Montar nata es una de las tareas de la cocina que encuentro extrañamente relajante. Eso es útil, porque uso crema batida para todo tipo de postres, desde helado de maíz sin batir hasta pastel de lima, o incluso sola con algunas bayas de temporada o una cucharada de mermelada. Claro, puedes comprar el producto enlatado para rociarlo sobre tu postre, pero hacer crema batida no lleva mucho tiempo y te permite personalizar el sabor de la crema y controlar qué tan dulce la quieres. Todo lo que necesitas es crema espesa.
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Saca tu batidora o batidor
Puedes hacer crema batida fácilmente con un batidora de pie , pero funciona igual de bien con un batidora de mano eléctrica o un batidor antiguo. Asegúrate de elegir un tazón que sea lo suficientemente grande como para que la crema no salpique mientras la bates, ya que agregarás aire a la crema y aumentarás su volumen. Después de todo, en esencia, la crema batida es simplemente crema espesa batida con aire. Si no tiene una batidora ni siquiera un batidor, aquí tiene un consejo de Justin Chapple de F&W: Incluso puedes hacer crema batida. agitando un tarro de cristal.
Mide tu crema
Una taza de crema espesa se bate hasta aproximadamente dos tazas de crema batida. Úselo como regla general. Para cubrir un pastel, normalmente necesitarás aproximadamente una taza de crema espesa sin batir. Asegúrate de usar crema espesa en lugar de crema ligera o mitad y mitad, que no batirá igual (si es que lo hace).
Asegúrate de que todo esté frío.
¿La clave para una crema batida que no lleva mucho tiempo preparar? Manteniendo todo frío. No saques la crema del frigorífico hasta que estés lista para usarla. Si tienes tiempo, incluso puedes meter el tazón en el refrigerador o el congelador durante diez minutos antes de batir para asegurarte de que todo esté bien y frío. Si no tienes tiempo, también puedes colocar el bol con la crema en un bol más grande con hielo para mantener todo frío.
Endulzalo
Si prefieres que la crema batida esté endulzada, agrega el azúcar a la crema antes de comenzar a batir. El azúcar en polvo es su mejor opción aquí, el azúcar en polvo puro puede hacer que la crema se vuelva granulada. Una cucharada por taza de crema espesa sin batir la hará ligeramente dulce, pero si te gusta mucho más dulce, agrega hasta dos cucharadas más.
Personalízalo con otros sabores.
La crema batida también es un excelente vehículo para sabores y extractos. Para la crema batida de vainilla, agregue media cucharadita de extracto de vainilla a la crema antes de comenzar a batir. Pero no es necesario que te quedes ahí: el extracto de almendras, coco, café o naranja sería igual de delicioso. Vale la pena probar cualquier sabor que creas que funcionaría bien con el postre que estás sirviendo. También puedes agregar una cucharada de bourbon o ron, como en esta crema batida con bourbon servida con Georgia Peach Pie.
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Batirlo
Una vez que tengas la nata, los aromas y el azúcar en el bol, el siguiente paso es sencillo: ¡batirlo! Use una batidora de pie o de mano a velocidad media hasta que vea que la crema comienza a dejar huellas de los batidores de la batidora. Si sacas la batidora de la mezcla y ves picos al final, esa crema está montada. Si el pico se cae, se bate suavemente. Para obtener una crema batida más espesa, bata hasta que los picos se levanten y mantengan su forma cuando saque la batidora de la crema. Una vez que llegues a esa etapa, detente; si bates demasiado, obtendrás mantequilla, no crema batida.
Estabilízalo con una cucharada de yogur.
Si alguna vez has guardado la crema batida en el refrigerador durante la noche, es posible que notes que comienza a desinflarse. Para evitar que la crema batida llore cuando la prepare con anticipación, agregue una cucharada de yogur estilo griego o crema agria a la crema antes de batirla. Eso ayudará a estabilizar la crema para que mantenga su forma por más tiempo. Sólo asegúrese de disfrutar cada cucharada en forma de nube dentro de cinco a siete días.
Abby Hocking
tostada de salmón
