Ya sea que esté sirviendo un salteado con filete de flanco o cortando un tierno filete mignon, el bistec satisfará sus papilas gustativas cada vez. Pero a pesar de que el bistec es una querida elección de carne de muchos, la discusión sobre si el bistec está sano o no se ha dividido en el medio durante años. Algunos hablan de los beneficios de los nutrientes y vitaminas que proporciona, mientras que otros dicen que el contenido de grasas saturadas es demasiado alto.
La información nutricional de cuatro cortes populares de bistec.
En general, todos cortes de bistec Tener niveles similares de nutrientes y ofrecer beneficios o efectos secundarios relacionados, pero hay alguna variación debido al hecho de que los recortes provienen de diferentes partes de la vaca. Por ejemplo, algunos cortes tienen más calorías de grasas o más proteínas. Aquí está la información nutricional para cuatro recortes populares de bistec:
Escondite (4 onzas)
Soleta superior (3 onzas)
Filete de lomo (4 onzas)
Filete de flanco (4 onzas)
Incluso después de mirar la información nutricional, aún puede ser difícil determinar si el bistec está saludable o si debe omitirla la próxima vez. Con la mayoría de las cosas, la moderación es clave, y hablar con su médico puede ser útil para determinar en última instancia si desea continuar haciendo o no hacer que el filete sea parte de su dieta regular.
Siga leyendo para aprender sobre algunos beneficios de comer bistec, así como posibles efectos secundarios que vienen con él. Luego, para obtener más consejos de alimentación saludable, consulte ¿Qué le pasa a su cuerpo cuando come tocino? .
¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando comes Steak?
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Aquí hay 5 beneficios de comer bistec.
Obtendrá una gran dosis de proteína.
Uno de los mejores beneficios para la salud que puede obtener de cualquier tipo de carne es el fuerte impulso de proteínas que ofrece, y el bistec no es una excepción. El contenido de proteína varía según el corte, pero como ejemplo, se dará sobre 24 gramos en una porción de filete de flanco, 22 gramos En Ribeye, 22 gramos en una porción de lomo, y 26 gramos En el solomillo superior.
'El bistec proporciona una buena fuente de proteína, que es importante para crecimiento muscular y reparación de tejidos ,' dice Lisa Young, PhD, RDN . 'Su alto contenido de proteína ayuda con la saciedad , regular el apetito , y ayudando a evitar comer en exceso . '
Además, el bistec se considera un proteína completa , lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede hacer por sí solo. Muchas proteínas basadas en plantas son proteínas incompletas (no contienen nueve aminoácidos), por lo que la carne como el bistec puede ofrecerle lo que algunas proteínas vegetarianas no pueden.
Te acercarás a cumplir con tus requisitos de hierro.
Junto con la proteína, el bistec puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos diarios para micronutrientes como el hierro. A menos que sea anémico, embarazada o tenga períodos realmente pesados, el hierro puede no ser un nutriente en el que piense a menudo, pero si no cumple con sus requisitos de hierro a través de su dieta, puede experimentar una deficiencia Eso puede provocar agotamiento, debilidad muscular, incomodidad gastrointestinal y falta de energía física y mental.
Su cuerpo usa hierro para hacer dos tipos de proteínas: hemoglobina y mioglobina. Se necesitan estas proteínas para transferir el oxígeno de sus pulmones al resto de su cuerpo, según el Institutos Nacionales de Salud (NIH) . Las mujeres generalmente necesitan más hierro que los hombres porque las personas que menstrúan tienen más probabilidades de ser deficientes en hierro debido a la pérdida de sangre. Entonces, el valor diario para mujeres de 19 a 50 años es de 18 miligramos y 8 miligramos para hombres de 19 a 50 años.
Puede obtener hierro a través de una variedad de productos a base de animales y plantas, como carne de res, mariscos, aves de corral, frijoles blancos, cereales fortificados, lentejas, espinacas y nueces. El NIH enfatiza que, aunque puede obtener hierro a través de fuentes basadas en plantas, el cuerpo no absorbe el tipo de hierro que se encuentra en las plantas (no hema), así como el hierro que se encuentra en productos animales (hemo). Además, el hierro hemo también ayuda a la absorción de hierro no hema en alimentos a base de plantas cuando se consumen juntos, dice Young.
Si puede consumir carne, la porción ocasional del bistec puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos de hierro al proporcionar alrededor de 1-5 miligramos por porción dependiendo del corte, con bistec de falda generalmente proporcionando la mayoría.
Estará más cerca de alcanzar su ingesta diaria recomendada de zinc.
Lo más probable es que haya oído hablar de zinc en alguna capacidad relacionada con la inmunidad, y es por una buena razón. Este micronutriente es esencial para el salud de su sistema inmunológico y metabolismo , y afortunadamente es abundante en muchos alimentos, incluido su corte favorito de bistec jugoso. Notará que el zinc está presente en muchos medicamentos para el frío porque puede ayudar a su sistema inmunitario a combatir varias enfermedades, especialmente durante la molesta temporada de frío y gripe. Pero si es solo la cantidad diaria típica que necesita, el bistec puede ayudarlo a llegar allí.
El valor diario recomendado de zinc Es 8 miligramos para mujeres y 11 para hombres, y la mayoría de las personas pueden cumplir con estas cantidades sugeridas con la comida que comen a diario. ¡Los alimentos como carne de res, mariscos, cereales de desayuno fortificados y ciertas semillas pueden acercarte bastante al DV en una porción, y una porción de ostras puede darte casi el 300% de lo que necesitas!
Todos los cortes de carne de res te darán un impulso de zinc, pero si estás disparando intencionalmente por la mayoría, encontrarás más de 9 miligramos en una porción de chuleta . La mayoría de los otros recortes le darán 2 o 3 miligramos al menos, lo que aún hará una mella en sus objetivos.
Estará más cerca de su valor diario recomendado de Selenium.
Selenium es una de las vitaminas menos comentadas que su cuerpo necesita, pero eso no es un reflejo de lo valioso que es. Según el Institutos Nacionales de Salud , el selenio es necesario para proteger su cuerpo de la infección y el estrés oxidativo, así como para ayudar con la salud reproductiva, la producción de ADN y la salud de su glándula tiroides.
Lo que los amantes de la carne estarán encantados de aprender es que una porción de esta deliciosa carne puede llegar a cerca de la mitad de su valor diario recomendado. El DV para Selenium es de 55 microgramos, y obtendrá 28 microgramos de Ribeye, 24 microgramos de lomo, 26 microgramos desde el bistec del flanco y un impresionante 33 microgramos Desde un solomillo superior.
Consumirás casi todas las vitaminas B.
Según Young, otro beneficio de cocinar un bistec delicioso es que, junto con nutrientes como proteínas, hierro, selenio y zinc, esta carne roja también contiene la mayoría de las vitaminas B que necesita su cuerpo, 'que ayudan a apoyar la función cerebral saludable y el metabolismo energético', así como para proporcionar una multitud de otros beneficios para su salud.
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El bistec transporta casi toda la familia de vitaminas B con tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, folato (B9) y B12. Tiami se requiere para el metabolismo energético y el desarrollo del crecimiento, riboflavina ayuda con el crecimiento celular y la producción de energía, niacina ayuda a convertir la comida en energía dentro del cuerpo, Vitamina B6 es esencial para la salud del cerebro y la inmunidad, foliar se requiere para la formación de ADN, y vitamina B12 Ayuda con la salud nerviosa y celular al tiempo que ayuda a prevenir la debilidad y el agotamiento de la energía. El contenido de vitamina B12 en el bistec también es crucial para la síntesis de ADN y la producción de glóbulos rojos, agrega Young.
Como puede ver, el bistec es nada menos que denso en nutrientes y puede proporcionar a su cuerpo muchas más vitaminas y minerales de lo que se puede imaginar. Sin embargo, esto no exime al filete de tener efectos secundarios potencialmente negativos también.
Aquí hay 3 posibles efectos secundarios negativos de comer demasiado bistec.
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El bistec es un alimento denso en nutrientes, pero hay algunos inconvenientes potenciales para comer demasiado de él regularmente.
El bistec contiene grasas saturadas, un nutriente que debe limitarse en la dieta.
El question of whether steak (y red meat in general) is good or bad for you is a highly debated topic, y a good chunk of this controversy comes from the amount of saturated gordo red meat carries. 'Elre are potential drawbacks to steak consumption, with certain cuts containing high levels of saturated gordo y cholesterol,' dice Young.
Por ejemplo, obtendrá aproximadamente 8 gramos de grasa saturada en una porción de lomo de filete, y el Asociación Americana del Corazón Recomienda limitar su consumo diario a alrededor de 13 gramos.
Saturado gordo is a type of gordo that is most commonly found in animal products, y in moderation, it doesn't raise too much concern, but excess consumption of saturated gordo has been linked to an increased risk of cholesterol y enfermedad coronaria .
Sin embargo, la verdadera controversia entra en juego con algunos informes de investigación recientes que afirman que la conexión entre las grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardíaca en realidad puede ser menos significativa de lo que se pensaba originalmente. Un informe publicado en Opinión actual en endocrinología, diabetes y obesidad Concluyó que no hay ningún efecto real que las grasas saturadas tienen sobre la enfermedad cardiovascular y la mortalidad cardiovascular.
Debido a que los hallazgos se mezclan con los riesgos para la salud de las grasas saturadas, es mejor hablar con su médico sobre sus necesidades individuales, especialmente si usted es alguien que come bistec u otra carne roja regularmente.
Elre is a possible link between red meat y heart disease, but the research is mixed.
De manera similar a las conversaciones en torno a las grasas saturadas, los hallazgos relacionados con la carne roja y la enfermedad cardíaca también se mezclan. Investigaciones recientes en los últimos años han encontrado resultados variados sobre si el consumo de carne roja puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular.
Un estudio de 2022 Publicado en la revista de la Asociación Americana del Corazón Arteriosclerosis, trombosis y biología vascular descubrió que un mayor consumo de carne roja se conectó a un mayor aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular, con la teoría líder de que tiene que ver con la forma en que su tracto digestivo se altera después de comerla. Investigadores en un estudio de 2020 publicado en el Revista Médica Británica Concluyó que el consumo de carne roja estaba conectado a un aumento modesto en la enfermedad coronaria y que cambiar la carne roja con alimentos vegetales de alta calidad como legumbres, soja o nueces puede ayudar a reducir su riesgo.
Sin embargo, un Estudio 2021 publicado en el Americano Revista de nutrición clínica concluyó que no había conexiones significativas entre la carne roja sin procesar y la enfermedad cardíaca, pero había una conexión entre la carne roja procesada y la enfermedad cardíaca: pensar en salchichas, pepperoni, tocino, etc. Americano Revista de nutrición clínica También se encontró que la carne roja no estaba relacionada con un cambio en los lípidos sanguíneos o los niveles de presión arterial, tanto de los cuales son factores comunes que conducen a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Los estudios muestran una posible conexión entre la carne roja y el cáncer.
Desafortunadamente, puede haber una conexión entre el consumo de carne roja y riesgo de cáncer. A 2021 metaanálisis publicado en el Revista Europea de Epidemiología , que analizó 148 artículos de investigación, encontró que la ingesta de carne roja procesada y sin procesar estaba relacionada con un mayor riesgo de ciertos cánceres. Para las carnes rojas sin procesar (como el bistec), el riesgo aumentó para el cáncer de mama, el cáncer colorrectal, el cáncer de colon, el cáncer de pulmón, el cáncer de endometrio y el cáncer rectal.
También es importante tener en cuenta que el Organización Mundial de la Salud (OMS) ha marcado la carne roja como un carcinógeno del Grupo 2A. Según la OMS, cuando algo se coloca en este grupo, significa que hay evidencia limitada de estudios epidemiológicos. Explican además que se ha observado una 'asociación positiva', pero que no se descartaron otros factores, lo que significa que no pueden garantizar que el mayor riesgo de cáncer fue causado por el consumo de carne roja.
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