Helado vegano (¡sin lácteos!)

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Este receta de helado vegano ¡Es increíblemente cremoso! Con estos trucos se hace un increíble helado casero sin lácteos.

Por qué nos encanta esta receta

¿Se te antoja un helado vegano? Hoy en día existen muchas marcas excelentes de helados veganos. ¡Pero lo mejor que hemos encontrado es en realidad hecho en casa! Prueba esta receta de helado vegano: es cremoso, delicioso y está elaborado con todos los alimentos integrales: sin aditivos ni conservantes.

Tiene una textura cremosa deliciosa y sabe a helado de vainilla real (¡tampoco regustos extraños!). De hecho, como autores de libros de cocina especializados en recetas veganas: es el mejor helado vegano que hemos probado. ¡Considere descifrado el código del helado sin lácteos!

Secretos del helado vegano

Lo complicado del helado vegano es obvio: no se permiten lácteos. Desafortunadamente, es la grasa de la leche en la crema espesa y en la leche entera la que le da la textura rica y cremosa a un excelente helado. También es lo que evita que se convierta en un bloque de hielo en el congelador cuando se almacena con el tiempo.

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Hay tres bases principales para el helado vegano sin lácteos: leche de coco, leche de avena y anacardos. ¿El problema? Cada base tiene el sabor de ese ingrediente, lo que hace que tenga un regusto no del todo correcto. ¡Esta receta de helado vegano resuelve todos esos problemas! Es rico y cremoso, se conserva en el congelador y sabe a helado de vainilla auténtico. Estos son los ingredientes que necesitarás:

• Anacardos crudos
• leche de avena
• Maicena
• Leche de coco entera
• sirope de agave
• Azúcar granulada
• extracto de vainilla

Algunas notas de ingredientes

Cada ingrediente anterior es esencial para el rico y cremoso sabor de este helado vegano. No caigas en la tentación de hacer sustitutos aquí: cada ingrediente tiene un papel clave que desempeñar. Aquí hay algunas razones detrás de cada ingrediente:

• Anacardos, leche de avena y leche de coco: esta combinación de anacardos, leche de avena y leche de coco es la razón por la que este helado sin lácteos tiene un sabor robusto. Usarlos en conjunto hace que ninguno de los sabores sobresalga ni tenga un regusto extraño.
• Maicena: La maicena es esencial para la textura suave del helado después de congelarlo. Es lo que hace que aguante más de 4 horas en el congelador.
• Sirope de agave y azúcar granulada: Un edulcorante líquido es otra forma de darle una textura suave al helado vegano en el congelador. De lo contrario, se vuelve muy duro y no se puede salvar más allá del día en que se bate.

Equipo necesario: máquina para hacer helados

La lista de ingredientes es simple, pero esta receta de helado vegano y sin lácteos requiere un equipo especial: ¡una máquina para hacer helados! Es una gran inversión que puedes utilizar para hacer sorbetes , sorbete y helado durante todo el año. Existen dos tipos principales de heladeras en el mercado:

• Máquina para hacer helados en recipiente congelador (económica). Este tipo de heladera es la opción más económica. Aquí está el Heladera con recipiente congelador de 2 cuartos usamos; Es un poco más caro que otros, pero se ha mantenido bien a lo largo de los años. Asegúrate de congelar la base de la heladera durante la noche antes de hacer la receta.
• Heladera automática (¡cara pero fácil de usar!). ¿Haces helado con frecuencia? Considere esto máquina automática de helados , que es más grande y más cara. No requiere congelación previa de la base, por lo que puedes preparar helado en cualquier momento.

Cómo hacer helado vegano sin lácteos (pasos básicos)

Esta receta de crema vegana utiliza el método clásico para hacer helado: hacer una natilla en la estufa, enfriarla, batirla en una máquina para hacer helados y luego congelarla para que madure la textura. (De hecho, es como nuestro helado casero , solo sin lácteos). Esto es lo que deberá hacer:

• Hervir los anacardos (15 minutos): Primero, hervirás los anacardos para ablandarlos y poder mezclarlos con la base.
• Haga la base de helado (5 minutos): Mientras tanto, cocine a fuego lento los ingredientes restantes hasta que espese.
• Licuar (2 minutos): Licúa los anacardos con la base de helado hasta que quede completamente suave.
• Enfríe la base (1 hora o toda la noche): Transfiera la mezcla a un recipiente grande de metal o vidrio y coloque el recipiente en un recipiente más pequeño con agua helada durante 1 hora. O puede refrigerar durante 3 horas o toda la noche antes de batir.
• Batir (25 minutos): Batir el helado vegano en la heladera.
• Congele o deje madurar para obtener una textura de helado duro (al menos 2 horas o durante la noche): Congele el helado durante 2 horas o durante la noche para obtener una textura de helado duro que se pueda sacar con pala.

Instrucciones de servicio importantes

Aquí hay una instrucción de servicio importante. Si este helado vegano se congela por más de 4 horas, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir para que se ablande. Se endurece en el congelador, pero unos minutos a temperatura ambiente lo suavizarán hasta obtener una textura cremosa. ¡Solo asegúrate de tirarlo justo antes de servir!

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Más recetas congeladas sin lácteos

¡Hay muchas más delicias congeladas veganas para probar! Por ejemplo, las recetas de sorbetes son veganas porque sólo contienen fruta y azúcar. Aquí hay algunas delicias congeladas veganas y sin lácteos más para preparar en una máquina para hacer helados:

• Intentar Sorbete de frambuesa o Sorbete de fresa fácil
• Mezcla picante Sorbete De Limón o Sorbete de lima
• Vuélvete tropical con Sorbete de mango fácil o Sorbete de piña

Sorbete de fresa fácil

Sorbete de lima

Sorbete de mango fácil

Sorbete De Limón

Notas dietéticas

Este helado vegano sin lácteos es vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Preguntas frecuentes

Se requiere una heladera para esta receta para obtener la mejor textura cremosa.

¡Las posibilidades son infinitas! Puede agregar nueces picadas, chispas de chocolate, semillas de cacao, migas de galletas, fruta fresca o congelada, espirales de mermelada o mantequilla de nueces, o incluso trozos de caramelo.

El helado vegano puede ser tan cremoso y delicioso como el helado a base de lácteos. La textura y el sabor variarán según el tipo de leche vegetal utilizada, pero muchas personas la consideran una alternativa saciante y refrescante.

Helado vegano (¡sin lácteos!)

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 4 minutos
• Tiempo total: 1 hora 34 minutos
• Producir: 1 cuarto 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de helado vegano es increíblemente cremosa! Con estos trucos se hace un increíble helado casero sin lácteos.

Ingredientes

• 1 tazaanacardos crudos enteros sin sal
• 2 tazasleche de avena, dividida
• 2 cucharadasmaicena
• 13,66 onzaslata de leche de coco entera
• ½ tazajarabe de agave
• ¼ de tazaazúcar granulada
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• ⅛ cucharilla sal kosher

Instrucciones

1. Coloca los anacardos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición y hervir 15 minutos. Luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle ½ taza de leche de avena con 2 cucharadas de maicena y reserve.
3. Agrega 1 ½ tazas de leche de avena a una cacerola mediana con la leche de coco. Calienta la mezcla a fuego medio bajo durante 2 minutos, batiendo para incorporar los sólidos. Luego agrega el sirope de agave y el azúcar. Incorpora la mezcla de maicena y continúa a fuego medio bajo hasta que la mezcla comience a burbujear y se espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
4. En una licuadora, combine la mezcla de leche de avena con los anacardos y mezcle hasta que esté completamente suave y no queden trozos. (Lo mejor es una licuadora de alta potencia. Si ve trozos visibles, cuele a través de un colador de malla fina antes de continuar con el siguiente paso).
5. Transfiera la mezcla a un recipiente grande de metal o vidrio. Coloque el recipiente en un recipiente más pequeño con agua helada durante 1 hora, asegurándose de no salpicar agua en la crema, hasta que la temperatura baje a 40°F. Alternativamente, simplemente coloque el recipiente en el refrigerador y espere 3 horas o toda la noche.
6. Cuando la crema esté fría, viértala en una máquina para hacer helados y bátala según las instrucciones de la máquina para hacer helados, aproximadamente 25 minutos para obtener una consistencia suave. Para obtener una textura de helado duro, transfiéralo a un molde para pan o a un recipiente sellado y congélelo en el congelador durante al menos 2 horas (o hasta 4 horas). Guárdelo en un molde para pan con una hoja de pergamino encima o en un recipiente sellado por hasta 2 semanas. Importante: Si se congela por más de 4 horas, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir para que se ablande.

• Categoría: Helado
• Método: Congelado
• Cocina: Helado
• Dieta: vegano