Estos son días de conservar tus sobras, usar lo que tienes y ser creativo con las sobras. Si tiene algunas cajas de pasta en su despensa para comidas entre semana de bajo contenido y alta satisfacción, también está produciendo algo que tal vez no se dé cuenta de que vale la pena conservar: su agua de pasta .
No tiene nada de especial. El agua para pasta es exactamente lo que parece: agua turbia y salada que queda cuando cocinas una tina de espagueti o penne o cualquier otra forma de pasta que tengas. Cuando se cuecen los fideos a fuego lento en agua, liberan almidón, lo que le da al agua esa apariencia turbia. El contenido de almidón depende de la proporción de agua y pasta. Si cocina medio kilo de pasta en medio galón de agua, el agua tendrá más almidón que si cocina medio kilo de pasta en un galón de agua.
¿Cómo se hace un macchiato?
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Bien, digamos que cocinaste algunos fideos, los sacaste y ahora tienes una tina de agua para pasta. ¿Qué deberías hacer con él? La respuesta más obvia es hacer una salsa para los fideos que acabas de cocinar. Usar un poco de agua para pasta es la clave para preparar salsas suaves a nivel de restaurante. Algunos de los platos de pasta italianos más clásicos, como cacio e pepe y carbonara , dependen del poder aglutinante y almidonado del agua de la pasta para hacer la salsa. Pero incluso si no estás haciendo tu propia salsa, el agua de la pasta puede ayudar a unir la salsa a los fideos. Mezcle los fideos con un poco de pesto y entre un cuarto y media taza de agua para pasta, y el agua ayudará a que el pesto cubra los fideos. Agrega un poco de agua para pasta a prácticamente cualquier salsa que estés preparando y ayudará a que se adhiera a los fideos. Incluso puedes sustituir la leche por agua de pasta cuando prepares macarrones con queso en caja. No tiene que ser sofisticado para que funcione.
5 consejos inteligentes para cocinar mejor pastaTambién vale la pena guardar el agua de la pasta para el pan casero, como aprendí recientemente gracias a un tuit de Nigella Lawson . Simplemente sustituye el agua de la pasta por la cantidad de agua que normalmente usarías en tu masa. El almidón del agua ayuda a que el pan suba. Lo usé en ambos bolas amargas y focaccia con gran efecto. Simplemente pruebe el agua antes de agregarla para evaluar su nivel de sal. Si está muy salada, ajusta la cantidad de sal que le agregas a tu masa.
Aunque puede que no sea práctico guardar toda el agua de la pasta, dependiendo de la cantidad de pasta que consumas y del espacio del congelador que tengas, también puedes congelarla. A veces congelo el mío en una cubitera de hielo para tenerlo a mano para agregarlo a la salsa, o en recipientes de un cuarto para usarlo en sopas vegetarianas como reemplazo o además del caldo de verduras. También es excelente cocinar frijoles para agregarlos al caldo untuoso de frijoles que se libera cuando los frijoles se cocinan a fuego lento durante horas. Es solo otra forma de aprovechar al máximo lo que tienes y limitar la cantidad de veces que necesitas salir a hacer compras.
salsa de tomate sustituto
