Galletas Tahini De Limón

Foto de : Gregory DuPree

Ingredientes

• 3/4 taza de mantequilla sin sal (6 onzas), ablandada

  
  
  
  

• 3/4 taza de azúcar granulada

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• 1/2 taza de tahini suave bien revuelto

• 1 huevo grande

  
  
  
  

• 3 cucharadas de ralladura de limón más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 8 1/2 onzas)

  
  
  
  

• 1 cucharadita de sal kosher

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• 1/2 taza de semillas de cacao (opcional)

• 1/3 taza de semillas de sésamo negro

• 1/3 taza de semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la mantequilla, el azúcar y el tahini en un tazón mediano con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Agrega el huevo, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla; bata hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón según sea necesario. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue gradualmente la harina y la sal; batir hasta que la masa se una. Si lo usa, agregue las semillas de cacao hasta que se combinen.

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2. Divida la masa por la mitad; coloque cada mitad sobre un trozo grande de plástico. Doble la envoltura de plástico para cubrir la masa y, con las manos, enrolle cada uno hasta formar un tronco liso de 1 pulgada de diámetro. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora y 30 minutos o hasta 8 horas.

3. Precalienta el horno a 350°F. Combine las semillas de sésamo en una bandeja pequeña o en un plato plano. Retire los trozos de masa del envoltorio plástico y enróllelos en las semillas de sésamo, presionando firmemente para que las semillas se adhieran uniformemente. Corte los troncos de masa en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear preparadas.

4. Hornee las galletas en horno precalentado hasta que estén doradas en los bordes, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos; transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Avanzar

La masa se puede preparar y congelar con hasta 3 semanas de anticipación. Deje descongelar 30 minutos antes de rebozar en las semillas de sésamo.