Nuestras tartas más populares: 22 recetas clásicas que debes conocer

Foto: Foto de Will Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

Nada une a la gente como un gran pastel. En cualquier época del año, todos los meses, hay excelentes pasteles para preparar y compartir con familiares, amigos, vecinos y colegas. Incluso las mejores recetas de pasteles para principiantes son algunas de las más atemporales que jamás hayas aprendido (te estamos mirando, pastel de manzana). Desde pudín de plátano hasta miel de camote, o desde una fresa veraniega hasta un pastel de crema de Boston, estos son los sabores de pastel para hornear durante todo el año. Hay muchos clásicos y riffs deliciosos que querrás repetir una y otra vez. Así que saca tu cobertura de helado o crema batida favorita, toma un poco de fruta de temporada para rellenar y ponte a trabajar en uno (o más) de estos deliciosos postres.

Pastel de manzana con doble corteza

© Tina Rupp

La tarta de manzana, la más famosa de las tartas tradicionales de doble masa, se puede cubrir con un diseño de celosía o una cubierta de masa completa. Es la comida reconfortante estadounidense por excelencia, se puede preparar con varios tipos de manzanas y es perfecta a la moda. Aquí utilizamos una mezcla de manzanas Granny Smith, Pink Lady y Golden Delicious para este postre icónico.

Pastel de pudín de plátano

Foto de Will Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

bebida fuerte

Fresco, cremoso y nostálgico, el pudín de plátano obtiene una mejora gourmet gracias a las mantecosas nueces de macadamia tostadas en la clásica corteza de oblea de vainilla. Este no es lugar para pudín instantáneo: este pastel obtiene un rico impulso con un pudín casero fácil hecho con leche entera y yemas de huevo salpicadas con sabrosas semillas de vainilla. Dos capas de plátano en rodajas y una corona ondulante de crema batida fresca completan este postre preparado con anticipación.

Pastel de cerezas y bayas

© Tina Rupp

El pastel de cerezas es la piedra angular de los postres de verano y el diseño de celosía lo convierte en una de las adiciones más bonitas a cualquier reunión. La pastelera Paula Haney de Hoosier Mama Pie Company ofrece esta versión con cerezas dulces, frambuesas y arándanos sin hueso.

Pastel helado de tiramisú

Eric Wolfinger

El pastelero Mathew Rice toma los elementos familiares de un tiramisú clásico (melindres, café y mascarpone) y los reinventa como un pastel helado. El postre está lleno de texturas y sabores divertidos, que incluyen una mousse de café densa y crujientes de café dulce y salado.

Pastel De Crema De Coco

© Cristina Holmes

Otro alimento básico del verano, este pastel esponjoso relleno de natillas del chef pastelero Kierin Baldwin es una delicia con sabor tropical. Cada parte del postre lleva coco: la corteza, el relleno y la cobertura.

Pastel de zumaque al limón con corteza de galletas Ritz

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

A la pastelera Paola Vélez le encanta hacer masas de migas para pasteles sin hornear durante los calurosos meses de verano. Aquí usa migas de galleta Ritz como lámina salada y mantecosa para arrugar el limón. El zumaque, una especia agria que agrega aroma floral y toques de color rojo, respalda el jugo de limón fresco en este relleno agridulce.

Pastel negro y azul con miga de azúcar moreno

Víctor Protasio

Para un pastel de bayas jugoso, pero nunca líquido, la pastelera Nicole Rucker tritura un puñado grande del relleno de bayas para ayudar a crear la consistencia picante perfecta. Los arándanos y las moras crean el relleno negro y azul del mismo nombre, pero una mezcla de zarzamoras y arándanos servirá. Una cobertura de migajas agrega textura y ayuda a absorber parte del jugo del pastel, lo que permite cortarlo limpiamente.

Pastel de crema de Boston

Christopher Testani

La pastelera Stella Parks elabora la mejor tarta de crema de Boston, con un relleno de crema pastelera ligera y delicadamente dulce y un fantástico bizcocho. Cúbrelo con la sedosa ganache de chocolate amargo y sírvelo frío.

Pastel de cerezas agrias

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

La temporada de guindas es pasajera, así que asegúrese de preparar este pastel mientras haya cerezas. Las almendras y las guindas tienen perfiles de sabor complementarios; juntos, crean un pastel delicioso y elegante con un equilibrio de sabor perfecto. El frangipane junto con las guindas le dan al pastel un relleno tierno y natilla con un toque de acidez y texturas.

Pastel De Cerveza Y Miel De Camote

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

'Los diferentes componentes del pastel se pueden preparar en días diferentes', dice el autor del libro de cocina Nik Sharma. 'Aquí se sugiere un orden de pasos que pueden resultarle útiles, especialmente si lo prepara para el Día de Acción de Gracias. Día 1: Ase las batatas, reduzca la cerveza y prepare la base del pastel, pero no las hornee a ciegas (parcialmente). Día 2: Hornee a ciegas la base del pastel, prepare la crema de batata y hornee el pastel. Por supuesto, también puedes hacer todo esto en un día.'

Pastel hondo de manzana y canela totalmente americano

Greg DuPree

Este pastel obtiene su intenso sabor a manzana macerando las manzanas en azúcar durante una hora. El líquido escurrido de las manzanas se cuece a fuego lento con un poco de mantequilla hasta que se forme un almíbar. Ese rico almíbar se mezcla con las manzanas, se apila en la base y se hornea hasta que esté tierno y delicioso. El pastel está excelente el día en que se hace, pero aún mejor al día siguiente.

Pastel de manzana rosa de montaña

© Con Poulos

Esta versión del pastel de manzana se vuelve más hacia un crumble de manzana, con un crumble mantecoso y crujiente en capas lleno de copos de avena y azúcar moreno oscuro. Es tan bueno para el desayuno como para el postre.

Pastel de losa de fresa

Andres Purcell

Con una corteza perfectamente mantecosa y un relleno dulce y confitado, este pastel es uno de los postres de pastel de fresa más deliciosos que comerás durante todo el verano.

Pastel de melocotón de Georgia

William F. Dickey II

receta original de bebida mai tai

Cuando cortes este delicioso pastel, no te sorprendas por el espacio entre el relleno y la corteza superior. Esto sucede cuando un pastel se hornea a fuego alto porque la corteza se endurece antes de que la fruta del relleno se haya cocido.

Pastel cremoso de mantequilla de maní

Kamran Siddiqi

Este delicioso pastel de mantequilla de maní cubierto de crema batida ofrece el equilibrio ideal entre sabores dulces y salados.

Pastel De Crema De Plátano

Daniel Gallagher

La historiadora gastronómica Joyce White ha perfeccionado el arte de hacer todo tipo de pastel de crema, desde coco hasta cacao y su favorito, el plátano: natillas con ron intercaladas entre rodajas de plátano y remolinos de crema batida, rematadas con rizos de chocolate blanco.

Pastel de S'mores a la parrilla

Pastel de S'mores a la parrilla.

Jennifer Causey / Estilo de comida por Ali Ramee

cebollas verdes en rodajas

Este delicioso pastel con relleno de ganache de chocolate está cubierto con pegajosos malvaviscos tostados, que le brindan todos los sabores de los s'mores, pero en un pastel cocinado a la parrilla.

Pastel de calabaza clásico

© Frances Janisch

Para crear una corteza crujiente en el fondo, horneamos parcialmente la base del pastel antes de agregar el relleno. Si el borde comienza a oscurecerse demasiado, cúbrelo con un protector para tarta o tiras de papel de aluminio.

Tarta de merengue de limón con masa de mantequilla marcona

Jennifer Causay

Aquí, una masa de galletas de mantequilla con trozos salados y crujientes de almendras marcona tostadas contiene un relleno asertivamente de limón, todo cubierto con un merengue italiano cremoso y denso.

Pastel de chocolate y nueces con bourbon

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este pastel del pastelero David Lebovitz presenta una base de pastel completamente de mantequilla que es muy fácil de preparar gracias a su procesador de alimentos. Un trago de bourbon dulce con aroma a caramelo agrega profundidad al relleno tradicional súper dulce; el chocolate lo nivela con su rica textura y solo un toque de amargor equilibrado.

Pastel picante de lima

© Quentin Bacon

Basado en una receta del Cocina en los Cayos de Florida folleto, publicado en 1946 por el boletín Patricia's Notebook, este pastel no es la versión normalmente densa y empalagosamente dulce. Incorporar las claras de huevo batidas le da una textura ligera similar a la de una mousse. El pastel debe enfriarse durante la noche, así que planifique en consecuencia.

Pastel de camote con corteza de harina de maíz

Con Poulos

Una versión sureña del pastel de calabaza, esta combinación de camote, huevo, leche, azúcar y nuez moscada es lo más estacional posible. Es la combinación perfecta con un pastel de nueces para untar durante las fiestas.