La avena es el niño dorado procesado del mundo de la nutrición. Jadear ! ¿Acabamos de decir procesado y nutrición en la misma oración? ¡Oh, sí lo hicimos! Si bien 'procesado' es esencialmente una palabra de maldición en el mundo de la salud, no es tan malo cuando se trata de avena. Toda la avena se procesa, pero afortunadamente, el procesamiento en la industria de la avena no tiene nada que ver con los ingredientes artificiales y el azúcar agregado. En cambio, el procesamiento de avena se trata simplemente de cómo se cortan y preparan la avena completa (llamada groats) para cocinar. Estas diferentes técnicas de procesamiento son donde obtenemos nuestra extensa lista de tipos de avena que nos dejan a algunos de nosotros perjudicados en el pasillo de cereales.
Conocer su camino alrededor de sus opciones de avena vale la pena los próximos minutos de su tiempo. Con sus altos niveles de fibra y proteína, la avena es un superhéroe de pérdida de peso en cualquier forma. Además, se ha demostrado que baja su colesterol LDL (el tipo de colesterol malo). Pero las diferentes técnicas de procesamiento dejan ciertos tipos de avena levemente mejor que otros para su salud. Desde la avena cortada de acero hasta la avena instantánea, estamos mapeando qué avena son cuáles e identificando lo mejor para su cuerpo de playa . Cambiar su avena por una versión más saludable es un intercambio tan fácil de mejorar su salud general. Dado que navegar por los diferentes tipos de avena puede sentirse sorprendentemente borrosa, lo estamos rompiendo para que pueda preparar un desayuno que sea avena, ahem, de este mundo para su salud.
Avena cortada de acero
Shutterstock
bebidas de ron con jugo de naranja
Nutrición (tamaño de porción ¼ taza seca): 170 calorías, 3 g de grasa (0,5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 0 g de azúcar, 7 g de proteína
Apodo: Avena irlandesa
La avena gruesa, gruesa y cortada de acero es la forma menos procesada de avena. Simplemente son los surcos de avena entera cortados en piezas más pequeñas, ¡eso es todo! ¿Qué quiere decir esto? En términos de salud, esta es una noticia increíble. La avena de corte de acero conserva toda la bondad de nutrientes de los groats enteros, dejando esta avena con altos recuentos de fibra y proteínas. Esto le proporcionará el tipo de energía duradera que nos gusta ver en un buen desayuno.
La fibra que se encuentra en la avena de corte de acero se conoce como fibra soluble, un tipo de fibra dietética que nuestros cuerpos no pueden descomponerse. Ocupa espacio en su vientre sin ser absorbido por su sangre y está bajo en el índice glucémico (42 de cada 100). Los alimentos que aumentan el azúcar en la sangre (alimentos con un IG alto) hacen que su energía aumente y luego se estrellen, así como se desborde su sangre con azúcar, lo que provoca su cuerpo para almacenar el exceso de azúcar como grasa. Entonces, básicamente, la avena de corte de acero es lo opuesto a ese desastre.
Para aclarar aún más las cosas, recurrimos al experto en nutrición Isabel Smith, MS RD CDN y fundador de Isabel Smith Nutrition. Lo principal que estamos viendo al comparar avena es la diferencia en la fibra, dice ella. 'A medida que el grano se vuelve más procesado, perdemos parte de esa fibra soluble y digeremos la avena mucho más rápidamente. Esto significa que te pones más hambre, más rápido. Entonces, la próxima vez que esté en el supermercado, mantenga los ojos bien abiertos para la avena etiquetada como 'corte de acero' o 'irlandés'. Mantendrán la barriga llena, su energía constante y su pérdida de peso rodando.
¡Come esto! Consejo: La avena cortada de acero no es excelente para hornear debido a su textura rugosa. Es mejor comerlos de la manera tradicional: cocinarlos en agua en la estufa y luego agregar dulzura al gusto. Si no quieres dar sabor a tu avena con frutas y azúcar, condimenta las cosas con un Receta salada de avena!
Avena escocesa
Nutrición (tamaño de porción ¼ taza seca): 140 calorías, 2,5 g de grasa (0,5 g de grasa saturada), 0 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 0 g de azúcar, 6 g de proteína
Apodos: Avena de cabeza de alfiler, gachas
receta fácil de platos de mariscos
La avena escocesa es la siguiente mejor opción para la avena cortada de acero. Al igual que la avena de corte de acero, se procesan mínimamente. La avena escocesa se prepara tradicionalmente moliendo groats en una piedra para crear piezas de avena finas y granuladas (¡pequeñas como una cabeza de alfiler!). Cuando se cocina, esta avena resulta mucho más cremosa y menos masticable que la avena cortada de acero. En Estados Unidos, podemos pensar en esto más como gachas, pero para la mayoría, así es como se debe servir la avena.
condimento de mariscos
Entonces, ¿por qué son estos los segundo ¿La mejor opción? El proceso de molienda de avena provoca una ligera disminución en el contenido de fibra y proteína, que son esenciales para la energía y la plenitud duradera. Además, hace que las piezas de avena reales sean mucho más pequeñas. Esto es ideal para cocinar (la avena escocesa cocina unos diez minutos más rápido que la avena cortada de acero), pero no es excelente para ese factor de plenitud tan importante. ¡Su cuerpo digerirá estas avenas pequeñas mucho más rápido que la avena de corte tradicional, lo que te hace hambre más rápido!
¡Come esto! Consejo: Mientras que la avena escocesa puede no ser
Avena enrollada
Nutrición (tamaño de porción ½ taza seca): 190 calorías, 3,5 g de grasa (0,5 g de grasa saturada), 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de proteína
Apodo: Avena pasada de moda
La avena enrollada es esa avena delgada y escamosa que pensamos cuando pensamos en la avena tradicional. Es muy probable que se sirva cuando solicite avena en un restaurante, y ocupa la mayor parte del espacio del estante en la sección de avena de supermercados. Para procesar la avena enrollada, primero se vaporizan las rutas de avena entera y luego se ejecutan entre los rodillos para hacer copos aplastados. El proceso de vapor deja la avena parcialmente cocida, lo que aumenta la vida útil del estante y disminuye el tiempo de cocción doméstica (aproximadamente 10 minutos). Suena genial, ¿verdad? Bueno, no son perfecto .
En papel, la avena enrollada y la avena cortada de acero se ven prácticamente intercambiables en términos de nutrición. Desafortunadamente, el proceso de vapor y de rodadura aumenta el IG de avena enrollada (de 42 a 55) porque los deja más delgados y medio cocidos. En relación con la avena cortada de acero, esto significa que su cuerpo digerirá estas avena mucho más rápido y causará un mayor pico en el azúcar en la sangre. En última instancia, esto detendrá el proceso de quema de grasas, aunque no tan dramáticamente como otros intrusos de avena que leerá pronto.
como hacer espuma fria
¡Come esto! Consejo: A pesar de su relativa nutrición a la avena de corte de acero, la avena enrollada aún es una excelente opción de desayuno saludable, especialmente en forma de avena durante la noche. La avena nocturna está de moda en estos días por su conveniencia y factor de sabor. La composición escamosa y delgada de la avena enrollada los convierte en la opción de avena ideal para avena durante la noche Dado que rápidamente absorben lo que estén saturados. ¡El corte de acero y la avena escocesa permanecerán crujientes incluso después de empaparse durante varios días!
Avena rápida
Shutterstock
Nutrición (tamaño de porción ½ taza seca): 180 calorías, 3 g de grasa (0,5 g de grasa saturada), 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 7 g de proteína
Apodos: Avena de cocina rápida, avena enrollada rápida
¡Esperamos que estés recogiendo el patrón aquí! Nos estamos procesando cada vez más a medida que avanzamos. La avena de cocción rápida es como avena enrollada, excepto aún más procesada. La avena está al vapor durante más tiempo y se enrolla más delgada. El resultado es una avena más escamosa y cremosa que se cocina mucho Más rápido ya que está casi completamente cocido. Pero si has estado prestando atención, ¡sabes que no siempre es mejor! Esta avena tiene un IG de aproximadamente 66, mientras que la avena enrollada regular es ligeramente menor en 55. En general, se recomienda 55 y más bajo en el índice glucémico para una energía sostenida y un aumento de la quema de grasa. Entonces, si vas a ir por avena enrollada, ve a las cosas reales para que te mantengas todo el día. Además, es un interruptor de desayuno fácil para mantenerte delgado y encajar a largo plazo.
licor diferente
¡Come esto! Consejo: Debido a su rápido tiempo de cocción, la avena rápida es súper versátil. Además, su increíble perfil nutricional te facilita perder peso con avena.
Avena instantánea
Nutrición (tamaño de porción ½ taza seca): 130 calorías, 2.5 g de grasa (0 g de grasa saturada), 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 g de azúcar, 4 g de proteína
Apodo: Insta-Oats
Si alguna vez te has hecho un paquete de avena instantánea con sabor, es posible que hayas pensado que fue enviado desde el cielo de avena. Eso fue hasta que te encontraste exhausto y alcanzando otra taza de café unas dos horas después. La avena instantánea (Quaker es un gran ejemplo) son la forma más procesada de avena. Están al vapor hasta que estén completamente cocidos, enrollados incluso más delgados, luego se deshidratan. Sí, esto es genial para conveniencia; Todo lo que tienes que hacer es rehidratarlos y están listos para comenzar.
Pero como ya saben, esto también significa que la avena instantánea da un salto importante en términos de IG: 83 para ser exactos. También tienen el contenido de fibra más bajo de todas las embrimientos de avena: el nutriente que nuestro experto, Isabel Smith, subrayó, es muy importante con la alimentación de la avena. ¿Pero la peor parte? La avena instantánea generalmente viene precongrafiada, lo que se traduce en azúcar agregada y muy probablemente algunos ingredientes artificiales, y consumir demasiado azúcar puede hacerle aumentar de peso . El resultado es un azúcar, lo que te dejará hambriento y cansado. Si esto no es suficiente para convencerlo de que sospeche de la avena instantánea en su pasillo de comestibles, ¿qué tal el hecho de que la mayoría de las avena instantánea vienen con coloración caramelo, el ingrediente artificial que se ha relacionado con el cáncer?
¡Come esto! Consejo: La avena de comida rápida ha despegado en los últimos años, pero tenga en cuenta que lo que se le entrega es probablemente una avena instantánea artificial. Busque una selección que empace con un mínimo de azúcar agregado y combine la avena con grasas saludables para obtener el golpe de salud que está buscando en su avena cuando esté en movimiento.
