recubierta de rosa empolvado (y el tostador Loring también muy rosado, compartido con Luminous Coffee); Para los amantes del café, este es el lugar que estaban buscando. Venga a tomar un espresso, quédese para disfrutar del mejor programa de vertido del valle y charle con el personal amable y capacitado.

Nuevo Hampshire

Cuando Karen Bassett se mudó a la región de los Lagos desde el noroeste del Pacífico, le costó mucho encontrar el tipo de café al que estaba acostumbrada, por lo que decidió empezar a tostar el suyo propio. Eso fue hace casi una década y media; hoy, Tostadores de café Wayfarer se siente como parte de la estructura del área, con no una, sino dos ubicaciones, una en Laconia y otra justo al lado en Lakeport. Ambos son modernos sin sacrificar el tipo de energía acogedora que desea en una cafetería en un lugar donde el invierno tiende a ser la temporada más larga: Bassett y el ahora mayor equipo de personas detrás de la operación tuestan algunos de los mejores cafés del estado, mientras Bueno. Lo mismo podría decirse de Nori Kozumi en Café de herradura en el pequeño Newmarket, no lejos de Portsmouth y la costa; Kozumi y su esposa Sarah se mudaron del Área de la Bahía hace unos años y abrieron una de las mejores pequeñas cafeterías/panaderías del estado; Vale la pena buscar los microtostados precisos de Kozumi.

tostada de salmón

Nueva Jersey

Desde los altivos suburbios del condado de Bergen hasta las calles laterales de Atlantic City, hay pocos rincones del Estado Jardín que no tengan una cafetería decente que parezca y muy a menudo actúe como si supiera lo que está haciendo; deténgase hasta Café uno arriba y abajo en Trenton y podrías pensar que los dioses del mapa te han enviado al lugar equivocado. Escondido detrás de ladrillos de vidrio y una puerta sin ventana, en una de esas esquinas imposibles de Trenton donde todo tiene que construirse en ángulos extraños, esto puede no parecer una cafetería en absoluto. El experimentado tostador Vince Camiolo y su esposa Natalie Rockwell tomaron el antiguo punk rock Trenton Coffee House & Records (un antiguo favorito de 'Yumpulse') y pusieron todo su corazón en revivir el peculiar espacio, donde el tema son básicamente paneles de madera, y luego más paneles de madera. pero de la manera más encantadora. Una tienda excepcionalmente diferente a la mayoría de las que encontrarás en esta lista, casi como las barras de espresso manuales que encuentras en Europa, excepto que esta vende bocadillos veganos, tu capuchino viene automáticamente con leche de avena y nadie te echa humo en la cara.

Nuevo Méjico

Justo al otro lado de la I-40 desde el corazón del casco antiguo de Albuquerque, encontrará Café cortado , al menos los fines de semana, buscando el estacionamiento a lo largo de Rio Grande Boulevard lleno de autos antiguos, comenzando con la camioneta Ford Bump Side 1970 verde azulado y blanca que pertenece al propietario Paul Gallegos, quien abrió una tienda aquí en 2018 después de una carrera como tostador comercial en California. A algunas personas les gusta tomarse un tiempo de descanso después de treinta años de arduo trabajo; otros se mudan a casa y abren la cafetería perfecta: con la típicamente ocupada operación de tostado y la barra de espresso una al lado de la otra, y una casa llena de clientes satisfechos, casi nunca hay un momento aburrido. La escena de Albuquerque continúa evolucionando, y bastante rápidamente, pero hay mañanas aquí que están tan ocupadas que jurarías que esta es la única cafetería de la ciudad.

Nueva York

En una ciudad de casi nueve millones de habitantes e innumerables lugares para tomar una taza de café (en serio, intente contar, asegúrese de contactarnos), ¿cómo puede alguien, con algún tipo de certeza, hacer algo tan ridículo como seleccionar ¿La mejor tienda de Nueva York, no sólo de la ciudad, sino también de todo el estado? De hecho, con gran facilidad, ya que somos el hogar de Café Sey , el tostador de estilo nórdico más exitoso del país, que triunfó sobre los desafíos de los últimos dos años para lanzar la asombrosa cantidad de 128 cafés diferentes en 2021, cada uno de ellos un microlote diferente comprado de la manera más sostenible posible a pequeños agricultores de todo el mundo. Uno de los terceros lugares favoritos de Bushwick antes de la pandemia, la tienda sencilla pero inspiradora, atendida por un equipo eficiente y hospitalario, últimamente ha estado casi en silencio en ocasiones; un escenario perfecto para el disfrute contemplativo de algunos de los cafés más interesantes de Estados Unidos en este momento.

Carolina del Norte

El joven protagonista de la industria Cabell Tice (campeón mundial de arte latte no una, sino tres veces) tomó la decisión de establecerse hace unos años y eligió una pequeña ciudad (Waynesville) en las Montañas Humeantes, al otro lado del país desde su ciudad natal en Hawai. Junto con su familia, abrió Café de huerta , y con alguien de su considerable experiencia al mando, toda la operación pareció importante desde el primer día, y con el tiempo, aún más: hoy en día, una de las mejores cafeterías de una pequeña ciudad del país cuenta ahora, con bastante fuerza, con el respaldo de su propia operación de tostado, conocida como Steamline Coffee.

Dakota del Norte

¡Qué placer ver la película de Tim y Elisha Griffin! Café de sangre joven madurar y convertirse en una parte esencial del centro de Fargo en los últimos años; la pareja llegó de San Francisco a principios de 2018, con su considerable experiencia en la industria brillando desde el principio; Hoy en día, la tienda/tostadora es el mejor lugar para comenzar el día en la ciudad más cosmopolita de Dakota del Norte: discos girando, locales de moda colgados, máquinas de café expreso escupiendo fuego sin parar; Apuesto a que desearás vivir a la vuelta de la esquina.

Ohio

Dos veteranos de la industria de restaurantes que podrían haber ido a cualquier parte (y lo hicieron, haciendo un esfuerzo hercúleo en San Francisco) se mudaron a Cincinnati, una vez más con la esperanza de dejar su huella, esta vez en una ciudad a la que siempre le vendrían bien más creyentes. En casa de Austin y Tony Ferrari Mamá 'n' Em café y vino , sentirás el cálido abrazo de la hospitalidad italoamericana (sí, mamá es real y a menudo está detrás del mostrador) en un ambiente tremendamente atractivo y elegante de la costa oeste en la planta baja de una casa reconvertida, la energía del tienda que se extiende hacia el amplio patio lateral, durante todo el día. A finales de esta primavera se abrirá una segunda ubicación al otro lado de la ciudad.

Oklahoma

Hogar de una de las escenas más subestimadas del país, nunca estarás lejos de una buena cafetería en Oklahoma City. Desde hace años, Steve Willingham ha sido parte del tejido aquí, y estos días, lo encontrarás más concentrado que nunca en su tienda del centro. Café Claridad ., que durante mucho tiempo ha sido la operación más reflexiva y exigente de la ciudad, incluso si, a primera vista, parece ser simplemente otro quiosco de espresso en el vestíbulo de un edificio de oficinas. Realmente no lo es: los baristas son algunos de los mejor capacitados que existen, y Willingham, que ya tiene años de experiencia en tostado, trajo todo internamente el año pasado y obtuvo algunos cafés sorprendentes (y muy buenos).

Oregón

Los huéspedes que lleguen al Woodlark, fácilmente uno de los mejores hoteles de Portland, podrían sorprenderse al registrarse en el mismo mostrador que la cafetería de la casa, pero está bien, en lugar de ocupar su propio rincón, nuestra sucursal favorita de Buen café se ha integrado completamente en el lobby del hotel, un respiro luminoso y confortable en medio del centro de Portland, uno de esos espacios en los que no hay días malos, incluso cuando el clima y el mundo exterior insisten en lo contrario. Good apareció en escena en 2014, en un momento en que la ciudad ya era mundialmente famosa por su café, intensificar el componente de hospitalidad y, al mismo tiempo, demostrar ser altamente competitivo en el juego del tueste regional, los ha vuelto prácticamente imparables.

Pensilvania

Hay estados donde la mejor elección será un hallazgo bienvenido si alguna vez te encuentras allí, y luego está Pensilvania, donde Café de pasajeros no sólo es uno de los mejores tostadores de todo el país, sino también uno de los más amigables y accesibles; primero estaba un café excepcional, que ocupaba la planta baja de un Masonic Hall fuera de servicio, justo al otro lado del callejón de uno de los los mercados públicos más antiguos (y aún mejores) del país; luego, poco antes de la pandemia, apareció una segunda tienda de barrio, cálida y acogedora, adjunta a la tostaduría, a pocos pasos de distancia. En cualquiera de los dos lugares, se encontrará en manos maravillosamente capaces y bien capacitadas, y en el ambiente perfecto para probar sus cafés precisos y emocionantes, que ahora se sirven en las mejores tiendas de todo el país y, a veces, incluso más allá. Vale la pena visitarlo desde cualquier lugar.

Rhode Island

Después de aproximadamente una década en hotelería, Jordan Durand estaba listo para hacer lo suyo: pensó que pasaría un verano en Newport, vendiendo café en un carrito de pedales, y vería cómo iban las cosas. Eso fue en la primavera de 2020, pero las cosas salieron muy bien, lo suficientemente bien como para que estos días, Café comercial simple tiene un hogar permanente dentro de una escuela primaria reformada en el extremo norte de la ciudad, lo que atrae a todos los que gustan de una buena taza a su hermoso nuevo espacio y a las mesas de picnic en el frente en los agradables días de verano. El café es serio, proviene de algunos de los mejores tostadores de la región y de todo el país, el ambiente es divertido: pregunte por los lattes con donas de gelatina, elaborados con donas de brioche de vainilla de primera calidad, desmenuzadas y remojadas en leche entera durante dos días. Luego se cuela la leche y se agrega mermelada de frambuesa a la mezcla para obtener una bebida espresso inolvidable.

Carolina del Sur

Prueba sorpresa: ¿cuál es la mejor ciudad cafetera de Carolina del Sur? En el pasado reciente, la respuesta definitivamente no ha sido Charleston. Cafés, lugares para pasar el día, sin duda, pero Greenville e incluso Columbia se han tomado más en serio el oficio durante mucho tiempo, algo que claramente faltaba en muchos de los mejores espacios de Charleston. Joel Sadler y Allyson Sutton han estado trabajando intensamente en la construcción de su tienda perfecta durante algunos años, pasando de una ventana emergente ocasional a su diminuta y extremadamente encantadora casa en 2019; hoy, Turismo , lejos de la ruta turística, atrae a lugareños informados a una operación pequeña, pero completamente realizada. Pide una silla, un poco de pavimento y escucha los chismes mientras disfrutas de algunas de las bebidas más cuidadas de la ciudad, preparadas, si tienes suerte, con el mejor café de Carolina del Sur (Methodical, en Greenville).

Dakota del Sur

La cuadra de la calle 12 entre las avenidas 2 y 3 en Sioux Falls, lo suficientemente lejos del centro de la ciudad como para sentirte como si estuvieras en la periferia, incluso si no estás muy lejos en absoluto, puede no parecer inmediatamente la cuadra más cool de la ciudad, pero cuando las cosas están en pleno apogeo en la tienda de discos Total Drag, que vende vinilos y casetes y presenta espectáculos en vivo, y la puerta del garaje está abierta en The Breaks Coffee Roasting Co. , la vibra es ineludible. El patinador y músico Corey Gerlach abrió la acogedora y enérgica tienda con su esposa Mary Campbell después de muchos años detrás de la tostadora, y abrieron justo en medio de la pandemia, en una ciudad que bebe mucho café y tiene Hay muchos lugares para hacerlo. ¿Sioux Falls necesitaba uno más? Como en cualquier otra ciudad que ya está repleta de opciones, la respuesta, para cualquiera que esté dispuesto a aportar algo nuevo, fue sí.

Tennesse

A todo el mundo le encanta el gran vestíbulo de un hotel: un gran vestíbulo de hotel con una cafetería seria, ahí es donde subimos (y nos negamos rotundamente a bajar). Cuando el Arrive Hotel llegó a la sección South Main de Memphis a fines de 2019, tuvieron el buen sentido de traer el tostador más emocionante de la ciudad. Vicio y virtud en el redil; sus granos añejados en barriles de bourbon son esenciales en Tennessee, si alguna vez puedes conseguirlos, pero en otras ocasiones, serás feliz paseando por la primera cafetería de la incipiente operación, el punto focal de este no tan- accidentalmente el espacio con vibraciones de Wes Anderson, todo el paquete es una refrescante bocanada de aire fresco moderno en un vecindario decididamente clásico, a la vuelta de la esquina del antiguo restaurante Arcade y el Museo Nacional de Derechos Civiles.

Texas

Austin está plagado de supuestos cafés que también intentan hacer media docena de cosas más, pero la mayoría no puede presumir del tipo de talento que hay detrás. Pruebe los tostadores de café duro , que ni siquiera se suponía que estuviera aquí, pero cuando la vida le entrega una pandemia a un grupo de buenos cafeteros, desechan sus planes (al menos en este caso) y abren una tienda, con un DJ, tacos y rollitos de CBD. para disfrutar en el patio trasero. Los frijoles se tuestan en casa, los desayunos son excelentes y el ambiente es contagiosamente energético, porque lo que realmente nos vendría bien ahora es mucho más divertido. No es que Austin tenga asegurados buenos lugares para pasar el rato tomando un buen café con leche: en Dallas, el emprendedor y agitador Mike Mettendorf (el hombre detrás de la mejor tienda pequeña de la ciudad, State Street Coffee) se ha diversificado y ha abierto todo tipo de establecimientos. cafés de día que una ciudad como esta quiere y merece: los elegantes y aireados Patio de butacas en la Torre de Acción de Gracias es su último ganador. Tome un café con leche para llevar o siéntese en la barra para tomar un martini espresso.

Utah

La Salt Lake City de hoy es un lugar dinámico y diverso, el centro de una región que, como tantas otras en Occidente, ha sido transformada por la migración desde los estados costeros. Sin embargo, el crecimiento de su cultura cafetera ha sido mucho más lento: cuanto más te sumerges, más te das cuenta de lo lejos que aún queda camino por recorrer. No es que no haya puntos positivos; la parte del escaparate de la vivienda de Main Street Café Tres Pinos por ejemplo, es donde encontrará la cafetería más vanguardista y exigente de la ciudad; después de una buena carrera en el negocio de la música, Meg Frampton y Nick Price regresaron de Los Ángeles para abrir la tienda, obteniendo café de Portland, servido en un ambiente que en sus mejores días vibra como uno de los cafés más hospitalarios del sur de California.

bebida de mula mexicana

Vermont

No hay mucho espacio para pasar el rato dentro de un Shasta de 64', pero esto es Vermont, y ¿no deberías estar al aire libre de todos modos? Escondido detrás de la calle principal del lindo Woodstock, Abracadabra Coffee Co. dirige su operación minorista desde el remolque de viaje, estacionado afuera junto al río Ottauquechee durante el invierno, arrastrado a un acogedor granero (chimenea incluida) durante los inviernos. Durante todo el año, encontrará lugareños y visitantes amantes del café merodeando alrededor de la fresca llama de una de las jóvenes empresas cafeteras más ambiciosas de Nueva Inglaterra.

Virginia

David Blanchard empezó a trastear en el garaje de su padre allá por 2005, lo que en los años del café es muchísimo tiempo, y sólo lo mencionamos para resaltar el cuidado con el que se han hecho las cosas en Blanchard's Coffee Roasting Co. ., que ni siquiera intentó abrir una tienda hasta 2019 y prefirió centrarse en el tostado, algo que hacen muy bien. Resulta que ese no era el único talento de Blanchard: el emblemático café de Broad Street es sobrio pero hermoso, casi nórdico por dentro, excavado en lo que recientemente había sido una estación de autobuses; Desde entonces le siguieron otras dos ubicaciones, complementando lo que parece ser un número creciente de máquinas expendedoras para cuando se necesitan los mejores frijoles del estado fuera de horario.

Washington

Muchos han intentado modernizar la escena de Seattle en los últimos años, pero casi ninguno ha logrado volverse más esencial que lo que ha estado aquí desde siempre. Y hay mucho para elegir, empezando por el singular del pionero David Schomer. Café expreso animado , hogar de algunos de los mejores capuchinos de América del Norte, más de treinta años después de que todo comenzara; el mejor de los tres lugares, como siempre, será el quiosco iluminado con luces de neón en Broadway en Capitol Hill; entrecierras los ojos y estás de vuelta en la década de 1990. Dos tostadores más, Café Victrola y Café Herkimer , apareció en escena un poco más tarde, pero también hace un excelente trabajo al hacer que el pasado se sienta tan importante para el presente tan cambiado: deténgase para tomar un espresso (y algunos granos) en el buque insignia del primero en Pike Street, o acomódese en la ubicación escondida de este último en Greenwood para disfrutar de algunas de las mejores bebidas espresso clásicas de la ciudad.

Virginia Occidental

Tener una cafetería (y una tostadora) en un concurrido campus universitario fue suficiente para mantener Mountaineer Roasting Co. ocupado durante los primeros años de existencia; después de la primavera de 2020, no tanto; una pena, ya que esta tienda en particular era uno de los lugares más prometedores que Virginia Occidental ha visto hasta la fecha. Fue y es: el año pasado, el propietario Rusty Isaacs pudo volver a abrir las puertas, esta vez en una hermosa casa nueva en la ciudad, donde más personas que nunca pueden acceder a la cafetería más brillante y moderna del estado. , respaldado por uno de sus tostadores más capaces.

Wisconsin

Ser reconocido como uno de los mejores tostadores de café del país prácticamente desde el principio (en un estado que ya tenía muchos) es bastante importante, en lo que respecta a los logros; ¿Para luego ponerse en la posición de verse tropezado por un café abierto todo el día que lleva su nombre? ¿Una cafetería abierta todo el día que vende comidas reales? Hay una razón por la que no se ven muchos de esos tipos de lugares en esta lista: muy pocos tostadores son tan buenos para hacer la transición a la hospitalidad en toda regla. No así Jared Linzmeier en Tostadores de Café Rubí , que siempre había dado la bienvenida a la gente a su operación de tostado en una pequeña ciudad, pero tenía la visión de crear un centro comunitario adecuado, lo cual hizo, en la cercana Stevens Point, a mediados de 2019. Además de los brillantes, hermosos y cuidados cafés por los que Ruby es conocido, y en un espacio igualmente inspirado y lleno de luz natural, puedes desayunar tacos, bagels de masa madre, hamburguesas hechas con carne de res de la granja familiar y un montón de bebidas creativas.

Wyoming

Un pequeño quiosco al lado de una estridente bebida en Jackson Hole puede no parecer la opción más obvia para una buena taza de café, pero el snowboarder Alex Yoder está haciendo mucho más que servir excelentes cafés con leche de avena en Descripción general del café ; El quiosco es una tarjeta de presentación para uno de los microtostadores más talentosos de la región. Yoder es un hombre con una misión que trabaja con productores comprometidos con prácticas agrícolas regenerativas; su pasión por la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, junto con una mayor apreciación de la cultura moderna del café, fueron sólo dos cosas que trajo de Japón después de pasar mucho tiempo allí en la escena del snowboard y el surf en la nieve.