Foto: Fomenta la creatividad / Cortesía de E9
Cuando se trata de comida, el sabor de Tacoma está en la mezcla. Esta ciudad portuaria, justo al sur de Seattle, ofrece una rica historia y comida atrevida, pero nada se compara con la comunidad unida. Aquí hay una introducción a la diversa escena gastronómica de la ciudad.
Tacoma, que alguna vez fue la terminal del Ferrocarril del Pacífico Norte y ahora el cuarto puerto más grande de los EE. UU., siempre ha sido un centro de transporte. La ciudad ha atraído a gente de todo el mundo y cada uno ha dejado una huella en la escena culinaria de Tacoma, un paraíso para desarrollar giros únicos de sabores tradicionales, con influencias de Croacia, Corea, Noruega, Filipinas, Vietnam y más allá.
reemplazando la salsa inglesa
ShadowPortland / Getty Images
La ciudad sigue siendo un refugio para chefs emprendedores y golosos para experimentar con audacia y desarrollar sus estilos. Tacoma, también capital de la cerveza artesanal, es decididamente obrera pero con un profundo lado artístico. Es una ciudad ferroviaria que nos dio artistas del grunge, el novelista Frank Herbert y el famoso artista del vidrio Dale Chihuly. No es de extrañar que haya tantos restaurantes que eleven la comida reconfortante a algo trascendente.
Hablando con la influencer gastronómica Erika Diama de La prueba de sabor de Erika , tengo una idea de cuán profundamente juega un papel la comunidad en la escena gastronómica local. Al principio pensé que no había una buena escena gastronómica en Tacoma, pero en un viaje [de exploración], vi un camión de comida; Hamburguesa Seúl . Pedimos, le di un mordisco a la hamburguesa y pensé: 'Está bien, esto es todo'. Les digo a mis amigos que esta es la hamburguesa que me hizo mudarme a Tacoma.
Hamburguesa Seúl
El propietario de Burger Seoul, Young La, lanzó su camión de hamburguesas de inspiración coreana en un estacionamiento en el centro de Tacoma y saltó al estrellato local con sus hamburguesas exclusivas como la Seoul Burger, una pila de carne del noroeste en rodajas finas y costillas cubiertas con queso cheddar. luego se cubre con espinacas, cebollas y salsa Seúl. Otro favorito de los fanáticos, el picante Fire Soul, es carne de cerdo coreana a la parrilla, lechuga, pepino picante encurtido y salsa picante envuelta en un suave panecillo de brioche. No es de extrañar que Burger Seoul se haya ganado el estatus de héroe popular y abra una tienda física en junio.
Reyna Filipina Cocina
Diama también se sintió atraída por su compatriota filipina, la chef Jan Parker, cuya dedicación a promover la cocina filipina a un público más amplio y resaltar la diversidad en el mundo culinario la ha convertido en una figura prominente en la escena gastronómica de Tacoma. Parker ha creado una variedad de ofertas tradicionales como buñuelos dulces rociados con ube, fideos con chile y ajo y el increíblemente bueno adobo de pollo frito. Parker está abriendo una tienda física respaldada por Kickstarter después de que su ventana emergente en los mercados de agricultores obtuviera seguidores devotos. La ciudad dará la bienvenida Reyna Filipina Cocina en un futuro próximo.
Bob's Bar-BQ Pit
Algunos de los restaurantes de Tacoma ofrecen comida puramente reconfortante. Bob's Bar-BQ Pit apareció por primera vez en Tacoma en 1948 y ha sido una institución en el vecindario de Hilltop durante décadas. El fundador, Bob Littles, trajo la auténtica barbacoa texana a Tacoma después de estar destinado en el cercano Fort Lewis, Washington, y se enamoró de esta ciudad. Desde entonces, el rico humo de las costillas tiernas y la carne de cerdo picada flota por la calle desde el ahumador estilo Texas que se encuentra en la calle frente a Bob's, invitándote a un viaje salvaje de sabores.
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E9 cervecería Co.
Cortesía de E9 Brewing Co.
Si quieres un sabor aún más informal, puedes enrollarlo hasta E9 . Esta microcervecería icónica en Tacoma elabora cervezas PNW en un antiguo taller de silenciadores y carrocería de la década de 1950, y sirve pizzas de masa fina. Pida un Rick's Truffle Hustle con aceite de ajo asado, mozz grande ligero, queso trufado, champiñones asados mixtos y rodajas finas de prosciutto. Tome un trago y siéntese en la planta de elaboración de cerveza justo en el corazón de donde ocurre la magia para obtener ese ambiente puro de Tacoma.
ciudad de madera
verdaderamente comunal ciudad de madera se instaló en Pacific Avenue, el corazón de la histórica Tacoma, donde las altísimas estructuras de ladrillo de inspiración italiana a lo largo de la famosa fila del whisky se remontan a la época en que esta era la terminal de la línea transcontinental del Ferrocarril Northern Pacific. El magnífico restaurante se desarrolla a través de un almacén con paredes de ladrillo de 1888. En el interior, la comida refleja el espíritu de comunidad y alegría que fomenta Tacoma. Con pimientos húngaros ampollados, tostadas de salmón ahumado y médula ósea cocida a leña, es fácil encontrar un sabor local del PNW que rinda homenaje al pasado y al mismo tiempo busque el futuro. Si bien muchos de los clientes habituales prefieren las pizzas al horno de leña, yo prefiero la chuleta de cerdo al estilo campestre y las vieiras braseadas.
El Cuerno Bravo
Una de las experiencias gastronómicas más exclusivas de Tacoma es El Cuerno Bravo. Este asador de inspiración mexicana se encuentra sin pretensiones en la planta baja de una estructura histórica del centro. La decoración elegante y minimalista mantiene la atención en la estrella de una comida aquí: el bistec. Esta es una experiencia gastronómica de todo o nada. El precio es alto, pero el sabor lo vale. Un filete exclusivo generalmente incluirá una porción de Angus de lujo alimentado con cebada, Wagyu A5 japonés y Wagyu australiano de pura sangre. El trío de filetes se sirve sobre una piedra caliente con un montón de sal de roca y chimichurri de la casa. Puede parecer que falta algo, pero después del primer bocado serás transportado a un mundo mágico de sabores vívidos, más impresionante que una escultura de Chihuly. Se trata de un enfoque refinado y apasionado de la gastronomía con un especial enfoque en la carne y la preparación.
La Cantina de la Iglesia
cortesía de La Iglesia Cantina
Un poco al suroeste del centro histórico de Tacoma, llegará a South Tacoma Way. Aquí encontrará una variedad valiente pero deliciosa de restaurantes de Tacoma. La Cantina de la Iglesia ofrece un divertido menú de inspiración cubana servido en un restaurante de temática gótica. Sin embargo, no es necesario aplicar mucho maquillaje oscuro para entrar, todos son bienvenidos en este pequeño escondite a lo largo de la antigua autopista 99. Los filetes chimichurri, el chorizo picante y los nachos son tan fáciles de acceder como el lugar.
Deténgase debajo de su candelabro esquelético y pruebe los sabores suaves y ahumados del sándwich insignia Cantina, completo con delicioso mojo de cerdo, jamón, gruyere y alioli de ajo. ¿Quieres dar el paso en la verdadera Tacoma? Pida los tostones, un plátano frito y machacado con aceite de ajo rociado, y combínelo con el pollo asado con mole y cereza cubierto con queso cheddar blanco y cebolla morada. La salsa de queso y maíz asado es tan deliciosa que incluso podrías considerar mudarte a la ciudad para estar más cerca de este local local.
Hola bagel
Justo al otro lado de la calle de Church Cantina se encuentra uno de los lugares más famosos y queridos de la ciudad. Hola panecillo Inaugurado en 2023 con mucha anticipación y adoración por parte de Tacoma y más allá. Cuando llegue por primera vez, es posible que lo reciban con una fila a lo largo de la cuadra. No te atrevas a alejarte. Los bagels aquí valen cada momento. Cada bagel hecho a mano es una obra de arte, ya sea simple, de sésamo, de romero o de sal marina. El sándwich de pastrami y huevo con pepperoncini cortado en cubitos es uno de los favoritos, así como el Kimchi Cowgirl, un bagel de su elección untado con queso crema de kimchi y luego cubierto con rábanos encurtidos, verduras y aceite de chile. Uno va a Howdy Bagel por la comida y luego se queda por el ambiente acogedor e inclusivo. Howdy Bagel ofrece un delicioso desayuno en un espacio seguro para la comunidad LGBTQIA.
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Nueva barbacoa de Gangnam
Para disfrutar de una cocina más inspirada en Asia, tenemos algunas de las mejores opciones del estado. Tacoma ha sido el lugar de desembarco de personas que cruzaban el Pacífico durante generaciones. Las comunidades de inmigrantes camboyanos, coreanos, japoneses y vietnamitas le han dado a la región una base culinaria sólida de la que los tacomanos se enorgullecen. Nueva barbacoa de Gangnam se encuentra cerca de la frontera sur de Tacoma en Lakewood y ofrece algunas de las barbacoas coreanas más auténticas y deliciosas del condado.
Vietnamita en el distrito de Lincoln
Dirígete al Distrito de Lincoln para disfrutar de un plato curativo de pho o un bánh mì fresco de cualquiera de los restaurantes vietnamitas que salpican la franja. Uno de los grandes amores de la ciudad es en realidad el té boba, un batido mezclado con infinitas opciones en el fondo de la taza. Las más tradicionales son las bolas dulces de tapioca, pero si lo que más te gusta son las jaleas frutales, muchas de las ubicaciones de Tacoma pueden aceptarlas.
Si Tacoma tuviera su propia mezcla de hierbas y especias secretas, sería una pizca de resistencia, una pizca de orgullo y una gran dosis de comunidad. Los chefs añaden sus experiencias personales, su añoranza por hogares lejanos o familiares cercanos, y lo dejan hervir a fuego lento en esta ciudad. El bajo calor de una rica red de apoyo permite que los sabores más sutiles surjan y se conviertan en algo más.
