Cerdo desmenuzado a la parrilla en olla de cocción lenta

Preguntas frecuentes

¿Por qué agregar vinagre de sidra de manzana al cerdo desmenuzado?

La carne de cerdo desmenuzada depende tanto de la acidez del vinagre como del proceso de cocción lenta y baja para ablandar la carne, descomponiendo la proteína para darle al plato su característica textura húmeda y desmoronada. El vinagre de sidra también proporciona un contrapunto picante a la grasa del cerdo.

¿La carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta necesita líquido?

Sí, necesitarás algunos ingredientes húmedos para hacer esta receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa, pero no tantos como podrías pensar. Específicamente, la receta requiere una taza de salsa de tomate, tres cucharadas de vinagre de sidra y un par de cucharadas de melaza, además de un toque de mostaza Dijon y salsa de chile. El resto de la humedad proviene de la carne. La carne de cerdo libera líquido mientras se cocina, pero esa humedad queda atrapada dentro de la olla de cocción lenta tapada, impregnándose de los sabores de los otros ingredientes de la receta para hacer una salsa que mantiene la carne jugosa.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Usando un olla de cocción lenta Preparar cerdo desmenuzado es como cocinar en piloto automático. Con menos de media hora de trabajo activo, esta receta realmente es una situación de configúrelo y olvídese. Sólo es necesario picar una cebolla pequeña; Todo el tiempo que se cocina la carne es completamente sin intervención. Una vez que el paleta de cerdo alcanza una ternura que se derrite en la boca, todo lo que queda por hacer es desmenuzarla sin esfuerzo mientras reduce la salsa en la estufa al espesor deseado.

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La carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa se puede refrigerar hasta por cuatro días.

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

  
  
  
  

• 1 taza de salsa de tomate

• 1/4 taza de azúcar moreno oscuro

• 3 cucharadas de vinagre de sidra

  
  
  
  

• 2 cucharadas de melaza

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 2 cucharaditas de sambal oelek u otra salsa de chile

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• 4 1/4 libras de paleta de cerdo deshuesada, desmenuzada y cortada en 4 trozos

• Comestible según la ley judíasal

• Reciénpimienta negra molida

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúna los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   En un tazón mediano, mezcle la cebolla con el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra, la melaza, la mostaza y el sambal oelek.

3. 

   Julia Hartbeck

   En una olla de cocción lenta, cubre la carne de cerdo con la mezcla de ketchup. Cocine a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente 6 horas.

4. 

   Julia Hartbeck

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   Transfiera la carne de cerdo a una superficie de trabajo y, con 2 tenedores, desmenuce la carne.
   

   

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5. 

   Julia Hartbeck

   Vierta la salsa en una cacerola grande y déjela hervir. Cocine a fuego alto hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.

6. 

   Julia Hartbeck

   Agrega la carne de cerdo desmenuzada a la salsa, sazona con sal y pimienta y sirve.

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