Mini macarrones con tres quesos

Estos mini bocados de macarrones con queso se pueden preparar temprano y hornear justo cuando llegan los invitados. Foto: © Kana Okada

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Ingredientes

• 1/2 libra de macarrones con codo

  
  
  
  

• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para untar

• 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

• 2 cucharadas de harina para todo uso

  
  
  
  

• 3/4 taza de leche

• 4 onzas de queso cheddar, rallado (1 taza empaquetada)

• 4 onzas de queso americano en rodajas, picado

  
  
  
  

• 1 yema de huevo grande

• 1/4 cucharadita de pimentón español ahumado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°. En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine los macarrones hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir, sacudiendo el exceso de agua.

2. Unte cuatro moldes para mini muffins antiadherentes de 12 tazas con mantequilla. Espolvorea con 2 cucharadas de parmigiano; Saque el exceso.

3. En una cacerola grande, derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla. Agrega la harina a fuego moderado durante 2 minutos. Agregue la leche y cocine, batiendo, hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos. Agrega el queso cheddar y el americano y bate hasta que se derrita. Fuera del fuego, agregue la yema de huevo y el pimentón. Incorpora los macarrones.

4. Vierta cucharadas ligeramente redondeadas de macarrones en los moldes para muffins preparados, empaquetándolos con cuidado. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de parmigiano encima.

5. Hornee los mini macs en los tercios superior y medio del horno durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados y chisporroteantes. Dejar enfriar durante 5 minutos. Con una cuchara pequeña, afloje con cuidado los mini macs, transfiéralo a un plato y sirva.

Avanzar

La receta se puede preparar mediante el Paso 4 y refrigerar durante la noche.

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Emparejamiento sugerido

Merlot ciruela y con mucho cuerpo.