Mantequilla de cannabis premium

Hacer mantequilla de cannabis es una forma tradicional de infundir cannabis en los alimentos, ya que muchas recetas incluyen mantequilla como ingrediente. Pero no todas las mantequillas de cannabis son iguales. Antes de que el cannabis pueda usarse en una receta, debe 'activarse' o, en un sentido técnico, descarboxilarse, para maximizar sus beneficios. Tradicionalmente, descarchar consistía en calentar los cogollos a baja temperatura durante dos o tres horas en el horno. Pero este método puede destruir el sabor y provocar amargor.

Afortunadamente, existe una forma mejor (y más deliciosa). La descarboxilación mediante la técnica sous-vide elimina el calor desigual y a menudo intenso del método de la vieja escuela y conserva los compuestos florales y aromáticos del cannabis conocidos como terpenos. A continuación te explicamos cómo hacer mantequilla de cannabis paso a paso. Las recetas de tostadas francesas tipo brioche rellenas de mermelada con infusión de cannabis, pasta con mantequilla con almejas y chiles verdes o rubias con caramelo y cítricos son excelentes lugares para comenzar a cocinar con ellas.

Nota: A medida que la regulación del cannabis continúa evolucionando en los Estados Unidos y en todo el mundo, consulte sus leyes locales.

Ingredientes

• 3 1/2 gramosflor de cannabis (aproximadamente 1/8 de onza)

• 3 cucharadas de agua destilada

  
  
  
  

• 1 taza de mantequilla sin sal (8 onzas), preferiblemente orgánica y de animales alimentados con pasto

Equipo especial

• Circulador de varilla de inmersión

  
  
  
  

  ¿Cómo hiervo la remolacha?

• 1 bolsa que se puede sellar al vacío (se prefieren las bolsas que se pueden sellar al vacío, pero se pueden colocar bolsas de plástico resistentes y sellables de un cuarto de galón)

• Vsellador de acuum

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   Reúna los ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   Configure el circulador de inmersión a 200 °F y colóquelo en una cacerola mediana llena con agua del grifo. Muele los cogollos de cannabis en trozos pequeños y colócalos en la bolsa con cierre al vacío con 3 cucharadas de agua destilada. Utilizando la envasadora al vacío, sella la bolsa por completo.

3. 

   Cara Cormack

   Cuando el circulador alcance los 200°F, deja caer la bolsa sellada en el agua y descargálala durante 30 minutos, girando la bolsa cada 5 a 10 minutos para asegurarte de que el cannabis esté sumergido en el agua.

4. 

   Cara Cormack

   ¿Cuánto tiempo asa el maíz con cáscara?

   Pasa la bolsa a un bol con agua helada para detener la cocción y conservar los terpenos; dejar enfriar.

   receta de cócteles

5. 

   Cara Cormack

   Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña; agregue el cannabis y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 20 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar la mezcla de mantequilla durante otros 30 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina y colócala en un recipiente poco profundo con tapa hermética; Tendrás 12 cucharadas (3/4 taza) de mantequilla de cannabis. Manténgalo refrigerado y úselo dentro de los 30 días.

Nota

Esta receta produce 12 cucharadas de mantequilla de cannabis con aproximadamente 43 mg de THC por cucharada en base a una cepa con un 20% de THC.

Toke de cocina es la primera empresa de medios dedicada a enseñar a la gente sobre el cannabis culinario para la salud y el bienestar. El sitio web y la revista cubren la cocina y el entretenimiento estacionalmente con cannabis, junto con chefs y otros expertos que enseñan cómo usar la planta como parte de un régimen regular de salud y bienestar.