23 recetas de pasta fresca de primavera

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Los platos de pasta son una excelente manera de mostrar los productos de temporada; en primavera, esto significa espárragos, rampas , guisantes, alcachofas y sabores más frescos y brillantes. Por supuesto, la pasta primavera es la por excelencia. primavera permutación de pasta, y aquí hemos incluido recetas para las versiones clásica y vegana. También tenemos una versión de temporada de macarrones con queso con puerros, ragú de champiñones con hojas de diente de león y ravioles de zanahoria dulces y aterciopelados. Siga leyendo para conocer estas y aún más recetas de pasta de primavera que nos entusiasma preparar esta temporada.

Ñoquis de queso feta con yogur al limón y guisantes tiernos

Víctor Protasio / Estilismo de comida por Ruth Blackburn / Estilismo de utilería por Risha Carnes

Cubiertos con azúcar fresca crujiente y guisantes, así como una generosa porción de pimiento rojo triturado y eneldo, los ñoquis primaverales de la chef Cassie Piuma encuentran su hogar sobre una cama de yogur colado con aroma a limón y ajo.

amanecer de tequilla

Espaguetis con Rampas, Chiles y Dos Quesos

Foto de Huge Galdones / Estilo de comida de Christina Zerkis

Las rampas, las efímeras cebollas silvestres que adoran los chefs y que aparecen sólo en primavera, le dan a esta pasta un delicioso sabor a ajo. Cuando las rampas no están en temporada, el chef Justin Smillie usa ajo elefante: el bulbo, el tallo y las flores. Las cebolletas también son un buen sustituto.

Pasta primaveral puttanesca

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

La salsa puttanesca clásica es típicamente conocida por su combinación contundente de anchoas saladas y alcaparras con tomates ácidos. Aquí, Justin Chapple va un paso más allá al incorporar verduras como rúcula, perejil, cebolletas frescas, chiles picantes de Calabria y aceitunas para crear un plato excepcionalmente vibrante.

Lasaña Tejida con Prosciutto y Salsa de Espinacas Frescas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Tejer las láminas de pasta en esta lasaña permite que las piezas exteriores burbujeen y queden crujientes en el horno alrededor del cremoso y rústico relleno de prosciutto y ricotta. No te saltes las láminas de pasta fresca; su longitud y textura son claves para montar con éxito el plato. Una vez que la lasaña se ha enfriado, solo toma unos minutos calentar y servir esta receta impresionante y digna de cubrir, lo que la hace ideal para una cena.

Conchas Rellenas De Col Rizada Y Alcachofas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los frijoles cannellini añaden una cremosidad abundante a estas conchas rellenas, mientras que el picante suave de los chiles de Calabria y la dulzura terrosa de las semillas de hinojo realzan la salsa marinara comprada en la tienda. Aquí utilizamos corazones de alcachofa en frasco, que están disponibles durante todo el año, pero su sabor le da al plato un atractivo especial primaveral.

Bucatini con ragú de champiñones, hojas de diente de león y estragón

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este ragú sin carne obtiene un rico sabor de las colmenillas secas para obtener una pasta de primer plato que es abundante sin llenar. Ahorra tiempo picando las verduras en un procesador de alimentos; tenga cuidado de no hacer puré.

Pasta Primavera

Víctor Protasio

Esta Pasta Primavera es mantecosa y rica, pero aún se siente ligera gracias a la ralladura de limón y las hierbas frescas: es el plato perfecto para preparar después de una visita al mercado de agricultores local. El colorido juego de las verduras de primavera lo hace tan agradable a la vista como al paladar.

Mafaldine con brotes de guisantes: pesto de limón Meyer

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Los brotes de guisantes frescos, el perejil y el eneldo forman un pesto verde equilibrado con queso ricotta salata salado y semillas de girasol tostadas con nueces. La salsa brillante se adhiere maravillosamente a la pasta mafaldine con volantes.

recetas de garbanzos enlatados

Pasta al vino blanco en una olla con champiñones y puerros

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Este plato de pasta cremoso y sabroso en una sola olla se prepara sin necesidad de hervir la pasta por separado. Los sabrosos champiñones salteados y los puerros ligeramente dulces se combinan con crema, jugo de limón y vino blanco para crear una rica salsa.

Creamy Vegan Pasta Primavera

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Audrey Davis

Unos cuantos cambios inteligentes transforman tu pasta primaveral cremosa favorita en una sensación vegana. La levadura nutricional rica en umami asume las funciones del parmesano, mientras que la leche mantecosa de nuez de macadamia sustituye a la crema espesa.

Espaguetis Carbonara Cremosos con Guisantes y Jamón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Esta versión moderna de un plato de pasta italiano clásico se basa en jamón en lugar de panceta tradicional para obtener una dosis de riqueza y sabor ahumado. Perfeccionar una deliciosa carbonara depende de tratar los huevos correctamente.

Pasta De Salchicha Picante Con Tomate Y Calabaza

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

La mayoría de los tomates frescos faltan en la primavera, pero los tomates cherry son siempre deliciosos durante todo el año, lo que hace que esta receta sea una excelente opción si se te antoja algo con tomate antes de la abundancia del verano. Agregada unos minutos antes de servir, la calabaza en rodajas finas se derrite en la pasta sin perder su forma y textura.

Espaguetis finos con cangrejo y espárragos

© Con Poulos

En Josephine Estelle en Nueva Orleans, los chefs Andy Ticer y Michael Hudman sirven esta sublime pasta de cangrejo mantecosa con tajarín casero, un fideo tipo cinta. Los espaguetis finos también funcionan muy bien.

Garganelli con crema de mota, guisantes y cebolleta

Víctor Protasio

Los guisantes tiernos y la salsa de ajo inundan la pasta garganelli tubular en esta receta, haciendo de cada bocado una sorpresa. El limón y la menta aportan equilibrio al plato.

Ensalada De Orzo De Maíz Y Calabacín Con Queso De Cabra

Con Poulos

¿Puedes congelar tortillas?

La ensalada de pasta alcanza un nuevo nivel con maíz dulce asado, calabacín y un aderezo cremoso de lima con chile en polvo. El cilantro fresco agrega brillo, luego toda la ensalada se cubre con rodajas picantes de queso de cabra fresco.

Fazzoletti a las hierbas con espárragos y burrata

© Con Poulos

Perejil, cebollino, estragón y perifollo se hacen puré y se mezclan con pasta, espárragos, queso y piñones para este elegante plato. Combina maravillosamente con una copa fría de vino blanco, como el acerado Pinot Grigio italiano.

Macarrones con queso y puerro

© Lucy Schaeffer

Los cocineros suelen reservar las hojas de puerro oscuras y duras para el caldo. Aquí, los salteamos hasta que estén suaves y flexibles, luego los incorporamos en unos deliciosos macarrones con queso hechos con nuez manchega.

Rigatoni con pesto de espárragos y pistachos

© Stephanie Meyer

Esta pasta ligera y sabrosa del chef Andrew Zimmern es una de las favoritas de F&W, especialmente cuando se cubre con Parmigiano-Reggiano recién rallado.

Ensalada de pasta con verduras asadas, perejil y queso feta

© Fredrika Stjärne

Esta ensalada de pasta se prepara en 25 minutos y contiene espárragos tiernos frescos con calabacín y berenjena.

Ñoquis De Zanahoria Y Patata

© Frances Janisch

Los chefs estadounidenses están ocupados interpretando este clásico italiano. Aquí, la ex editora de F&W, Grace Parisi, comparte su propia y sabrosa variación de los tradicionales ñoquis de papa. Sírvelo con mantequilla marrón y salvia o una salsa blanca cremosa.

Raviolis De Zanahoria Y Ricotta

© Antonis Aquileos

Nos encanta este relleno dulce y cremoso de nuestra receta de Ravioles Fáciles.

Fettuccine Alfredo con Espárragos

© Andrés Purcell

pareja cocinando

Listo para usar en cualquier momento, este clásico adornado con espárragos no solo es cremoso, rápido y delicioso, sino que ensucia solo una olla.

Penne con espárragos, guisantes, champiñones y nata

© Anna Williams

Esta sencilla pasta vegetariana combina los sabores de la primavera (champiñones, guisantes y espárragos) en una salsa cremosa y deliciosa.