El clima cálido está aquí, que para muchas personas significa más barbacoas, comidas al aire libre, fiestas en bloque, días de playa, forúnculos de cangrejo de río y cualquier otra excusa para reunirse con sus seres queridos y comer una deliciosa comida. Y aunque cada evento trae sus propias características únicas de la cocina, hay un denominador común entre la mayoría de los eventos inspirados en el verano: Pickles. Este refrigerio salado va de la mano con sus sándwiches de pollo frito favoritos, hamburguesas, perros calientes o delicatess. También son fáciles de agarrar y enfrentarse. A pesar de que están hechos de pepinos y parecen ser un buen refrigerio bajo en calorías, muchas personas todavía se preguntan si los encurtidos son realmente buenos para usted.
Los encurtidos se hacen con un proceso simple de tomar pepino y preservarlo en algún tipo de líquido ácido, la mayoría de los vinagre y sal. También se pueden agregar otros saborizantes. Mientras que los pepinos son la forma más común de encurtidos, otras verduras y frutas también pueden pasar por un proceso de 'encurtido'. Debido al proceso que se necesita para hacer encurtidos, muchas personas se preguntan cómo el vinagre y la sal pueden afectar el valor nutricional de este refrigerio.
Un vistazo a la información nutricional para encurtidos
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Según el USDA, 100 gramos de encurtidos producirán:
Es evidente que la oferta de encurtidos alguno Vitaminas y minerales esenciales, al tiempo que son bajos en calorías, grasas y carbohidratos. Pero cuando se trata de ser un alimento potencialmente poco saludable, tampoco están totalmente fuera del gancho, particularmente con respecto a su ingesta diaria recomendada de sodio. Según el FDA , el valor diario del sodio es inferior a 2,300 miligramos por día, y solo 100 gramos representan más del 35% de esto.
Para ayudarnos a llegar al fondo de si los encurtidos son buenos o no para usted, hablamos con dos dietistas expertos sobre algunos de sus beneficios y inconvenientes nutricionales. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo comer encurtidos puede afectar potencialmente su cuerpo; luego para obtener más consejos de alimentación saludable, consulte 8 beneficios respaldados por la ciencia de comer pepinos .
7 Efectos de comer encurtidos
1. Los encurtidos te ayudan a satisfacer tus necesidades diarias de verduras
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Debido a que los encurtidos están hechos de pepinos, el valor nutricional es similar para ambas verduras. Debido a esto, Lauren Manaker, MS, RDN , dietista registrado y autor de La primera vez que el libro de cocina de embarazo de mamá y Alimentando la fertilidad masculina , dice que los encurtidos pueden ayudarlo a obtener algunas verduras adicionales en su día.
La mayoría de los estadounidenses no están comiendo suficientes frutas y verduras todos los días, y dado que los encurtidos están hechos de pepinos, comerlos en ocasiones como refrigerio puede ayudar a las personas a satisfacer sus necesidades de verduras y colarse en una fibra importante, explica Manaker.
Conseguir suficientes verduras en tu día es crucial por varias razones, como reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, reducir el riesgo de diabetes e incluso reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Debido a que los encurtidos son más altos en sodio que los pepinos, no deberían ser su única fuente de verduras. Pero si necesita un refrigerio rápido en ocasiones, esta puede ser una opción útil.
2. Pueden ayudar a apoyar su salud intestinal
Aunque no todos los encurtidos están técnicamente fermentados, algunos de ellos pasan por un proceso de fermentación, que según Manaker, da como resultado un alimento que contiene probióticos vivos. Los probióticos comprenden bacterias 'buenas' que pueden ayudar a combatir las 'bacterias malas' y aportar más equilibrio a su microbioma intestinal. Los probióticos se encuentran en alimentos fermentados como yogurt, kéfir, chucrut y algunas marcas de encurtidos.
Comer alimentos fermentados, como ciertos encurtidos, puede, a su vez, ayudar a apoyar la salud intestinal y promover una microbiota intestinal equilibrada y diversa, dice Manaker.
De hecho, algunas investigaciones han demostrado que los probióticos también pueden ayudar en Pérdida de peso saludable y improve the health of your sistema inmunitario .
De acuerdo a Lisa Young, PhD, RDN , autor de Finalmente lleno, finalmente delgado y member of our Medical Expert Board , the probiotics in fermented pickles can also 'help reduce the risk of digestive disorders y infections.'
3. Pueden ayudar a apoyar la pérdida de peso
Otra característica atractiva de este refrigerio adyacente de pepino es que es bajo en calorías. Con solo unas 12 calorías en promedio por porción, no puede encontrar muchos bocadillos, o al menos los que realmente saben bien, eso es este bajo en cuanto a calorías.
En comparación con otros bocadillos, los encurtidos son generalmente bajos en calorías y, por lo tanto, pueden ser una excelente opción de bocadillos para la pérdida de peso o para alguien que intenta reducir la ingesta de calorías, dice Young.
Sin embargo, qué tan saludable es este refrigerio también depende de sus necesidades de salud personal. Si está contando calorías, los encurtidos pueden ser la elección perfecta. Pero si está mirando sus niveles de sodio o necesita un refrigerio de mayor proteína , es posible que desee optar por algo más.
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4. Promueven la salud ósea
Al igual que otras verduras, los encurtidos también contienen ciertos minerales y vitaminas que son útiles para diferentes funciones corporales. Por ejemplo, una porción de encurtidos le dará alrededor de 16.8 microgramos de vitamina K, un nutriente 'necesario para salud ósea y coagulación de la sangre ', dice Young.
Mostar en una porción de encurtidos ciertamente no le dará toda la vitamina K que necesita su cuerpo, ya que se recomienda a los adultos que tomen entre 90-120 microgramos por día. Sin embargo, al elegir un refrigerio a media tarde o un lado pequeño para su sándwich de almuerzo, agarrar un pepinillo (o algunos) puede darle un buen impulso de esta vitamina.
5. Apoyan la función inmune
limonada de tequila
En general, los encurtidos pueden ayudar a proporcionar nutrientes esenciales para mantener una buena salud, dice Young.
Esto incluye pequeñas cantidades de vitamina C , potasio, calcio y magnesio. La vitamina C aumenta la función inmune, y el potasio juega un papel en la regulación del equilibrio de los líquidos y el control de la presión arterial, dice Young.
Muchas de las otras vitaminas y minerales que se encuentran en los encurtidos no son en cantidades lo suficientemente grandes como para hacer una gran diferencia, pero vale la pena señalar que comer alimentos con estos nutrientes útiles puede sumar a sus cantidades totales en un día determinado.
6. Los encurtidos contienen antioxidantes vinculados a una mejor salud ocular
Junto con las vitaminas, los encurtidos también contienen una pequeña cantidad de pigmentos vegetales que actúan como antioxidantes en su cuerpo. La luteína y la zeaxantina son compuestos naturales responsables de la coloración verde en muchas frutas y verduras.
Además de ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, una función general de los antioxidantes y la razón por la que son tan importantes, la luteína y el zeaxantina son específicamente necesarios para la salud de su ojo.
Esto se debe a que se reúnen en la región de la mácula de su ojo, que se encuentra en la parte posterior de su ojo. Estos antioxidantes pueden proteger sus ojos de radicales libres dañinos y can also act as a natural block from luz azul .
7. El alto contenido de sodio puede afectar negativamente su presión arterial
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Una desventaja de comer encurtidos es que la mayoría de las marcas compradas en la tienda tendrán altos niveles de sodio agregado, y comer demasiada sal está vinculada a la presión arterial elevada, dice Manaker.
Como se mencionó anteriormente, el límite recomendado diario está cerca 2.300 miligramos de sodio , que es igual a solo una cucharadita de sal de mesa. Pero para aquellos con problemas cardíacos o que están tratando de reducir su presión arterial, se recomienda cumplir con niveles tan bajos como 1,000–1,500 miligramos . Con la porción promedio de encurtidos que tienen más de 800 miligramos de sodio, este puede no ser el mejor refrigerio para aquellos con niveles más altos de presión arterial.
Young agrega que, aparte de la presión arterial más alta, comer demasiados encurtidos también puede conducir a 'retención de agua y una ingesta de sodio no saludable en general'.
'Consume [Pickles] con moderación y elija encurtidos que contengan bajos en sodio', aconseja Young.
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