10 mejores acompañamientos para pollo asado

Foto: Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Una vez que haya asado un ave jugosa y crujiente, la siguiente pregunta es: '¿Qué va con el pollo al horno?' Pollo asado es un alimento básico por una razón. Es reconfortante, versátil y bastante fácil de preparar una vez que conoces el secreto. Puede ser el centro de mesa de todo tipo de cenas y comidas del día siguiente. Desde cremoso puré de papas con ajo y hierbas hasta zanahorias glaseadas con queso de cabra y miel y judías verdes de dos maneras, hemos reunido las 10 mejores guarniciones que responden a la antigua pregunta de qué acompaña al pollo. Siga leyendo para conocer estas recetas y más.

Patatas trituradas con costra de parmesano

Foto de Will Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

alternativas para la salsa inglesa

En esta receta de puré de patatas, las patatas nuevas se hierven hasta que estén tiernas, se trituran con una taza medidora y luego se cubren por ambos lados con una sabrosa mezcla de ajo asado, parmesano y romero aromático. 10 minutos más permiten que la cobertura quede crujiente mientras se enfría.

Coles de Bruselas con parmesano rallado

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Audrey Davis

¿Por qué son tan buenas estas coles de Bruselas ridículamente fáciles? En primer lugar, están triturados en trozos grandes, lo que los convierte en un montón de trozos plumosos con un mordisco crucífero. Luego, los brotes se tuestan en un horno caliente hasta que estén ligeramente carbonizados, lo que realza su dulzura a nuez. Por último, se terminan con una pizca de queso parmesano, que se derrite en las hojas.

Zanahorias Glaseadas con Queso de Cabra y Miel

© John Kernick

En esta receta, las zanahorias se transforman en una excelente guarnición o entrante. Primero se saltean con hierbas y especias frescas y luego se glasean con vinagre de sidra de manzana y miel. Queso de cabra, más miel, gremolata casera y sal marina en escamas son los toques finales.

Judías verdes de dos maneras

© Lucy Schaeffer

En lugar de simplemente cocinar al vapor o hervir judías verdes, la autora de libros de cocina Katie Workman primero las saltea en mantequilla y ajo y luego las hierve a fuego lento en caldo de pollo. Para darle una capa adicional de complejidad de sabor, agrega hierbas frescas y cítricos (tanto ralladura como jugo), lo que le da a los frijoles un sabor fresco y vibrante.

Espárragos al horno

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

Los espárragos primero se hornean con aceite de oliva, ralladura y jugo de limón y ajo, luego se cubren con mantequilla de parmesano durante los últimos minutos de cocción, creando una salsa cremosa y lujosa cuando termina de hornearse. Cuando agregue la mantequilla parmesana, asegúrese de revolver hasta que se forme una salsa para evitar que el queso se forme grumos mientras se cocina.

Broccolini César carbonizado con col rizada y garbanzos

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

El brócolini ahumado y carbonizado y los garbanzos le dan a esta versión de la ensalada César el peso que necesita para acompañar un plato principal espectacular como el pollo asado. La textura es el secreto del factor sorpresa de esta ensalada, con tres niveles de crujido de lechugas Little Gem, abundante col rizada y brócolini crujiente y tierno.

cóctel francés 77

Ensalada De Patata Bávara

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Prissy Lee

'Yumpulso' La madre de la editora Melanie Hansche le enseñó a preparar esta ensalada de patatas cuando era una adolescente. El aderezo está hecho con una base de caldo de pollo caliente y vinagre, y está acompañado de pepinillos picantes, cebolla, mostaza granulada, eneldo y trocitos de tocino crujiente. Es importante pelar las patatas y cortarlas en rodajas mientras aún están calientes, luego verter el aderezo caliente sobre las patatas calientes. Esto permite que los alevines cerosos absorban realmente el líquido y al mismo tiempo mantengan su forma. Es mejor servir la ensalada a temperatura ambiente. Puedes prepararlo hasta dos días antes y sacarlo del refrigerador unas horas antes de servir.

Puré de chirivía y mantequilla marrón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Una guarnición de manzanas verdes cortadas en cubitos agrega una acidez agria y deliciosa y un crujido refrescante, mientras que un generoso chorrito de mantequilla marrón le da una riqueza agradable a esta acogedora guarnición. En la brasserie Francie de Brooklyn, Christopher Cipollone cuece a fuego lento chirivías naturalmente dulces en una crema con infusión de laurel hasta que estén muy tiernas, luego las hace puré en una licuadora hasta que adquieren una textura sedosa similar a la de un puré de papa.

Puré de papas con ajo y hierbas

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Este puré de papas es un plato rápido y casi sin esfuerzo gracias a un ingrediente especial lleno de sabor: un queso para untar con ajo y hierbas (como el Boursin). Para darle un toque colorido, use papas peruanas moradas en lugar de Yukon Golds para hacer puré de papas moradas.

Champiñones salteados con mantequilla y hierbas frescas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Cubrir los champiñones durante los primeros minutos de cocción ayuda a que suelten el líquido y se doren más rápidamente. Una vez destapado, el líquido se evapora y los champiñones empiezan a dorarse. El resultado (que es extra rico en umami gracias a la adición de aminoácidos de coco) es un lote de champiñones suculento y versátil que se puede servir como guarnición.