Foto: © John Kernick
Con tanto pescado en el mar, también hay muchos platos de pasta excelentes para aprovechar al máximo una pesca fresca. Esta colección de recetas de pasta con mariscos cubre todas las bases, desde moluscos hasta crustáceos y pescados de océano. Algunos platos se centran en un marisco singular, como el decadente Macarrones con cangrejo gratinados ; otros incorporan una mezcla, como en la impresionante Pasta Pici Blanca y Negra con Calamares y Mariscos. También tenemos recetas que abarcan tanto la tierra como el mar, como en Linguine con almejas, tocino y tomate. No puedes equivocarte con ninguna de estas opciones; sólo asegúrese de obtener sus productos del mar de proveedores que prometan calidad y sostenibilidad.
Espaguetis con almejas y verduras estofadas
© Greg DuPree
bebidas mixtas con ginger ale
No pensábamos que los espaguetis con almejas pudieran ser mejores que el clásico con ajo hasta que la chef Ashley Christensen de Poole's Diner en Raleigh, Carolina del Norte, creó una versión que cambió para siempre la forma en que vemos este plato.
Obtenga la recetaTalay Bucatini
Christopher Testani / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell
Al dente bucatini absorbe una salsa agridulce con pasta de tom yum en esta receta de pasta fresca con mariscos de Ann Ahmed, chef de Khâluna en Minneapolis. 'Es un plato reconfortante y, sin embargo, con sus muchas capas de sabor, increíblemente complejo', escribe el editor del restaurante F&W, Khushbu Shah. 'Aunque el plato no es ni 'auténticamente' laosiano ni italiano, es 100% en sí mismo: un plato sin complejos de sabor e innovación'.
Obtenga la recetaDitalini estilo risotto con mejillones, almejas y azafrán
© Fredrika Stjärne
Para este plato cremoso, los chefs Tyler Rodde y Curtis Di Fede utilizan caldo de pescado para cocinar la pasta lentamente, al estilo risotto. Si no puede encontrar ditalini, busque otra forma de pasta pequeña o cuscús de perlas.
Obtenga la recetaEspaguetis con Almejas y Salchicha Picante NOLA
Fred Hardy II / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christina Daley
Una cobertura crujiente de panko con limón agrega un delicioso contraste de textura a los espaguetis al dente, las salchichas picantes y las almejas masticables. Esta receta clásica sugiere las hamburguesas de salchicha picante de Patton, que se elaboran en Nueva Orleans desde hace décadas y están disponibles en línea. También puedes usar chorizo mexicano fresco, sin las tripas y desmenuzado.
Obtenga la recetaPasta Pici Blanca y Negra con Calamares y Mariscos
© John Kernick
Eli Kulp, Mejor Nuevo Chef de F&W 2014, prepara este espectacular plato de pasta con mariscos con deliciosos fideos blancos y negros recién hechos, que mezcla con una gran salsa de mariscos salada y termina con pimientos picantes encurtidos.
Obtenga la recetaMacarrones con cangrejo gratinados
Sara Crowder
'Una cantidad gloriosa de carne de cangrejo horneada con pasta en forma de concha en una salsa de crema de tres quesos (cheddar blanco picante, gruyere con nueces y parmigiano-reggiano picante) es realmente deliciosa y muy rica', dice Andrea Slonecker, colaboradora de F&W Cooks.
Obtenga la recetaLinguine con almejas, tocino y tomate
© David Malosh
hervir remolachas rojas
Las almejas y el tocino forman una combinación deliciosa realzada con salsa de tomate con sabor a vino. Te recomendamos las almejas troceadas, que se venden en envases refrigerados en muchas pescaderías y supermercados, pero también puedes utilizar almejas enlatadas de buena calidad.
Obtenga la recetaFideuá de calamares y gambas con allioli
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Audrey Davis
En este plato principal en una sartén, inspirado en la tierra natal de la enóloga Mireia Taribó, Cataluña, en el noreste de España, calamares y camarones salteados lentamente se acomodan en una cama de fideos cortos y delgados. Los fideos fideuà absorben el caldo de marisco y la cebolla mientras se cocinan, y su sabor se intensifica al quedar crujientes en el fondo de la sartén.
Obtenga la recetaTonnarelli picante con almejas
© John Kernick
Agregue almejas manila o de cuello pequeño a la pasta tonnarelli o linguini y decore con menta y albahaca para este plato de 25 minutos con un toque especial. Acompáñelo con un Verdicchio crujiente.
Obtenga la recetaEspaguetis al azafrán con langostinos de Santa Bárbara
Aubrie Pick
Los langostinos son increíblemente dulces, con colas tiernas y regordetas que recuerdan a la langosta. Asegúrate de retirar los langostinos de la sartén antes de terminar la salsa para evitar que se cocinen demasiado.
Obtenga la recetaLinguini de erizo de mar
© Anna Williams
Compra uni en el mercado japonés para disfrutar de este plato de pasta de cuatro ingredientes. El muscadet del valle del Loira occidental de Francia es crujiente y sutilmente salado, exquisito con un erizo de mar rico y salado.
Obtenga la recetaEspaguetis con camarones, tomates y chile rallado
© Con Poulos
El chef de la ciudad de Nueva York, Dan Kluger, agrega un toque crujiente a esta deliciosa pasta de camarones y tomate de verano con crujientes migajas de chile y limón.
Obtenga la recetaEspaguetis con Anchoa Carbonara
© TINA RUPP
El chef Chris Cosentino agrega un sabor salado a su pasta con corazón de atún curado, que afeita justo antes de servir. Esta receta requiere anchoas en lugar del corazón de atún que usa Cosentino. Las yemas de huevo forman una salsa sedosa.
Obtenga la recetaPasta Cabello de Ángel con Calamares, Mejillones y Calabacín
© Stephanie Foley
El pan rallado panko sazonado y un chorrito de aceite de oliva añaden sabor extra e interés textural a esta receta de pasta con mariscos del chef Michael White, ganador del premio James Beard. Sírvelo con un vino blanco vivo y floral del norte de Italia.
Obtenga la recetaCapellini de bogavante con salsa de crema de puerro y estragón
© Victoria Pearson
Esta receta fue creada para mostrar las langostas de Maine más frescas y los lácteos de primera. La remolacha rallada y el estragón picado cubren el plato terminado para una presentación vibrante de color y sabor.
Obtenga la recetaEspaguetis con Almejas y Ajo
© SIMÓN WATSON
Cóctel de mono de latón
Esta versión exquisita y súper simple de spaghetti con vongole de los chefs propietarios de Frankies 457 Spuntino de Brooklyn, Frank Castronovo y Frank Falcinelli, está repleta de ajo y una buena cantidad de pimiento rojo triturado. Si lo prefieres, pela las almejas antes de echarlas con su jugo a la pasta.
Obtenga la recetaCavatelli con mejillones, lillet y eneldo
© Quentin Bacon
Esta receta cremosa y fragante está hecha con cavatelli fresco, una forma de pasta divertida que se asemeja a ñoquis o pequeños panecillos para hot dogs. El muscadet, un vino costero que combina muy bien con mariscos, combina muy bien con el plato.
Obtenga la recetaPasta Cabello de Ángel con Cangrejo y Jamón Campesino
© Tina Rupp
El jamón campestre o el prosciutto combinan maravillosamente aquí con trozos de carne de cangrejo y marañas de pasta fina. Pinot Blanc, también conocido como Chardonnay del pobre, tiene una acidez brillante que combina estupendamente con platos como esta exuberante pasta.
Obtenga la recetaTagliatelle con Mejillones y Estragón
© Anna Williams
Esta sencilla pasta con mariscos, sorprendentemente en blanco y negro, recibe un toque doble de sabor a anís de Pernod y estragón fresco.
Obtenga la recetaRisotto Orzo con Camarones Mantecosos
© Ngoc Minh Ngo
cócteles sin alcohol fáciles de hacer en casa
Cuando Ryan Poli y su personal de cocina intentaron terminar el risotto de orzo (revolviendo el orzo cocido con caldo hasta que esté cremoso), obtuvieron resultados fantásticos con una velocidad impresionante. Los espárragos tiernos proporcionan un encantador contrapunto al agradable masticado de la pasta y los camarones.
Obtenga la recetaCarbonara de cangrejo de verano con limones y alcaparras
michael plaza
El método para carbonara del mejor nuevo chef de F&W de 2020, Douglass Williams, le permite retener la pasta cocida antes de agregarla a la emulsión líquida de cocción de ajo, aceite y pasta. Es una carbonara simple y cremosa sin estrés.
Obtenga la recetaLinguine Piccole con pez espada a la parrilla y salsa de anchoas y perejil
© Ben Dearnley
En este delicioso plato, las anchoas aportan redondez y profundidad de sabor en lugar de un fuerte toque de anchoa. Si queréis, podéis cambiar el atún por pez espada.
Obtenga la recetaRigatoni con lubina y tomates
© John Kernick
El chef Marc Vetri usa paccheri de gran tamaño para esta pasta con mariscos, pero los rigatoni combinan igual de bien con la jugosa salsa de tomate y el pescado.
Obtenga la recetaMacarrones con queso y langosta
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley
Estos deliciosos macarrones con queso con langosta lo tienen todo: una cantidad generosa de carne de langosta y una rica salsa de tres quesos hecha con fontina, gruyere y mascarpone se mezclan con pasta y se hornean bajo una capa crujiente de panko y parmesano. La salsa de queso tiene un potenciador de sabor secreto: las cáscaras de langosta se separan de la carne y se cocinan con aromáticos, vino, leche y crema, lo que le da a la salsa una sorprendente profundidad de sabor a langosta.
Obtenga la recetaEspaguetis con mejillones, almejas y camarones
© Rick Poon
Un blanco seco, intenso y cítrico ofrecería un agradable contraste con los mejillones y las almejas saladas de aquí. Busque un Pinot Grigio italiano.
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