Ponche de pescado (para uno)

Fish House Punch, también conocido como ponche Philadelphia Fish House, es una bebida deliciosa y alcohólica hecha con ron añejado con coñac, limón y brandy o licor de melocotón.

Esta bebida de gran formato es perfecta para las reuniones de verano pero a mí me gusta disfrutarla más de una o dos veces al año. Así que me propuse hacer un Fish House Punch para una receta y no es más difícil que preparar otros cócteles simples como el Collins o paloma .

acompañamientos de vegetales

Esta receta está dirigida al barman casero que quiere preparar uno o dos vasos de ponche, pero también incluiré las especificaciones de lotes grandes a continuación.

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Historia del ponche de pescado de Filadelfia

Hay dos historias populares sobre el origen de este ponche clásico, pero ambas coinciden en que proviene de un club social llamado State en Schuylkill, también conocido como Fish House.

La historia más antigua dice que la bebida se creó en 1732 y siempre se servía en poncheras excesivamente grandes. Incluso hay una historia del primer presidente George Washington que se excedió con el potente golpe y tuvo que tomarse unos días de descanso para recuperarse.

Aunque hay referencias a grandes tazones de ponche de limón que se servían en Fish House mucho antes, una historia dice que Fish House Punch no se creó hasta la década de 1850. Al parecer, la bebida se creó para la primera fiesta de Navidad a la que se permitió asistir a las mujeres.

No importa cómo surgió la bebida, la combinación de licores añejos, melocotón, limón y té negro es una mezcla atemporal que todavía es perfecta para el verano, casi 300 (¿o son 200?) años después.

Dilución y sustitución de ingredientes.

La receta clásica de gran formato combina limones, azúcar, ron añejo, coñac y brandy de melocotón. El azúcar y las cáscaras de limón probablemente se habrían combinado para extraer los aceites aromáticos de limón y producir oleo saccharum.

Oleo saccharum agrega un sabor cítrico más profundo a los cócteles (e incluso a los simples y antiguos). limonada ). El almíbar se agregaría al jugo de limón recién exprimido y a los licores y se revolvería en un tazón grande.

Ponche FH para uno ingredientes

• Coñac
• ron añejo
• licor de durazno 
• Zumo de limón
• almíbar simple
• Té negro frío o agua con gas
• Nuez moscada recién rallada para decorar

Para hacer nuestro ponche para uno, queremos asegurarnos de que la receta se pueda recrear igual cada vez. Las diferencias en la cantidad de aceites en las cáscaras de limón podrían afectar el dulce del oleo saccharum, por lo que aquí usaremos un almíbar simple.

Pero si ya tienes oleo a mano o te gusta hacer el tuyo propio, siéntete libre de sustituirlo y ajustar el dulzor al gusto.

Un ponche clásico se sirve en una ponchera con un gran bloque de hielo. También se agregaría agua o té negro según sea necesario para la dilución. Para nuestra versión moderna, opto por té negro frío, pero también puedes usar agua mineral para una versión con gas.

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Brandy de melocotón versus licor de melocotón

La receta original requería brandy de durazno, pero aquí estoy usando un licor de durazno de alta calidad (Giffard) para facilitar la replicación.

Los licores de melocotón son relativamente fáciles de encontrar y añaden un sabor maravilloso. También puedes usar jarabe de durazno como mi estilo oleo. Sirope de melocotón fresco . Sólo querrás ajustar el dulzor general al gusto.

Una variación inesperada para los días más calurosos del verano.

El pasado Día de los Caídos quería hacer un cóctel ligero y fácil de beber que fuera fácil de preparar y que se adaptara a los gustos de todos.

Usé las especificaciones que se enumeran a continuación, pero en lugar de ron y coñac usé 1,5 onzas de vodka por porción.

Ciertamente no es un auténtico Fish House Punch, pero es un maravilloso té de melocotón con alcohol que disfrutarán los bebedores de bebidas espirituosas claras. También es excelente y tiene un sabor igualmente ligero con un ron blanco de calidad en lugar de vodka.

También podrías disfrutar de estos otros cócteles clásicos :

• Plaza Vieja
• Sazerac
• Brandy Alejandro
• Calvados Jack Rose
• La Caída del Misionero (Cóctel Tiki con Melocotón y Piña)

Ponche de pescado (para uno)

Ingredientes  1x2x3x

• 1 onz coñac
• 1 onz ron añejo (preferiblemente jamaiquino)
• ¾ onz licor de durazno (como Giffard)
• 1 onz zumo de limón
• ½ onz jarabe simple
• 2 onz té negro frío (o agua con gas)

Instrucciones 

• Combine todos los ingredientes (excepto el agua con gas si la usa) en una coctelera y llénela ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele en un vaso lleno de hielo. Cubra con agua con gas si la usa.
• Adorne con una rodaja de limón y nuez moscada recién rallada.

Notas

Ponche casero de pescado a gran escala (10 porciones)

• 1,5 tazas de coñac
• 1,5 tazas de ron jamaicano añejo
• 1 taza de licor de durazno
• 1,5 tazas de jugo de limón
• ¾ - 1 taza de almíbar (al gusto)
• 2 - 3 tazas de té negro frío
• Rodajas de limón y nuez moscada recién rallada para decorar

1. Congela un bloque de hielo grande. Puedes crear uno llenando un tazón grande o un molde Bundt y congelándolo durante la noche.
2. Saca el bloque de hielo del congelador y colócalo en una ponchera. 
3. Vierta todos los ingredientes (almíbar y té al gusto) sobre el bloque de hielo y revuelva para combinar. Sirva el ponche en vasos y decore con rodajas de limón y nuez moscada recién rallada.

Publicado enÚltima actualización: 17 de abril de 2024

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