28 entremeses que los anfitriones pueden preparar

Foto de : Greg DuPree

Organizar una fiesta es estresante, ya sea una pequeña reunión o una fiesta navideña para una multitud. La clave es preparar la mayor cantidad de comida posible con anticipación, por lo que todo lo que tiene que hacer cuando lleguen los invitados es recalentar y completar una pequeña preparación de último momento. Desde crujientes rollitos de primavera hasta burbujeantes salsa de queso y espinacas , aquí hay excelentes entremeses preparados con anticipación.

Gougères con salmón ahumado, caviar y prosciutto

Foto de Fred Hardy II / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Brockman

Estos bocadillos con queso parecen elegantes, pero se preparan en minutos para hacer que cualquier refrigerio se sienta como una ocasión especial. Cubrimos el nuestro con rodajas de prosciutto y salmón ahumado y cucharadas de caviar y crema fresca.

Una vez que la masa para la base esté lista, puedes congelar los montículos para tenerlos a mano para un cóctel o un refrigerio de último momento (los gougères congelados se pueden hornear directamente desde el congelador; necesitarán uno o dos minutos adicionales en el horno). ).

Feta marinado con pimienta verde

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Marinar queso feta en cubos es una medida que requiere poco esfuerzo y que produce resultados de gran sabor. Combínalo con galletas saladas y fruta para anclar tu tabla de quesos. La textura ligeramente aireada del queso feta lo hace perfecto para absorber sabores intensos como estos granos de pimienta picantes y salados. Se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar.

Pimiento Cheese and Bacon Crostini

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

No hay nada más indulgente que el queso pimiento derretido y dorado cubierto con tocino crujiente. Puede preparar esta pasta para untar con hasta tres días de anticipación a mano o usando una batidora de pie o un procesador de alimentos.

Dip de almejas elegante

Justin Walker

Esta clásica salsa de almejas blancas, rellena de queso crema, crema fresca y, por supuesto, almejas enlatadas, es salada, con queso y apetecible. Unos generosos toques de salsa picante y mucho eneldo fresco añaden brillo y realzan la rica e indulgente salsa.

Patatas fritas de huevo rellenas

Greg DuPree

Missy Robbins, chef de Lilia en Brooklyn, prepara una tostada de huevo relleno cubierta con bottarga. Este riff del director culinario general de F&W, Justin Chapple, servido sobre crujientes galletas artesanales, está cubierto con biber Urfa dulce y ahumado y jalapeño afeitado. Se puede preparar y refrigerar con un día de anticipación.

cócteles de whisky y centeno

Tostadas De Trucha Ahumada

Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Estas crujientes tostadas fritas de Evan Bloom de Wise Sons Jewish Delicatessen en San Francisco se untan con una ensalada de trucha ahumada maravillosamente cremosa y se recubren con una generosa capa de semillas de sésamo. La mezcla de trucha se puede preparar con hasta tres días de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Huevos Rellenos De Curry Verde

Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

Esta receta de huevos rellenos de F&W Tester Liz Mervosh utiliza pasta de curry verde comprada en la tienda con aromáticos recién tostados para darle nueva vida a un viejo favorito en una hora. Estos se pueden preparar y refrigerar con hasta 3 días de anticipación.

Zanahorias con costra

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Envuelva las zanahorias asadas con curry y miel en hojaldre y refrigere durante la noche antes de hornear para servir con crema agria.

Albóndigas De Cordero Picantes Con Dip Diosa Verde

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Claire Spollen

Inspiradas en el merguez, una salchicha de cordero del norte de África, estas albóndigas están cargadas de comino, ajo y pimentón para un bocado ideal. Harissa les da un picante picante que se atenúa con la salsa de hierbas, y puedes hacer las albóndigas con carne molida o una alternativa de carne a base de plantas, como Impossible. Una vez que hagas las albóndigas, puedes congelarlas hasta por un mes antes de descongelarlas y hornearlas.

Conserva de setas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Audrey Davis

que hay en kahlua

Marinados en una mezcla de vinagre de champán, aceite de oliva, semillas de hinojo tostadas, ajo y tomillo, estos tiernos champiñones son un aperitivo ganador a punto de suceder. Colóquelos sobre una tostada con ricota o un pegajoso queso Brie horneado, o agréguelos a una tabla de quesos con abundante pan crujiente para remojar.

Espinacas María

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Spinach Maria está hecha con muchas espinacas, queso Monterey Jack y pimiento rojo triturado. La salsa de queso es rica en calidez gracias a la cayena y la nuez moscada, y la capa extra de queso derretido encima la hace perfectamente indulgente. Puedes prepararlo antes de la fiesta y guardarlo en el refrigerador, luego hornear la salsa cuando lleguen los invitados (aunque puede que requiera unos minutos más en el horno).

Cóctel de camarones al estilo tailandés

Aubrie Pick

El chef Kris Yenbamroong de Night + Market invita a un cóctel de camarones a un rápido alioli de ajo y una salsa de pescado súper picante. El alioli se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por tres días; La salsa de mariscos Nam Jim se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por una semana, por lo que todo lo que necesitas son los camarones.

Muhammara (dip de pimiento rojo asado y nueces)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Suave, espesa y llena de sabor, esta salsa ligeramente picante de pimientos rojos asados ​​y nueces tostadas se espesa con palitos de pan crujientes finamente molidos. Se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por tres días.

Tuna-Avocado Ceviche with Salsa Macha

Jen Causey

La salsa macha es el tipo de condimento que te detiene en seco y tan pronto como la pruebas, puedes preparar la salsa con anticipación y revolverla con los ingredientes restantes (pepino, cebolla, aguacate, jugo de limón y cilantro). ) justo antes de servir.

Crudités y Dip de Soja Fermentada

Greg DuPree

Para sus Crudités y salsa de soja fermentada, Katianna Hong, la mejor nueva chef de F&W de 2018, lo mantiene simple y combina verduras recién cosechadas con una salsa de soja espesa y picante. Este entrante es la manera perfecta de lucir cualquier verdura fresca que puedas conseguir.

Blini rápido de trigo sarraceno

© Fredrika Stjärne

Llamados oladyi o blinchiki (el diminutivo de blini), estos mini blini obtienen su sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno. Se pueden guardar en un recipiente hermético durante la noche; sirva tibio o a temperatura ambiente.

Tapenade De Aceitunas Negras Con Higos Y Menta

© David Malosh

Lo que hace especial a esta tapenade del chef Jacques Pépin es la inteligente mezcla de aceitunas curadas en aceite y salmuera y la sorpresa de las notas dulces, frescas y picantes de los higos secos, la menta y las alcaparras.

Dip de cebolla caramelizada

tina rupp

Para nuestra versión de esta salsa clásica, las cebollas en rodajas primero se caramelizan en mantequilla pura y luego se mezclan con una mezcla picante de crema agria, queso crema y condimentos. Se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por tres días.

Bruschetta de garbanzos con hierbas

© John Kernick

La clave de esta deliciosa bruschetta de la chef Nancy Silverton es mucho aceite de oliva. Después de hornear los garbanzos con una variedad de condimentos, incluidos cebollas, panceta y zanahorias, los hace puré con una buena cantidad de aceite, unta el puré sobre las tostadas y rocía con un poco más de aceite. El puré de garbanzos se puede refrigerar durante una semana y calentar antes de servir.

Ostras fritas con ensalada cremosa de rábano y pepino

© John Kernick

cuanto jugo hay en 1 2 limon

Al chef Paul Kahan le encanta el intenso sabor de las ostras y, como la mayoría de los chefs, adora todo lo frito. Aquí sirve ostras crujientes con una mezcla cremosa de pepino parecida a la raita. La ensalada y las ostras empanizadas se pueden preparar con hasta cuatro horas de anticipación antes de freírlas y servirlas.

Dátiles envueltos en tocino

Abby Hocking

Los dátiles envueltos en tocino, un refrigerio perfecto para un cóctel, son masticables, crujientes, dulces, salados y ahumados, todo a la vez. Los dátiles Medjool tiernos y regordetes se rellenan con una mezcla de queso azul y queso crema, y ​​una nuez tostada reemplaza el hueso. Los dátiles rellenos y envueltos se pueden refrigerar durante la noche antes de hornearlos.

Mini Macs de tres quesos

© Kana Okada

Cualquier cosa grande hecha pequeña es muy divertida para cócteles, y estos macarrones con queso rápidos de un solo bocado son el mejor ejemplo. Cocinados en moldes para mini muffins, los mini macs se pueden preparar temprano y hornearse justo cuando llegan los invitados.

Champiñones Rellenos De Queso De Cabra Con Pan rallado

© Frances Janisch

Para estos bocados de textura satisfactoria, se rellena chèvre cremoso con champiñones cremini y se cubre con pan rallado crujiente con hierbas. Puede prepararlos con un día de anticipación y refrigerarlos sin el pan rallado, luego espolvorearles la cobertura antes de servir.

Buñuelos De Coliflor

© Akiko Ida y Pierre Javelle

receta de zanahorias al vapor

Para crear estas maravillosas tapas, el chef José Andrés prepara una masa con trozos crujientes de floretes de coliflor picados, fríe cucharadas en una sartén y luego cubre los buñuelos con salsa de yogur y una cucharada de caviar. Los buñuelos se pueden freír más temprano en el día, mantener a temperatura ambiente y recalentar antes de servir.

Verrines de calabacín y tomate

© Kate Mathis

La mayoría de los bistrós de París sirven al menos un vaso: una ensalada o postre de múltiples texturas en capas en un vaso. Éste proviene de la estilista gastronómica francesa Béatrice Peltre del blog La Tartine Gourmande con crema de mascarpone y una ensalada de calabacín que se puede preparar con cuatro horas de anticipación y refrigerar antes de cocinar el prosciutto y colocarlo en capas para servir.

Compota de berenjena

© Tina Rupp

El fallecido gran chef francés Joël Robuchon ablandó ingeniosamente berenjenas esponjosas cociéndolas al vapor en lugar de saltearlas en aceite. 'Por lo general, las berenjenas cocidas absorben mucho aceite y se llenan de grasa', dijo.

Rollitos Primavera De Camarones Y Cerdo

© Michael Turek

Los rollitos de primavera sumamente crujientes del diseñador malayo Zang Toi están rellenos con una mezcla de camarones marinados, carne de cerdo molida y un puñado de coloridas verduras cortadas en juliana como zanahoria, jícama y frijoles. Los rollitos de primavera se pueden preparar y luego refrigerar hasta por tres horas antes de freírlos.

Crema de coliflor asada y sésamo

© Joseph de Leo

El chef Jerry Traunfeld tuesta y muele semillas enteras de cilantro antes de hacerlas puré con coliflor asada, pasta de tahini, limón y cilantro. En casa, use cilantro molido para condimentar esta receta brillante y picante. La pasta para untar de sésamo y coliflor se puede refrigerar durante la noche.