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alternativa al estragón
Hace calor. Tienes sed. Y quieres un refrescante, cóctel veraniego Eso es tan fácil de hacer como de bajar. Introduzca el Mojito : esa bebida clásica a base de ron perfecta para el verano. Jim Meehan dice que la receta más antigua proviene de un libro de cócteles de 1929 llamado Libro de Cocktail , pero desde entonces, por supuesto, hemos visto muchas variaciones. José Enrique prepara un mojito de piña, mientras que Jean-Georges utiliza kumquats.
Aunque las recetas varían, la mayoría requiere menta triturada. Según el director del bar Nomad, Pietro Collina, en realidad no se deben mezclar esas hojas. Mezclarlo creará un sabor amargo, dice. Lo único que tienes que hacer es quitar las hojas del tallo y echarlas a la coctelera con el resto de ingredientes. El sabor a menta seguirá siendo pronunciado, pero evitarás cualquier sabor amargo o decoloración al golpear las hojas.
Por supuesto, si eres el experto mixólogo Dave Arnold, fundador de Museo de Comida y Bebida en la ciudad de Nueva York, se podría usar nitrógeno líquido para congelar las hojas y evitar lo que él llama el sabor 'pantanoso' que resulta al mezclarlas. Como no todo el mundo tiene nitrógeno líquido en casa, Arnold sugiere usar una licuadora como alternativa: solo un pulso rápido con todos los ingredientes y luego pasar todo por un colador. Este método no impartirá un sabor tan fresco como el nitrógeno líquido, pero es mejor que triturar las hojas a mano. Sin embargo, tome nota: con el método de la licuadora, es crucial preparar al menos dos bebidas, advierte Arnold, porque la cuchilla debe estar completamente cubierta con las hierbas. No hay problema ahí.
Mojito Congelado¿Otro consejo profesional? Cuando adornes un cóctel con una ramita de menta, ya sea mojito o no, no la coloques simplemente en el vaso, dice Collina. En lugar de eso, gírelo en su mano, luego introduzca la ramita, suéltela y observe cómo se abren las hojas. La guarnición se verá fresca y vivaz de esta manera: una guarnición más brillante que combinará con ese mojito de sabor más brillante y sin mezcla. Y sin que se confunda, su cóctel estará listo para beber mucho más rápido.
