Chuletas de lomo de cordero salteadas con ajo

Si nunca has cocinado chuletas de cordero, esta receta es un excelente lugar para comenzar. Se prepara en solo 20 minutos y ofrece sabores intensos y ricos con el mínimo esfuerzo. Para prepararlo, las chuletas de lomo de cordero se sazonan suavemente con sal, pimienta y tomillo antes de dorarlas en una sartén con aceite de oliva y dientes de ajo hasta que estén doradas por ambos lados. Para preparar una salsa fácil y rápida, combine limón, perejil, pimiento rojo triturado y un chorrito de agua para que se mezcle con la grasa sobrante de las chuletas de cordero cocidas. El resultado es un plato impresionante elaborado con un puñado de ingredientes simples que es bastante fácil de incluir en su rotación semanal o mensual.

Preguntas frecuentes

• ¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse las chuletas de cordero?

  El grosor de las chuletas de cordero determinará en última instancia cuánto tiempo tardarán en cocinarse; cuanto más grueso, más largo. Cuando se cocinan a fuego medio-alto, deberían tardar entre tres y cinco minutos por cada lado. Una vez que el exterior esté dorado por un lado, sabrás que está listo para darle la vuelta al siguiente.

  
  
  
  
• ¿Deberías enjuagar las chuletas de cordero antes de cocinarlas?

  Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) , no es necesario enjuagar las chuletas de cordero antes de cocinarlas. Enjuagarlos puede propagar patógenos dañinos en su cocina, aumentando el riesgo de contaminación o enfermedades transmitidas por los alimentos. Dicho esto, asegúrese de secar las chuletas de lomo de cordero con una toalla de papel limpia para lograr una mejor corteza al dorar.

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Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Chuletas de lomo de cordero provienen de la parte más tierna del animal; comprarlos en un carnicero , mercado de agricultores o tienda de comestibles. Probablemente elija cordero de los Estados Unidos, que generalmente se alimenta con cereales y tiene un sabor suave, o de Nueva Zelanda o Australia, que se alimenta con pasto para obtener un sabor pastoral más intenso.

El tomillo imparte un toque terroso natural al condimento y los sabores se manifiestan maravillosamente con el Cabernet adecuado. Sirva estas chuletas de cordero con patatas asadas, ensalada o pan para absorber la salsa.

Maridaje sugerido

Las chuletas de cordero quedan maravillosas con un Cabernet californiano robusto y de frutos oscuros.

Ingredientes

• 8(Chuletas de lomo de cordero de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 2 libras), con las puntas grasas recortadas

• 1 cucharadita de sal kosher y más al gusto

  
  
  
  

• 1 cucharadita recién molida pimienta negra y más al gusto

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

• 10 dientes de ajo pequeños, partidos por la mitad

• 3 cucharadas agua

• 2 cucharadas jugo de limon fresco

• 2 cucharadasperejil, picado

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• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado

Instrucciones

1. 

   Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen

   Sazone el cordero con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con tomillo.

2. 

   Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen

   En una sartén muy grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega las chuletas de cordero y el ajo; cocine a fuego moderadamente alto hasta que las chuletas se doren en el fondo, aproximadamente 3 minutos.

3. 

   Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen

   Voltee las chuletas y el ajo. Cocine hasta que las chuletas estén doradas y el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos más para que esté medio cocido. Transfiera las chuletas a los platos y deje el ajo en la sartén.

4. 

   Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen

   Agregue agua, jugo de limón, perejil y pimiento rojo triturado a la sartén y cocine, raspando los trozos dorados pegados al fondo, hasta que chisporrotee, aproximadamente 1 minuto.

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5. 

   Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen

   Vierta el ajo y la salsa sobre las chuletas de cordero y sirva inmediatamente.

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen