Pasta con ajo y aceite

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Kelsey Hansen / Estilo de comida por Annie Probst / Estilo de utilería por Breanna Ghazali

Esta receta viene de la película. Cocinero , donde Casper, interpretado por Jon Favreau, prepara una pasta deliciosamente aceitosa y con ajo para el personaje de Scarlett Johansson, Molly, durante una escena fundamental. Roy Choi, el chef detrás de Kogi BBQ, creó todas las recetas de la película, incluida esta pasta. Choi prepara el plato con frecuencia y Favreau lo pidió específicamente para la película. Nos encanta porque puedes preparar la cena en el tiempo que tarda el agua en hervir, lo que la convierte en la pasta de bolsillo perfecta para agregar a tu rotación entre semana.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la Pasta Aglio e Olio?

Aglio e Olio se traduce como ajo y aceite, y es una salsa sencilla que generalmente se sirve con pasta como espaguetis. Esta es una pasta tradicional napolitana que es popular por ser económica y usar ingredientes de despensa, además de ser absolutamente deliciosa.

¿Cómo se hace la Pasta Aglio e Olio?

Primero, pelamos mucho ajo (nosotros utilizamos 12 dientes). Cocínelos en aceite de oliva virgen extra, que sirve como base de sabor de la salsa. Cocine el ajo hasta que esté ligeramente dorado (no deje que se dore demasiado ni se queme), luego agregue una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Cuando los espaguetis estén cocidos al dente, agréguelos al aceite de chile con infusión de ajo, junto con el agua de la pasta para que la salsa quede más sedosa. Una vez que la pasta esté cubierta con aceite, agregue un poco de perejil para refrescarla y un poco de jugo de limón para darle brillo. Tradicionalmente este plato se sirve sin queso, pero esta receta lo incluye. Aporta una riqueza y una capa de sabor que equilibra todo.

¿Qué va con la Pasta Aglio e Olio?

Esta es una excelente pasta en blanco; Puedes combinar casi cualquier cosa al lado. Pruebe servir con este Pescado Entero con Patata y Tomillo, o este Pollo Asado con Romero y Limón, o esta Ensalada de Achicoria y Escarola con Pistacho Especiado.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Vigila el ajo mientras lo cocinas y no te alejes de la sartén. Desea que se cocine hasta que esté ligeramente dorado, pero no más, o se quemará y tendrá un sabor amargo y acre.

Ingredientes

• 1 libra espaguetis secos

  
  
  
  

• ¾ taza aceite de oliva virgen extra

• 12 grande dientes de ajo, cortados en rodajas finas

• 2 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado y más para servir

• Sal kosher y pimienta negra

• ⅓ taza perejil fresco, finamente picado

• 2 cucharadas jugo de limón fresco y rodajas de limón para servir

• ½ taza queso parmesano recién rallado y más para servir

  mezcla de cóctel de brandy

Instrucciones

1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y agregue los espaguetis, cocine hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de agua de pasta.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca saludable de sal y pimienta. Agregue los espaguetis escurridos a la sartén y revuelva, agregando el agua de la pasta, hasta que los espaguetis estén completamente cubiertos.

3. Retire la sartén del fuego, agregue el perejil, el jugo de limón y el queso parmesano y revuelva bien. Comprobar el sabor, añadiendo más sal si es necesario. Adorne con más parmesano, rodajas de limón y hojuelas de pimiento rojo triturado.