¿QUÉ CONDIMENTOS DEBEN REFRIGERARSE?

Photo: © Arielle Cifuentes

ICYMI, Internet estuvo recientemente en un gran debate sobre el ketchup: si el material rojo que se unta en todo, desde hamburguesas hasta papas fritas, debe refrigerarse. La respuesta no parece ser del todo sencilla: la acidez, la sal y el azúcar (todos ellos contenidos en el ketchup) tienden a mantener los productos seguros en los estantes, aunque reducciones de sal en ketchup recientemente significa que quizás quieras refrigerarlo. Pero, afortunadamente, cómo almacenar otros condimentos es mucho menos confuso. Aquí hay cinco que puedes guardar en el armario y cuatro más que debes trasladar al frigorífico. Descubra a continuación por qué cada uno debe almacenarse correctamente.

Ketchup

Este puede ser de cualquier manera, pero según la botella se supone que debes mantenerla refrigerada después de abrirla.

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Vinagreta

Puede resultar obvio guardar el aderezo ranch cremoso en el estante del refrigerador, pero los aderezos aceitosos como el italiano o la vinagreta también deben mantenerse fríos después de abrirlos. Esto se debe a que sus ingredientes clave (piense en cosas como chalotes y jugo de cítricos) se vuelven rancios sin refrigeración.

Miel

Este jarabe dulce no solo es totalmente seguro para comer directamente de la despensa, sino que podría dificultar su uso si lo guarda en el refrigerador. A medida que se enfría, la miel se espesa y rápidamente se vuelve casi imposible expulsarla hasta que vuelva a alcanzar la temperatura ambiente una vez más.

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Manteca

Aunque técnicamente la mantequilla es un producto lácteo y todos estamos de acuerdo en que los lácteos deben mantenerse fríos, la FDA hace una excepción con la mantequilla. ¿Por qué? A diferencia de sus parientes la leche y la crema, la mantequilla no es un alimento con control de temperatura para la seguridad (TCS), lo que significa que se puede comer y almacenar de forma segura a temperatura ambiente.

Mayonesa

Puedes comprar mayonesa en un estante no refrigerado, pero en el momento en que abres la tapa, debe ponlo en el frigorífico. De hecho, el El USDA recomienda La mayonesa abierta debe tirarse a la basura si su temperatura alcanza los 50 grados o más durante más de ocho horas.

Dijon Mustard

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(Probablemente) pagaste un buen centavo por el ponche picante especial de la mostaza de Dijon y, si no lo guardas en el refrigerador, podrías, como dice el gigante francés de la mostaza, arruinar su perfil de sabor . Entonces, si bien la mostaza de Dijon no necesariamente se echa a perder a temperatura ambiente, obtendrás más por tu dinero si la guardas en el refrigerador después de abrirla.

Salsa Picante

Este elemento básico de la despensa puede quedarse quieto. Hay poco riesgo en no refrigerar la salsa picante incluso después de abrirla, gracias a dos ingredientes clave, el vinagre y la sal, que actúan como conservantes de hasta ocho semanas después de su apertura . Pero si desea prolongar su vida útil, puede conservar la salsa picante en el refrigerador hasta por seis meses.

Manteca de cacahuete

Con la excepción de las mantequillas de maní naturales, esta crema para untar de nueces se puede guardar de manera segura en su alacena hasta tres meses después de abrirla. Pero cuidado: como la mantequilla de maní tiene pocos conservantes, puede degradarse fácilmente. Una forma sencilla de mantenerlo en óptimas condiciones es utilizar un utensilio limpio cada vez que lo saque del frasco.

Soy Sauce

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Si está leyendo las instrucciones del frasco de Kikkoman, lo mejor es llevar este producto salado al refrigerador una vez abierto. Allí puede permanecer fresco durante unos buenos 2 años —aunque nosotros saber lo usarás más rápido que eso.

Aceite de oliva

Este ingrediente de cocina, y un encantador complemento para nueces, panes e incluso postres, dura exactamente la misma cantidad de tiempo, ya sea que lo guarde en su alacena o en su refrigerador. (Para que conste , son alrededor de 12 meses .) Por eso decimos que lo guardes en un lugar fresco y oscuro; de todos modos sabe mejor a temperatura ambiente.