Camarones A La Parmesana

Ingredientes

• 2 huevos grandes

• 1/4 taza de leche entera

  
  
  
  

• 1 1/2 tazas de panko

• 4 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1 taza), cantidad dividida

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

  
  
  
  

• Aceite de canola, para freír

• 12 onzas de camarones grandes crudos pelados (unos 20 camarones)

• 3 tazas La mejor marinara de todos los tiempos , calentado

  
  
  
  

• 4 onzas de queso mozzarella bajo en humedad, rallado (aproximadamente 1 taza)

• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca envasadas

• Pan de ajo, para servir

Instrucciones

1. Batir los huevos y la leche en un tazón mediano. Mezcle el panko, 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano y 1 1/4 cucharaditas de sal en un plato poco profundo. Dejar de lado.

2. Vierta el aceite en una olla grande hasta una profundidad de 2 pulgadas; Caliente a fuego medio a 375 °F. Haga mariposas en los camarones haciendo un corte profundo en la parte posterior de cada uno desde la cabeza hasta la cola, cortando hasta la curva interior del camarón, pero no a través de ella. Camarones desvenados. Drene los camarones en la mezcla de panko, sacudiendo el exceso. Sumerja en la mezcla de huevo y vuelva a dragar en la mezcla de panko, presionando para que se adhiera.

   coca cola gin

3. Freír la mitad de los camarones rebozados en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Con una espumadera, transfiera los camarones fritos a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Repita con los camarones restantes, regresando la temperatura del aceite a 375 °F a fuego medio-alto antes de agregar el segundo lote. Espolvoree los camarones fritos uniformemente con el 1/4 de cucharadita de sal restante.

4. Precaliente el asador a temperatura alta con la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Divida la marinara entre 4 platos gratinados poco profundos, aptos para asar, de 8 onzas. Cubra uniformemente con camarones fritos y mozzarella. Colóquelo en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos. Espolvorea con el 1/4 de taza restante de Parmigiano-Reggiano. Cubra uniformemente con albahaca y sirva con pan de ajo.

   

   Aarón Kirk