Galletas de mantequilla de limón

Esta sencilla receta de galleta de mantequilla de limón está hecha con solo un puñado de ingredientes. Eso significa que para que el sabor realmente brille, es especialmente importante usar jugo de limón fresco y mantequilla de alta calidad (el estilo europeo es excelente aquí). También usarás la cáscara de limón, así que elige limones sin cera si tienes la opción. Al rallar los limones, tenga cuidado de quitar solo la capa amarilla exterior, dejando atrás la médula blanca.

Cómo hacer galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla tienen una miga tierna y delicada; utilizar azúcar glass es el primer paso para conseguirlo, ya que la textura es mucho más fina que la del azúcar granulada. Primero se combina el azúcar glass con la mantequilla, que debe estar blanda para que los dos ingredientes se puedan mezclar sin mucho esfuerzo. El objetivo es una mezcla suave, no especialmente esponjosa, así que deja de batir una vez que esté cremosa y homogénea. Luego, una vez que haya agregado la harina, asegúrese de no mezclar demasiado, ya que eso hace que se desarrolle gluten, lo que hace que las galletas sean duras. Para minimizar el riesgo, muchos panaderos prefieren incorporar solo parcialmente la harina con la batidora y terminar de mezclar a mano con una espátula de goma.

Ingredientes

Galletas

• 2palitos (8 onzas)mantequilla sin sal, ablandada

• 1 taza azúcar en polvo

  
  
  
  

• 1 cucharadafinamente ralladoralladura de limon

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• 1 1/2 cucharadas recién exprimidas zumo de limón

• 2 tazas harina para todo uso

  
  
  
  

• 3/4 cucharilla sal kosher

Vidriado

• 1/2 taza más 2 cucharadas azúcar en polvo

• 1 cucharadarecién exprimidozumo de limón

• 1 cucharada mantequilla sin sal, ablandada

• Ralladura de limón finamente rallada para decorar

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Instrucciones

hacer las galletas

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Precalienta el horno a 350°F y coloca las rejillas en los tercios superior e inferior. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que quede muy suave, aproximadamente 2 minutos.

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3. 

   Diana Chistruga

   Incorpora la ralladura y el jugo de limón, luego agrega la harina y la sal hasta que se incorporen; Raspe el costado del tazón según sea necesario.

4. 

   Diana Chistruga

   Enrolle la mitad de la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque las bolas a 1 pulgada de distancia en dos bandejas para hornear y, con los dedos, aplane suavemente cada galleta.

5. 

   Diana Chistruga

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   Hornee de 12 a 14 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior y firmes; Mueva las bandejas para hornear de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Deje que las bandejas para hornear se enfríen un poco y luego repita con la masa restante.

Mientras tanto, haz el glaseado.

1. 

   Diana Chistruga

   En un bol, bata el azúcar glass con el jugo de limón y la mantequilla hasta que quede suave.

2. 

   Diana Chistruga

   Unte el glaseado de limón sobre las galletas enfriadas y decore con ralladura de limón fina. Deje reposar hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 15 minutos.

seguir adelante

Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días.