Probé todos los bistec en Texas Roadhouse

Cuando quieras un bistec de buena calidad , pero sin todas las pretensiones y altos precios de un elegante asador, hay una cadena de restaurantes informal que actualmente está por encima del resto. Simplemente siga el rastro revelador de conchas de maní trituradas hasta los más cercanos Texas Roadhouse .

La popular cadena temática de Honky Tonk se ha convertido en el destino de Estados Unidos para la carne de res presupuestada de presupuesto, acumulando más de $ 4.6 mil millones en ingresos el año pasado y superando a todas las otras grandes marcas de restaurantes de servicio completo con la única excepción de Olive Garden.

La asequibilidad ha sido una gran parte de la atracción desde que la primera carretera de Texas abrió hace más de 30 años. En sus memorias de 2021 'Made From Scratch', el difunto fundador de la compañía, Kent Taylor, describió su visión para servir la 'misma calidad de la carne de res' que las cadenas de asador más establecidas y Longhorn ', ,Pero con puntos de precio más similares a los de Chili y Applebee. Más allá de sus filetes menos caros, Roadhouse también se ganó rápidamente una reputación por sus regalos, incluidas bolsas de maní de cortesía, canastas de rollos de cena recién horneados y dos lados incluidos gratis con cada entrada.

Por supuesto, cenar en Texas Roadhouse hoy no es tan barato como solía ser. En medio de los crecientes costos de carne de res y otras presiones inflacionarias, la amada cadena ahora ha aumentado sus precios de menú un total de tres veces desde abril de 2023. En la ubicación de Roadhouse más cercana a mí en Teterboro, N.J., la mayoría de los filetes ahora cuestan alrededor de $ 1 a $ 2 más que hace solo seis meses. El noble chuleta de hueso , por ejemplo, ha subido $ 1.50 desde el otoño pasado.

Sin embargo, incluso con estos aumentos de precios, Roadhouse sigue siendo un buen valor, al menos en comparación con sus competidores. Ese mismo chuletón de hueso sigue siendo 80 centavos más barato que el actavimero casi idéntico en la ubicación de Longhorn más cercana y un dólar completo menos que una versión ligeramente más pequeña en el Outback más cercano.

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Después de haber consumido todos los bistec en el menú regular en las tres marcas de asador casual de renombre, puedo afirmar con confianza que comer en Roadhouse es una experiencia en general más agradable que en cualquiera de sus rivales. En contraste con la penumbra rústica de Longhorn y el falso acto australiano de Outback, el ambiente en Roadhouse se siente más relajado, vibrante y estadounidense contemporáneo.

Pero, lo que es más importante, su comida parece más saludable. Roadhouse no solo ofrece una mayor sensación de transparencia, mostrando muchos de sus cortes crudos frescos en una vitrina justo al final y proporcionando una vista más abierta de la cocina en muchos lugares (algo que sus rivales no hacen), pero sus cocineros también evitan constantemente la excesión crónica excesiva que plagua los calcetines de las otras cadenas, permitiendo que los sabores naturales de la carne se destacen.

Aun así, no todos los bistec de Texas Roadhouse son un ganador en mi libro. Después de cenar en múltiples ubicaciones en Nueva York y Nueva Jersey, esta es mi clasificación definitiva de los 10 filetes cortados a mano en el menú del restaurante, enumerados en orden descendente de mi mejor corte de carne de res menos favorita a la mejor.

Matar a la carretera

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

En Texas Roadhouse, puede sofocar cualquier bistec en cebollas, champiñones, salsa y queso gato (o cualquier combinación) para un recargo nominal (actualmente $ 2.29 cerca de mí). Pero, solo un bistec viene de esa manera por diseño, apilando todo en la parte superior pero el fregadero de la cocina proverbial. Se llama 'Road Kill', y es tan atractivo como suena.

Básicamente, una hamburguesa mejorada, menos el bollo, este llamado 'bistec de corte' está enterrado en tantos ingredientes que puede tener dificultades para encontrar la carne debajo. Al mismo tiempo, no encontrará ningún plato de bistec en el menú por menos dinero. Este plato me costó solo $ 13.99 y vino con dos lados. Es un revoltijo que no sabía cómo tomar mis medidas habituales, así que simplemente no me molesté.

La mirada : Miserable. Este desordenado montón de complementos parece ser la respuesta de la carretera de Texas a la infame 'placa de basura' del oeste de Nueva York, con una colección de vegetales de aspecto viscoso del oeste de una densa masa de queso blanco. En algún lugar bajo todo eso es supuestamente una empanada de carne.

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El sabor : Mejor de lo que parece, pero aún no es genial. Muchos de los ingredientes individuales saben bien por su cuenta. El queso es rico y mantecoso, los 'Shrooms son terrosos, las cebollas son dulces. Sin embargo, cuando finalmente descubro la carne, la carne en sí sabe bastante suave y parece francamente empapada debajo de todas esas cosas. Esto me parece un desperdicio de la hamburguesa y las coberturas. Pruebe esto con literalmente cualquier otro filete real en el menú y el conglomerado podría funcionar mejor.

Solomillo

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Entre los muchos filetes adecuados en Texas Roadhouse, el solomillo es el más asequible, disponible en las porciones de 6, 8, 11 y 16 onzas en el menú regular. (También he visto recortes tan grandes como 26 onzas en la vitrina por adelantado). Los precios comienzan en $ 14.49 en mi área. Más recientemente, opté por el corte de 8 onzas por $ 16.99, ordenado medio raro. Cuando llegó, la carne cocida pesaba 5.9 onzas en mi escala digital y midió aproximadamente una pulgada y un cuarto de espesor.

La mirada : Largo y delgado, rayado con marcas de parrilla oscura. Dentro de la carne mostraba más rosa que rojo en el centro.

El sabor : Ligeramente sazonado y suficientemente jugoso, pero más masticable y menos sabroso que muchos otros filetes en el menú. Este es el corte perfecto para la parte superior con cebollas salteadas y champiñones para un empuje adicional. En muchas visitas, he visto a muchos clientes hacer exactamente eso y parecer perfectamente contentos con eso. Aún así, hay muchas otras opciones de mejor sabor en el menú, siempre que pueda pagarlas.

Porterhouse T-Bone

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Idealmente, el T-Bone promete a los amantes de la carne lo mejor de ambos mundos. Obtiene un filete tierno y una tira de dientes en el mismo plato, con la ventaja adicional de ese gran hueso de bocina en el medio, lo que le da a la carne un sabor extra. Al mismo tiempo, sin embargo, esa polaridad inherente a veces puede convertirlo en un bistec difícil de cocinar. Entonces, está lejos de ser una cosa segura.

Técnicamente hablando, un T-Bone y Porterhouse son recortes similares pero ligeramente diferentes, pero Roadhouse los trata igual, aplicando ambos términos a este plato único. Listado a 23 onzas, es el trozo de carne más grande en el menú normal y, naturalmente, el más caro también. Pagué $ 34.99 por este y lo ordené medio raro. Llegó a 19.4 onzas después de cocinar y midió una pulgada completa de espesor. Después de cortar la carne, el hueso en sí pesaba una fuerte 4.6 onzas, lo que se traduce en 14.8 onzas de carne comestible real en ese plato.

La mirada : Masivo, ocupando casi todo el plato de 11 pulgadas, pero cocinado de manera desigual. Un lugar calvo deslumbrante se destacó extrañamente en una franja considerable en el lado de la tira del bistec, como si algún objeto extraño se pusiera entre el bistec y la rejilla caliente debajo. Las prodigiosas marcas de la parrilla se entrecrusaron el resto de la superficie, con bolsillos de grasa y pequeños charcos de jugo en algunos lugares. Dentro de la inconsistencia es claramente evidente, que varía en color de rojo oscuro a casi púrpura en puntos.

El sabor : Súper sabroso si es mucho más raro de lo que solicité, especialmente debajo de ese punto calvo en el lado de la tira. (Dudé en enviarlo de regreso por temor a encontrarse con el problema opuesto a su regreso). El lado del filete era más tierno y suave, excepto en las esquinas superior e inferior, donde encontré grandes tontos de grasa suave y salada. Si bien la temperatura de cocción era variable, el condimento parecía imparcial y no demasiado pesado.

Sin embargo, dado el alto precio y la naturaleza delicada de este bistec en particular, pensaría dos veces antes de ordenarlo nuevamente.

Franja de Nueva York

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

El clásico Strip de Nueva York sigue siendo mi corte favorito para cocinar en casa. No para presumir, pero también me he vuelto bastante bueno. Entonces, ciertamente, vine al restaurante con expectativas bastante altas. Texas Roadhouse ofrece la tira en dos tamaños en su menú normal, 12 y 16, aunque a menudo puede encontrar cortes aún más grandes del mismo filete en la vitrina. El corte regular de 12 onzas recientemente me devolvió $ 23.99. Llegó a 8.9 onzas después de cocinar y tenía aproximadamente una pulgada completa de espesor.

La mirada : Moderadamente de tamaño y uniformemente carbonizado en gran parte de su superficie, aunque un poco más negro y crujiente en la punta derecha. Una tapa de grasa delgada pero notable corría a lo largo del borde superior en el otro lado. Dentro de la tira golpeó un color rosa oscuro que recuerda a la sandía.

El sabor : Esta tira vino muy ligeramente sazonada y suficientemente jugosa, pero con una textura ligeramente masticable y un sabor mucho más blando de lo que esperaba. Este fue el único bistec que disfruté más en Longhorn que en Texas Roadhouse. Y, aunque me duele decirlo, creo que podría usar algunos ingredientes para ayudar a amplificar los sabores también.

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Costilla

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Not every casual steakhouse chain offers a prime rib. Longhorn, por ejemplo, dejó de servirlo hace años. Tanto Outback como Texas Roadhouse continúan manteniéndolo en el menú, aunque Roadhouse señala que está sujeto a disponibilidad. Se ofrece en tres tamaños: 12, 14 y 16 onzas. Recientemente ordené la losa de 12 onzas por $ 24.99. Llegó incluso a 11 onzas después de cocinar y midió aproximadamente tres cuartos de pulgada de espesor.

La mirada : Rosado y graso con bordes crujientes oscuros a lo largo del perímetro. Cuando lo volví, la parte inferior parecía casi completamente marrón.

El sabor : Sorprendentemente ahumado. Los bordes oscuros tenían un sabor casi a la barbacoa, mientras que el centro rosado sabía más suave y robusto. La textura era un poco masticable y cuanto más comía, más me recordaba a una bolonia realmente gruesa. La mejor parte fue la copa de Au Jus en el costado, que era profundamente marrón, rica y deliciosa, lo que de otro modo lo que de otro modo era medio valía mucho más valía la pena. Olvida la famosa mantequilla de canela en Roadhouse. Coloque sus rollos de cena frescos (y todo lo demás, en su caso) en esta salsa salada.

Medallones de filete

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Pregúntele a cualquier empleado de Roadhouse, Roadie, como se llaman, y le dirán que esta es una de las mejores ofertas en todo el menú. Obtiene tres pequeños medallones de filete, sumando aproximadamente 9 onzas de carne. Eso es más proteína que el filete regular de 8 onzas, pero cuesta $ 4 menos. También viene rociado con su elección de salsa de granos o champiñones y se sirve sobre arroz sazonado. Además de todo eso, también obtienes tu selección de dos lados. Opté por la salsa de champiñones y pagué $ 23.49.

La mirada : Modesta en tamaño pero regordete y carnoso. Cada medallón tenía aproximadamente una pulgada completa de espesor, que pesaba entre 2.3 y 2.8 onzas cada uno después de cocinar. Llegaron con una cantidad amplia pero un tanto restringida de cobertura de hongos, mucho desde la sofocante sofocante de la carretera, y se estableció bien sobre una cama de arroz amarillo salpicada de hierbas verdes.

El sabor : Distintivamente bañado por la llama. Tal vez es la superficie más pequeña, pero estos mini filetes entregaron un sabor robusto a la parrilla que no pasó tanto con otros filetes. Cada bocado era magníficamente tierno y los 'Shrooms solo aumentaron el factor umami en cada bocado. También disfruté el arroz suave y sabroso que viene junto. En términos de valor puro, esta es una opción difícil de vencer. Pero desde un ángulo de disfrute directo, hay algunos otros recortes que me gustaron aún más.

Bistec kabob

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Kebab probablemente no sea la primera palabra que viene a la mente cuando piensas en la cocina inspirada en el suroeste. Francamente, me sorprendió un poco verlo en el menú de Texas Roadhouse en primer lugar. Sin embargo, lo más sorprendente es cuánto me gustó. Con trozos de solomillo marinado, cocinado con champiñones en rodajas, cebollas, pimientos y tomate, este plato me costó $ 15.49.

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La mirada : Colorido pero extrañamente no sesgo. Por lo general, espero que este tipo de carne llegue a un palo, pero estos bocados de carne y turbación vienen sin piercing de madera o metal de ningún tipo. En cambio, estaban perfectamente dispuestos en dos filas distintas junto con trozos de verduras de aspecto vibrante. La carne de res parecía bien dorada y cortada en 14 porciones perfectamente del tamaño de una mordida y aproximadamente media onza.

El sabor : Dulce y suculento. Cada bocado tierno demostró ser más sabroso que el anterior con las verduras que lo acompañan agregan un poco de crujido satisfactorio. Mi servidor se negó a divulgar cualquier detalle sobre condimentos específicos, solo señalando: Puse esa marinada en todo. Me atrevo a decir que este fue el golpe de durmiente de todo el menú de bistec.

Filete de Dallas

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

El filete Mignon es un bistec tan común y popular que puede evitar ordenarlo intencionalmente, es simplemente demasiado predecible. Sin embargo, si caes en esta trampa, es posible que te estés perdiendo. El filete en Texas Roadhouse es un gran ejemplo.

Encontrará dos tamaños en el menú normal: 6 y 8 onzas. Recientemente opté por la versión más grande, que me costó $ 27.49. Llegó a 6.1 onzas después de cocinar y midió una enorme pulgada y media, el corte más grueso de toda esta encuesta.

La mirada : Regordete y húmedo. Este filete estaba bien dorado con marcas de carbón entrelazadas en la parte superior y un centro rojo rosado dentro. Una corriente de jugos grasos corría por el lado derecho del plato, alentándome a cavar rápidamente.

El sabor : Excelentemente experimentado y supremamente suculento. Este corte demostró ser increíblemente suave y sabroso con toques de sal y humo no demasiado sutiles en su charol palpable. He disfrutado más filetes tiernos en mi tiempo, pero no mucho, y esos recortes generalmente cuestan el doble. Se necesitaría un bistec verdaderamente notable para superar este, y Texas Roadhouse llegó con no uno sino dos.

Pie. Vale la pena chirriar

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

excelentes cócteles

El verdadero bistec de un amante de los bistec, el chuletón es muy apreciado por su amplio marmillo, lo que lo hace que supuestamente es uno de los cortes más tiernos y jugosos. Texas Roadhouse ofrece este bistec tentador en tres tamaños en el menú normal: 12, 14 y 16 onzas. Y, por supuesto, puede detectar losas aún más grandes en la vitrina, más de 24 onzas o más. El recorte de 16 onzas recientemente me costó $ 30.99. Llegó un poco más ligero de lo esperado a 10.4 onzas después de cocinar y solo un cabello debajo de la marca de pulgada de espesor.

La mirada : Expansivo y exquisito. Este bistec de cuerpo ancho brillaba con jugosidad en toda su superficie uniformemente chamuscada, mientras que dentro de él reveló un exuberante rosa profundo.

El sabor : Rico y robusto. La deliciosa chuleta era todo lo que esperarías que fuera: tierno, de manera tierna, sazonada por expertos y prácticamente goteando au jus. Apenas tuve que masticar ya que cada rebanada se disolvió más rápido que la anterior. Sin embargo, tan delicioso como era, hubo un corte que resultó aún más ambrosial.

Chuleta de hueso

Foto: Chris Shott/Come esto, ¡no eso!

Lo único mejor que un chuletón de calidad de restaurante, al menos en mi opinión, es un chuletón de hueso. Los entusiastas de la carne acérrimos le dirán que la médula del hueso se derrite en las fibras musculares durante la cocción, lo que la hace más mantecosa y deliciosa. No pretendo saber la ciencia exacta detrás de esto. Solo sé que funciona. He pedido el chuletón de hueso en Texas Roadhouse varias veces, y siempre es satisfactorio.

Más recientemente, este corte de 20 onzas me costó $ 32.99 en East Meadow, N.Y. (ocasionalmente, encontrará versiones más grandes, 24 onzas o más, dentro de la vitrina). Pesó 15.8 onzas después de cocinar y soportó una pulgada completa de espesor si no más. Después de consumir todo, el hueso reducido pesaba con 3.6 onzas, lo que se traduce en más de 12 onzas de dicha carnosa pura.

La mirada : Inmenso, si no del todo en enorme a nivel de Porterhouse. El escondite escondido llegó bellamente y constantemente carbonizado afuera mientras golpeaba un lujoso color rojo internamente.

El sabor : Tan delicioso como siempre. Olvídate de la frase a menudo utilizada caída del hueso. Esta carne era tan tierna y jugosa que prácticamente se estaba alejando de sí misma. Me encanta la forma en que es un centro rojo húmedo y meloso contrastado con la corteza exterior salada en cada bocado memorable.

Este bistec con sabor completo no requiere salsa, ni ingredientes, sin accesorios de ningún tipo. Es sin duda el filete de mejor sabor en todo el repertorio de Texas Roadhouse, si no todo el mundo de comidas informales por completo.