15 sopas italianas que calientan el alma

Foto: © David Malosh

Cuando se le antoje un plato de sopa caliente, reconfortante y abundante, estos clásicos italianos seguramente cumplirán todos los requisitos. Nuestro resumen incluye sopa de salchicha de lentejas que se pega a las costillas, sopa toscana de rico sabor sopa de pan con tomate , sopa de albóndigas siciliana cargada con verduras y pasta, y más. Combínalos con un poco de parmesano rallado y una rebanada de pan crujiente, y mantén tu cucharón listo para las inevitables recargas.

rehervido

Jen Causey

bebidas altas

La base de esta sabrosa papilla de pan y frijoles del chef Adam Leonti incluye aceite de oliva picante de color verde hierba; pan rústico y terroso; frijoles blancos pequeños y de piel fina; y lo más importante, el sofrito, la mezcla finamente picada y cocida a fuego lento de zanahorias, cebollas y apio que le da a la ribollita su extraordinario sabor.

chispas de chocolate

© Abby Hocking

Stracciatella es la versión italiana de la sopa de huevo. Este sabroso del chef Hugh Acheson combina pollo desmenuzado, espinacas, albahaca, guisantes, parmigiano-reggiano rallado y huevos.

Minestrone con Frijoles Blancos y Salchicha Italiana

© Kristin Gladney

Minestrone es una sopa abundante rellena de verduras que a menudo contiene frijoles y, a veces, pasta. Aquí omitimos la pasta pero agregamos un poco de salchicha italiana. Con minestrone, al parecer, las deliciosas variaciones no tienen fin.

Sopa de boda italiana

© Pernille Pedersen

recetas de verduras para la cena

Para esta minestra maritata, o sopa de bodas italiana, se cuecen a fuego lento pequeñas albóndigas de cerdo con orzo, garbanzos, espinacas y parmesano. Naturalmente, esta sopa combina bien con un vino tinto floral del norte de Italia.

Pasta Fazool

© Abby Hocking

Para su versión de pasta e fagioli (pasta y frijoles), el director culinario general de F&W, Justin Chapple, prepara este fazool de pasta con tomates enlatados y orégano seco; de esa forma se puede preparar en cualquier época del año.

Sopa de albóndigas siciliana

© Héctor Sánchez

Condimentadas con parmesano y ajo y salpicadas de pasas, las deliciosas albóndigas sicilianas convierten la sopa de verduras en una comida irresistible. Si la sopa espera, la pasta puede absorber gran parte del líquido; simplemente agregue agua o más caldo.

Sopa de frijoles blancos con trozos y salami frito

© Ethan Hill

Esta sopa italiana de frijoles blancos es una abundante mezcla de frijoles cannellini, ajo, col rizada y zanahorias. Lo que lo hace espectacular son los pedacitos salados de salami, que se fríen rápidamente hasta que estén crujientes y luego se agregan a la sopa antes de servir.

Pasta de habas y frijoles

© Pablo Costello

La versión primaveral de pasta e fagioli del chef Mike Lata utiliza habas frescas en lugar de borlotti o frijoles cannellini, junto con trozos carnosos de tocino y una pizca de Parmigiano-Reggiano rallado.

recetas faciles de dieta mediterranea

Papa Tomate

© Fabrizio Ferri

muerte por la tarde

Esta abundante sopa toscana de pan y tomate comienza con la friolera de cinco libras de tomates frescos. Después de blanquearlos y quitarles la piel y las semillas, los tomates se cuecen a fuego lento con cebolla, ajo y pimiento rojo triturado y luego se espesan con cubos de pan italiano. La sopa terminada se sirve con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de ricotta.

Minestra de col rizada y calabaza toscana

© David Malosh

Minestra es una sopa italiana ligera y caldosa con verduras. En esta versión, la col rizada toscana y la calabaza se saltean con cebolla, ajo y romero y luego se cuecen a fuego lento en caldo de pollo con pasta y frijoles blancos.

Sopa De Salchicha De Lentejas Y Ajo

© Ray Kachatorian

La inspiración para la sopa de lentejas con ajo del chef Tom Fundaro es la tradicional salchicha de cerdo cotechino de la región italiana de Emilia-Romaña, donde se cocina lentamente hasta que está húmeda y casi pegajosa y luego se sirve sobre lentejas cremosas. La receta de Fundaro es paneuropea, con lentejas francesas, queso manchego y cualquier salchicha de ajo realmente buena.

Sopa De Garbanzos Con Acelgas

© Emma Lee

El humilde garbanzo es enormemente popular en Italia, especialmente para las sopas. Aquí, a esta especialidad toscana, se le añaden tomates, macarrones, hojas de acelgas y una generosa cantidad de ajo.

Sopa de mariscos de Liguria

©Rob Howard

Este magnífico plato de mariscos y mariscos en capas se basa en una receta que el sommelier Richard Betts encontró en una edición de 1995 de F&W. Adapta libremente la receta a lo que mejor pinta en el mercado, pero siempre sigue la misma fórmula: pescado abajo, marisco arriba. 'Es tan impresionante', dice. 'Cuando lo sacas del horno, la gente se asusta'.

whisky bola de nieve

Sopa toscana de frijoles blancos y escarola con atún

Eva Kolenko

Los frijoles cannellini blancos, el atún y la escarola se combinan simplemente en caldo de pollo con ajo y romero para obtener esta sopa fácil que se prepara en solo 30 minutos.

Sopa de pasta con espinacas y huevo

© James Baigrie

'En nuestra casa, la stracciatella era un comodín', dice el chef Tom Valenti sobre esta sopa sencilla y rústica. 'Comenzamos con un buen caldo casero y agregamos lo que había por ahí: frijoles, sobras de salchicha, pollo desmenuzado'. Con unas cuantas virutas de trufa, esta sopa se puede aderezar para una cena elegante.