Guía rápida de chiles de Calabria

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¿Cuál es la magia detrás del chile de Calabria? Aquí encontrará más información sobre ellos y por qué a todos les encanta este pimiento picante (¡además de recetas!).

receta agria de midori

Cuando se trata de pimientos picantes, hay uno que brilla por encima de todos los demás: el Chile de Calabria ! Este pimiento italiano picante ha ganado muchos seguidores, y con razón. Este pimiento no se trata solo de picante: ¡infunde un sabor afrutado y sutilmente ahumado a todo lo que toca! Si bien es común en las recetas italianas, puedes usar una cucharada de estos chiles picados en frascos en casi cualquier cosa. Aquí encontrará más información sobre este pimiento especial, dónde encontrarlo y cómo usarlo en su cocina.

¿Qué es un chile de Calabria?

chiles de Calabria son un tipo de ají que se cultiva en el sur de Italia, en la región de Calabria. Imparten un nivel de picante medio a los platos, con capas de un sabor dulce, sutilmente ahumado y afrutado. Los chiles de Calabria se utilizan a menudo en la cocina italiana en pasta, pizza, salsas de tomate y más. La profundidad de su sabor es lo que hace que este poderoso pimiento sea tan querido, y se ha convertido en el favorito tanto de los chefs de restaurantes como de los cocineros caseros.

¿Qué calor hace?

El nivel de picante de este pimiento es picante. De hecho, las unidades de calor Scoville para un chile de Calabria son de 25.000 a 40.000 SHU: ¡10 veces más picante que un chile jalapeño! Pero la experiencia de probar un chile de Calabria en frasco, conservado en aceite con un toque de vinagre, sabe a una quemadura tibia de especias de nivel medio. ¡No es un calor abrasador como cabría esperar! Nuevamente: este chile es más que solo picante.

¿Qué se puede sustituir por los chiles de Calabria? Las hojuelas de pimiento rojo son un sustituto fácil y equivalentes en picante con una calificación Scoville similar (15 000 a 30 000). Pero tenga en cuenta: las hojuelas de pimiento rojo solo aportan picante: no pueden sustituir el sabor afrutado único del Calabria.

Comprando chiles de Calabria

Los pimientos de Calabria se venden en frascos en el supermercado, envueltos en aceite de oliva y, a menudo, con un toque de vinagre. Son difíciles de encontrar frescos, ¡aunque puedes cultivarlos tú mismo! Conservar los pimientos de Calabria suaviza un poco su sabor, por lo que recomendamos comprarlos en tarro.

green tomato salsa

Puede encontrar frascos de calabrés entero y picado en muchas tiendas de comestibles tradicionales. Algunas marcas pueden llamarlo pasta de chile de Calabria, que tiene chiles muy finamente picados. Las marcas populares incluyen Delallo, Divina , Tutto Calabria y Williams Sonoma. Aquí están los chiles de Calabria en frasco utilizamos habitualmente.

Formas de utilizar chiles de Calabria

Los chiles de Calabria imparten un sabor afrutado y sutilmente ahumado a los platos. Queda excelente en salsas de tomate, ideal en pasta y perfecto en una pizza. Se ha convertido en una adición popular a los menús de los restaurantes debido a su sabor único. Agregue una cucharada de chiles picados en frascos a las comidas en tazones, sobre huevos, como condimento para la carne o batidos en vinagretas. Aquí hay algunas recetas de chile de Calabria para probar:

Camarones Fra Diavolo

Aquí tienes una comida para impresionar... con un toque especial: ¡camarones Fra Diavolo! Este plato de estilo italiano está protagonizado por tiernos camarones que nadan en una salsa de tomate picante y con ajo. Fra diavolo se traduce como hermano diablo en italiano, en alusión al intenso calor de este plato. ¡Pero hazlo casero y podrás personalizar el picante con chiles de Calabria a tu gusto! Es rápido y fácil, excelente para impresionar a los invitados, pero también lo suficientemente simple para una comida entre semana.

Pasta con chile de Calabria

¡Los chiles de Calabria son excelentes en pasta! Este se prepara muy rápido en una noche entre semana, es simple pero tiene mucho sabor con algunos ingredientes clave. Los chiles hacen más que solo calentar: agregan un delicioso sabor cálido y ligeramente dulce. a través de Giada de Laurentiis

agua y pepino y limón

Pizza picante diavola

¡Los chiles de Calabria son ideales para una pizza! Úselos frescos o en frascos para darle un giro a la Pizza Diavola o la pizza 'hermano diablo'. Combine los chiles con aceitunas Kalamata, salsa de tomate, mozzarella fresca pegajosa y albahaca fresca picante.

Bruschetta de ricotta con tomates dulces y picantes

Los chiles de Calabria son ideales para una bruschetta simple, y ésta combina ricotta batida, tomates cherry asados ​​y una miel de chile de Calabria dulce y picante. Puedes preparar todos los componentes con anticipación: batir la ricota, asar los tomates cherry y preparar la miel picante. ¡Monte justo antes de servir! a través de Giada De Laurentiis

Tazones de hummus picantes

Los chiles de Calabria son excelentes para acompañar con un toque picante. Pruébalos en un Hummus Bowl: una cucharada de hummus servida con verduras crujientes y trozos de pita. Solo toma 5 minutos hacer esto. comida al estilo mediterráneo que está repleto de sabores cremosos, picantes, crujientes, frescos y sabrosos. Cubra con calabreses picados en frascos para infundir un calor ahumado y afrutado en todo el plato.

cómo hacer un expreso

Camarones Fra Diavolo (con chiles de Calabria)

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Los camarones fra diavolo son una comida impresionante al estilo italiano con un toque especial! Camarones tiernos nadan en una salsa de tomate picante y con ajo.

Ingredientes

• 1libra de camarones grandes, desvenados (pelados o sin pelar)
• 2 cucharadasmanteca
• 1 ¼ cucharadita sal kosher , dividido
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 4dientes de ajo, picados
• ¼ de tazacebolla blanca picada
• ¼ de tazavino blanco (o caldo de cualquier tipo)
• 14Lata de -onza de tomates asados ​​al fuego triturados*
• 1 cucharaditapicado o triturado Pimientos de Calabria
• 2 cucharaditasorégano seco
• Opcional para servir: 8 onzas de pasta (como espaguetis, linguini o Pasta de cabello de ángel fácil ) o pan crujiente

Instrucciones

1. Seque los camarones con una toalla de papel. Prepare el ajo y la cebolla blanca como se indicó anteriormente.
2. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Agrega los camarones y ¼ de cucharadita sal kosher y cocine los camarones de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén casi cocidos, volteándolos con unas pinzas (se cocinarán completamente más tarde). Retire los camarones de la sartén y colóquelos en un bol, dejando el jugo dentro de la sartén.
3. Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de oliva, el ajo picado y la cebolla picada. Cocine hasta que el ajo comience a dorarse, de 1 a 2 minutos. Agrega el vino para desglasar la sartén, raspando hasta que quede suave. Una vez que el vino esté casi evaporado, añadir los tomates, los pimientos de Calabria o las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y 1 cucharadita. sal kosher . Llevar a fuego lento. Pruebe y, si no está lo suficientemente picante, agregue más pimientos al gusto. Cocine a fuego lento parcialmente tapado, de 7 a 10 minutos hasta que el sabor sea suave y rico (o hasta 15 minutos si los tomates no están asados ​​al fuego).
4. Agregue los camarones y cocine durante aproximadamente 1 minuto antes de servir. Sirva con pan crujiente o sobre pasta.

Notas

*Los tomates asados ​​al fuego tienen un sabor dulce y sutilmente ahumado nada más sacarlos de la lata; están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no los encuentra, sustitúyalos por tomates triturados de mejor calidad y cocine a fuego lento por más tiempo (ver receta); También puedes agregar ½ cucharadita de pimentón ahumado y ½ cucharadita de azúcar para completar los sabores.

**Los pimientos de Calabria picados o triturados están disponibles en muchas tiendas de comestibles cerca de las aceitunas y los encurtidos, o puedes encontrarlos en línea. Nosotros utilizamos estos pimientos de Calabria picados. El sabor es afrutado y sutilmente picante, ¡y vale la pena encontrarlo! De lo contrario, utilice hojuelas de pimiento rojo. 1 cucharadita de chiles de Calabria es un plato medianamente picante. ¡Personaliza el nivel de calor a tu gusto!

• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: Inspiración italiana
• Dieta: Sin gluten