El encurtido se trata de preservar la generosidad de los productos de verano para disfrutar todo el invierno. Y aunque puedes hacer sabroso encurtidos de casi cualquier vegetal firme, desde zanahorias hasta judías verdes, pepinos son los más populares para encurtir.
Si no desea preservar sus propios pepinos en los frascos, puede encontrar una amplia gama de encurtidos en cualquier supermercado. Algunos se conservan en frascos de vidrio y se pueden encontrar en los pasillos internos de la tienda, mientras que otros se mantienen en la sección refrigerada.
La diferencia entre los encurtidos estables y refrigerados es cómo se procesan. Los encurtidos vendidos a temperatura ambiente se han tratado con un baño de agua caliente y sellados en un frasco hermético que evita el crecimiento de bacterias. Los pepinos se han cocinado esencialmente, lo que oscurece su color y puede suavizar su textura. Este método extiende significativamente la vida útil de los pepinos.
Los encurtidos refrigerados, por otro lado, no han recibido el tratamiento de agua caliente. Se conservan en una salmuera salada, dulce y vinagal que mantiene las bacterias fuera. Estos cukes no se han cocinado y, por lo tanto, tienden a ser de color más ligero y tienen una textura más crujiente y más ágil.
Es fácil encontrar ambos tipos de encurtidos en su supermercado local, pero no siempre es fácil saber cuál sabrá mejor. Entonces, para ayudarlo a comprar su próximo frasco, probé siete de las variedades más comunes de encurtidos de eneldo. Incluí una selección de encurtidos estables y refrigerados de diferentes marcas.
alternativa a la salsa inglesa
Así es como estos siete encurtidos populares se clasificaron en mi prueba, en orden descendente.
B
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (1 oz): 0 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 200 mg de sodio, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g proteinEstas chips de pepinillo redondos de b
El aspecto: Estas rondas de encurtidos ridiculizantes son gruesas y tienen un tinte de color verde amarillento. La piel de pepino es más oscura y está atrapada con manchas naturales. Una buena cantidad de semillas de mostaza también flotan en la salmuera de pepinillos verdes claras.
El sabor: Estos chips fueron, desafortunadamente, bastante empapados y blandos en lugar de crujientes o crujientes. El centro era especialmente suave, y superar esta textura decepcionante era difícil. La rebanada más gruesa también es demasiado grande para una hamburguesa o un sándwich.
Vlasic ovales hamburguesas chips de eneldo
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (3 rebanadas): 5 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 400 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 g de fibra, 0 g de azúcar), 0 g de proteínaEstas chips de pepinillo de eneldo cronometrados de Vlasic se veía y sabía el más similar a B
aguardiente de melocotón y
El aspecto: Estos encurtidos tienen un tinte ligeramente amarillo en la esquina. Son bastante gruesos con crestas profundas. La salmuera transparente no contiene agentes saborizantes visibles, como semillas de mostaza o ajo.
El sabor: Estos encurtidos tienen un sabor ligeramente más dulce (contienen una pequeña cantidad de jarabe de maíz alto en fructosa) y son bastante salados. Aparte de la sal, hay poco matices en el sabor, y tienen una rodaja gruesa que es difícil de manejar en una hamburguesa o sándwich.
Rodajas de sándwich de eneldo de claussen kosher
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (1 oz): 0 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 380 mg de sodio, <1 g carbs (0 g fiber, 1 g sugar), 0 g proteinClaussen's Kosher Dill Slices están diseñados para la máxima cobertura en un sándwich. Se venden en la sección del refrigerador y están en vinagre con cúrcuma, ajo y pimiento rojo.
El aspecto: Estos encurtidos se cortan en tablones largos y delgados con esas crestas familiares. El jugo es transparente y de color claro, y las rodajas son más delgadas que las de B
El sabor: Estos encurtidos son para amantes de la sal. Están muy sazonados y, a pesar de los trozos visibles de ajo triturado en la salmuera, no hay mucho más en el departamento de sabores además de la sal. Dicho esto, tienen un buen crujido, al menos alrededor de los bordes (el centro se vuelve un poco empapado), y saben más ligeros y más frescos que los frascos estables que probé.
Chips de pepinillo de Grillo
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (5 chips): 5 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 200 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 g de fibra, 0 g de azúcar), 0 g de proteínaEstas chips de color verde pálido se encuentran en la sección refrigerada. Cada recipiente está lleno de encurtidos y jugo (tenga cuidado con una salpicadura cuando abra la tapa). Están hechos con siete ingredientes simples: pepinos, agua, vinagre, sal, ajo, eneldo y hojas de uva. Las hojas de uva ayudan a los pepinos a mantenerse crujientes.
El aspecto: La salmuera de pepinillos está llena de cosas buenas, incluidas toneladas de frondas de eneldo frescas y ajo. Los encurtidos son de color verde bonito y pálido y son mucho más finas que los encurtidos sacudidos que probé. Tienen las mismas crestas, y hay un poco más de variedad en el tamaño, con algunas rebanadas extra largas y otras monedas pequeñas.
bebidas mixtas corona
El sabor: ¡Estos encurtidos son ajo! Son pesados en adiciones de sabor, incluido el eneldo, y tienen un excelente crujido ágil. El grosor es ideal para meterse en un sándwich, y agregarían un gran toque de sabor sabroso y salinidad a una hamburguesa jugosa.
diferentes licores
Bubbies pepinillos de eneldo kosher picantes
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (1 oz): 0 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 300 mg de sodio, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g proteinTuve que probar al menos una variedad completa de encurtidos, y Este frasco de Bubbies tenía algo de especia. Estos encurtidos se mantienen en un frasco de vidrio en el refrigerador y se conservan con pimientos calientes.
El aspecto: Esta fue la salmuera de encurtidos más nubla en la prueba, tal vez debido a los pimientos adicionales. Todos los pepinos están recogidos con chile rojo y verde en rodajas.
El sabor: A menos que pruebe una pimienta por sí sola, estos encurtidos no son abrumadoramente calientes. Tienen un calor agradable y suave y una buena cantidad de crujidos, aunque los centros de los pepinos son un poco suaves. La especia adicional y el tamaño más grande hacen que estos cukes sean más interesantes y satisfactorios como un refrigerio por su cuenta que algunos de los otros encurtidos más básicos en esta prueba.
Encurtidos originales
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (7 encurtidos): 0 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 230 mg de sodio, 0 g de carbohidratos (0 g de fibra, 0 g de azúcar), 0 g de proteínaEste elegante frasco francés Contiene los pequeños pepinos más lindos que solo piden ser servidos en una lujosa tabla de aperitivos o en un cóctel salado.
El aspecto: En lugar de papas fritas, lanzas o rodajas, estos encurtidos son pepinos enteros, con anticipados pequeños, es decir, también conocido como Gherkins. Los cukes son baches y peludos, pero eso es parte de su encanto. La salmuera de pepinillos está un poco más nublado en este frasco que otros, y los pepinos están flotando entre pequeñas cebollas de perlas en escabeche y una gran cantidad de semillas de mostaza roja y amarilla.
El sabor: Estos pequeños cukes son maravillosamente ágiles y salados. Las cebollas en escabeche dulces son una buena adición, y a pesar de tener un contenido de sodio ligeramente más alto por porción, los encurtidos no tienen un sabor abrumadoramente salado. En cambio, obtienes una buena cantidad de sabor alium del ajo y la cebolla.
ralladura de limon
Chips de eneldo kosher de Horman
Lizzy Briskin, come esto, ¡no eso!
Por porción (1 oz): 0 cal, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 200 mg de sodio, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g proteinMe encantó la luz refrigerada de los chips de pepinillos de eneldo, el sabor no demasiado-salty y el crujiente crujiente. Elevarían fácilmente cualquier sándwich o hamburguesa, pero estoy feliz de comerlos directamente del frasco.
El aspecto: Estos encurtidos vienen en un frasco de plástico alto y deben refrigerarse. Están en el medio de la escala de grosor y tienen esas crestas profundas que espera de un chip clásico de encurtido. El centro verde brillante y el color de piel más oscuro son totalmente naturales.
El sabor: Estos encurtidos son profundamente sabrosos y felizmente no abrumadoramente salados. Saben ágil y frescos, con una textura nítida que no está demasiado cocida. Fácilmente podría comer estos asi sin desarrollar una sed abrumadora. El sutil sabor a ajo es una excelente adición que mantiene el sabor matizado y de sabor refinado.
