38 recetas de galletas para repetir

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Diana Chistruga

Las galletas pueden brindar tanta alegría con un solo bocado y hemos reunido más de tres docenas de atractivas recetas de galletas para todo tipo de ocasiones. ¿Te sientes festivo? No puedes equivocarte con las galletas funfetti. ¿Algo sencillo para disfrutar con el té de la tarde? Pruebe los sablés con mantequilla marrón. Desde las clásicas galletas con chispas de chocolate, snickerdoodles y huellas digitales, hasta spitzbuben y pan de jengibre dignos de las fiestas, aquí están nuestras mejores recetas de galletas para hornear.

Galletas de mantequilla de cardamomo y relleno de dulce de leche peda

Andria Lo

Adornadas con pétalos de flores comestibles y pan de oro, estas galletas tipo sándwich especiadas, que la bloguera y autora de libros de cocina Hetal Vasavada prepara para su celebración de Diwali, son una ocasión en sí mismas. El dulce de leche comprado en la tienda enriquece un relleno inspirado en la peda, un cremoso dulce de leche indio aromatizado con cardamomo.

Galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

La mayoría de las recetas tradicionales de galletas con chispas de chocolate comienzan batiendo mantequilla blanda con azúcar. Aquí, primero se derrite la mantequilla en una sartén hasta que esté dorada y con un tono de nuez. Este simple paso requiere un poco de tiempo extra (principalmente para enfriar la mantequilla), pero el resultado es una nota de caramelo intensamente tostada que hace que estas galletas finas y masticables sean irresistibles.

Galletas de centeno con doble chocolate

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christine Keely

Una mezcla de cacao sin azúcar y barras de chocolate agridulce le da a estas galletas dulces un profundo sabor a chocolate. La harina de centeno oscuro agrega una nota ligeramente salada que equilibra bien la intensidad dulce del chocolate amargo y contrasta con la crujiente guarnición de sal marina. La adición de azúcar moreno claro hace que estas galletas sean más masticables y ayuda a prolongar su vida útil.

Snickerdoodles de calabaza y especias

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

El secreto para lograr estas galletas clásicas es hornearlas hasta que estén cocidas pero no doradas. Terminarán de cocinarse cuando se enfríen en la bandeja para hornear, lo que les dará una textura tierna y masticable.

Galletas de mantequilla de limón

Diana Chistruga

Usar azúcar en polvo en la masa en lugar de azúcar granulada le da a estas galletas de limón una miga ligera y deliciosa.

bebidas kahlua

Spitzbuben de mantequilla marrón y cardamomo

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christine Keely

En alemán, 'chicos descarados', estas galletas bávaras serán la estrella de su plato de galletas navideñas. La mantequilla dorada y el cardamomo hacen de esta sencilla galleta una delicia fragante. Tómate el tiempo para moler el cardamomo recién hecho: el sabor cítrico y robusto lo vale.

Galletas de mantequilla de vainilla y mantequilla marrón

Johnny Miller

A la pastelera Natasha Pickowicz le encantan las galletas de vainilla simples como estas. La vainilla, un producto notoriamente difícil de cultivar y obtener, realmente brilla en esta receta, así que asegúrese de utilizar la mejor calidad que pueda encontrar.

Galletas de avena con caramelo y albaricoque

Foto de Johnny Autry / Estilo de comida y utilería de Charlotte Autry

Estas galletas de encaje están adornadas con tarta de albaricoque seco, trozos de caramelo salado y dulce y chocolate con leche dulce para lograr la combinación perfecta de sabores y texturas. Asegúrese de rotar los moldes durante el horneado para garantizar galletas horneadas de manera uniforme y perfectamente crujientes y masticables.

Galletas triples de chocolate y menta

Justin Walker

La corteza de menta en esta receta es fácil de hacer y agrega un hermoso toque de color y sabor a cada galleta, aunque la corteza comprada en la tienda también funcionará bien aquí.

Galleta gigante de chocolate con semillas de cacao y sal en escamas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Para hacer que esta galleta de gran tamaño sea aún más festiva, llévala a la mesa cubierta con bolas de tu helado favorito para que todos puedan compartir.

Tortellini dulces al horno (galletas navideñas emilianas rellenas de frutas)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

No deben confundirse con la pasta del mismo nombre, estas clásicas galletas navideñas emilianas están hechas de una masa tierna y hojaldrada rellena con un trío de frutas agridulces: conservas de cereza, rico saba (mosto de uva cocido) y confitado. cidra.

Galletas de huellas digitales con ganache de chocolate blanco y espresso

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

La leyenda de la repostería Claudia Fleming basó estas galletas que se derriten en la boca en una receta que solía hacer su madre. Deben su textura a la cantidad perfecta de maicena, lo que las hace exquisitamente quebradizas sin quedar demasiado secas. El relleno parecido a crema de mantequilla tiene una textura ligera pero estable gracias al chocolate blanco.

Galletas arrugadas de pretzel de chocolate

Greg DuPree

Al sustituir la harina por pretzels Glutino, esta versión de galletas arrugadas de chocolate no solo no contiene gluten, sino que también es perfectamente salada y dulce y tiene el mejor centro masticable.

Galletas de cardamomo y semillas de amapola

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Los mejores cócteles para hacer en casa.

Una proporción generosa de mantequilla y harina ayuda a que la masa se extienda en el horno, lo que da como resultado galletas finas y crujientes con bordes dorados como encaje. Enfríe la masa antes de hornear para controlar la extensión y concentrar el sabor de las galletas.

Galletas de mantequilla

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

Estas galletas mantecosas y desmenuzables son un regalo perfecto para el té de la tarde o con helado, fruta o chocolate de postre.

Galletas arrugadas de té tailandés

Matt Taylor-Gross / Estilismo alimentario Ali Domrongchai

Estas galletas se mastican perfectamente y obtienen su sabor dulce y delicadamente especiado del té tailandés instantáneo en polvo.

Galletas Crujientes De Mantequilla De Maní

Bridget Hallinan

La mantequilla de maní une estas galletas sin harina con sabor a nuez de la cocinera sureña Elizabeth Woodson, ex directora de arte de F&W. La receta, que agradará a la multitud, lleva menos de 30 minutos.

whisky sour de arándano y naranja

Galletas S'mores Linzer

Greg DuPree

Las galletas Linzer descienden de la linzertorte, que lleva el nombre de la ciudad austriaca de Linz. Cambiar la harina Graham y la harina de avellanas por harina para todo uso y harina de almendras le da a estas galletas inspiradas en Linzer el sabor de los s'mores.

Galletas de mantequilla saladas de tahini y chocolate

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

Estas galletas de mantequilla saladas, con sabor a nuez y mantequilla tienen suficiente estructura para mantenerse unidas cuando las tomas, pero cuando las muerdes, se derriten tiernas. La sal complementa el sabor picante del chocolate y resalta el sabor a nuez del tahini. El veteado de la masa crea un patrón llamativo.

Galletas De Limón Y Tahini

Gregorio DuPree

La masa para estas galletas se puede preparar y congelar con hasta tres semanas de anticipación; primero déjela descongelar durante 30 minutos antes de enrollarla en las semillas de sésamo.

Merengues de puntas de cacao sin gluten

Justin Walker

Elaborados con chocolate, semillas de cacao y cacao, estos merengues de sabor intenso tienen un exterior delicado y crujiente con un interior suave y masticable parecido a un malvavisco.

Galletas triples de centeno y jengibre

Greg DuPree

La abundante harina de centeno combinada con tres tipos de jengibre (en polvo, confitado y fresco) le da un sabor terroso y ligeramente picante a estas galletas navideñas. ¿La mejor parte? Puedes guardarlos en el congelador hasta por tres meses, así siempre tendrás un refrigerio listo.

Galletas saladas de mantequilla de pistacho ahumado y miel

Antonis Aquileos

'Terminar las galletas con miel de limón y una pizca de sal en escamas crea un toque sutilmente sabroso que es delicioso con tazas de té humeantes, un trago de whisky escocés de pura malta o helado de vainilla', escribe la autora de libros de cocina Paula Disbrowe.

Galletas de mantequilla de limón y trigo sarraceno

Víctor Protasio

El relleno de limón resalta el sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno en estos sándwiches de galletas de mantequilla de 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Galletas Funfetti

© Abby Hocking

Masticables y repletas de chispas de arcoíris, estas galletas funfetti agregarán un toque festivo a casi cualquier ocasión. Coloca una generosa bola de helado de vainilla entre dos de ellos para hacer un colorido sándwich de helado.

Galletas Negroni

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Thom Driver

Estas galletas masticables se basan en azúcar con infusión de ralladura de naranja y glaseado Campari para rendir homenaje al cóctel del mismo nombre.

Galletas De Pastel De Té Matcha

© CON POULOS

Estas delicadas galletas están hechas con aceite, por lo que quedan húmedas y tiernas. Matcha les da un sabor ligero y tostado y les da un bonito color verde.

Huellas digitales de cardamomo

© Chris Corte

Agregar cardamomo a estas galletas crujientes les da un sutil sabor especiado. Si no tienes ninguna de las mermeladas enumeradas, puedes rellenar las huellas digitales con otras mermeladas o con chocolate.

Galletas de jengibre especiadas

© Cristina Holmes

edamame sin cáscara

Las maravillosas y picantes galletas de jengibre de Baker Julianne Jones tienen una textura tierna y pastosa, pero son lo suficientemente resistentes como para decorar. Como alternativa al glaseado, puedes espolvorear la parte superior de las galletas con azúcar demerara antes de hornearlas para que queden crujientes.

Galletas dulces de chocolate y nueces

© Quentin Bacon

Las divinamente pegajosas galletas de chocolate del pastelero neoyorquino François Payard no contienen harina, lo que las hace ideales para hornear Pascua.

Galletas de chocolate con costra de azúcar

© Quentin Bacon

Esta es la receta de sablés del chef Jacques Torres, una clásica galleta de mantequilla francesa con una textura arenosa y quebradiza (sablé significa 'arenoso'), aunque esta versión fabulosamente densa en realidad se parece más a una galleta de mantequilla.

Galletas tipo sándwich de chocolate y caramelo

© Nicole Franzen

Sea la estrella de un intercambio de galletas con estas magníficas galletas tipo sándwich, rellenas de caramelo casero.

Pecan Sandies

© Robert Rausch

Estas galletas son increíblemente ligeras, delicadas y crujientes. El secreto es dejar enfriar la masa para galletas durante la noche antes de cortarla y hornearla.

Galletas de melodía

© Abby Hocking

Inspirándose en las galletas de su infancia, la legendaria autora de libros de cocina Dorie Greenspan desarrolló estas crujientes galletas de mantequilla con chocolate. Son deliciosos para comer tal cual, pero también son excelentes galletas tipo sándwich. Las posibilidades son infinitas: rellénelo con speculoos para untar, ganache de chocolate, caramelo salado, pelusa de malvavisco o simple glaseado de crema de mantequilla.

Galletas De Caramelo

© Fredrika Stjärne

Estas galletas con forma de trufa tienen un caramelo inesperado en el centro. Están adaptadas de una galleta navideña tradicional que el autor de libros de cocina Renato Poliafito descubrió durante sus viajes por Alemania.

Galletas con chispas de chocolate y nueces

FOTO © FREDRIKA STJARNE

¿Una galleta con chispas de chocolate debe ser masticable o crujiente? Esta receta, con su superficie crujiente y crujiente y su centro masticable, es ambas cosas. También damos pautas para cualquiera que exija una versión perfectamente masticable o completamente crujiente.

Galletas de la fortuna de té verde

© Con Poulos

batido de leche de avena

A la chef Joanne Chang le gusta divertirse con las fortunas que pone dentro de estas galletas grandes. Dar forma a las tejas mientras están calientes puede ser complicado, así que considera usar guantes de algodón.

Galleta con chispas de chocolate en una taza

© Abby Hocking

En menos de 10 minutos, pasarás de los ingredientes crudos a una galleta con chispas de chocolate suave y cálida gracias a esta receta rápida y personalizable. Sirve la galleta con una pizca de sal marina en escamas y una bola de tu helado favorito.