Ensalada César con Camarones

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Yumpulse.icu Victor Protasio / Estilo de comida por Margaret Dickey / Estilo de utilería por Lydia Pursell

Asar los camarones para esta ensalada toma solo cuatro minutos, lo que la convierte en una comida ideal entre semana. El aderezo para ensalada César es sorprendentemente fácil de preparar en casa, siempre que utilices ingredientes de alta calidad para darle un toque sabroso. Este es el momento de agarrar un bloque de edad Parmigiano-Reggiano y un aceite de oliva virgen extra herbáceo. Nuestro aderezo César modificado no contiene huevos pero sabe tan bien como una versión más tradicional. Mezcle el aderezo con lechuga romana crujiente, tomates regordetes, picatostes caseros y camarones asados. Unas generosas virutas de parmesano encima de esta ensalada César de camarones unen todo.

batido de yogur

Preguntas frecuentes

• ¿Cuáles son los ingredientes del aderezo para ensalada César?

  El aderezo tradicional para ensalada César se elabora con mostaza de Dijon, aceite de oliva de buena calidad, jugo de limón, ajo, anchoas, yemas de huevo y queso parmesano rallado. Esta versión omite las yemas de huevo pero sigue siendo deliciosa y cremosa gracias al Dijon. Las anchoas son fundamentales para el sabor salado y salado característico de la ensalada, pero puedes omitirlas por completo si lo prefieres. Una pizca de salsa Worcestershire agrega un satisfactorio sabor umami que completa el aderezo picante.

• ¿Por qué mi ensalada César está empapada?

  Para evitar una ensalada César empapada, tenga en cuenta la proporción de lechuga y aderezo para ensalada, qué tan temprano se mezclan los ingredientes antes de servir y cómo se almacena. Aunque una ensalada bien aderezada es deliciosa, exagerar puede agregar demasiada humedad que puede marchitar rápidamente las delicadas hojas de lechuga. Como tal, se recomienda agregar aproximadamente una o dos cucharaditas de aderezo por taza de lechuga a la vez. (Por supuesto, esto se puede modificar a tu gusto).

  
  
  
  

  
  

  Espera agregar el aderezo hasta justo antes de servir la ensalada; Esto también se aplica cuando lo guardas. Para obtener mejores resultados, mantenga el aderezo en un recipiente aparte cuando lo guarde en el refrigerador.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Esta receta se puede utilizar para transformar las sobras en una nueva comida. Sustituye los camarones por bistec en rodajas, pollo a la parrilla, jamón cocido, salmón braseado o la proteína de tu elección.

seguir adelante

Puedes preparar el aderezo César hasta con un día de anticipación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Justo antes de rociarlo sobre la ensalada, bátalo rápidamente para asegurarte de que los ingredientes se incorporen uniformemente.

cócteles con cerveza de jengibre

Maridaje sugerido

Sauvignon Blanc combina maravillosamente con la acidez del limón y Dijon. El vibrante sabor a grosella y limón de un Sancerre crujiente y su fuerte veta calcárea resaltarán la frescura de la ensalada y la dulzura de los camarones.

Ingredientes

• 1 barra (10 onzas) de masa madre o pan estilo campestre, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 5 tazas)

• 3/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida

• 4 cucharadas de jugo de limón

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

  cócteles de amaretto

• 1 cucharadita de pasta de anchoa

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida

• 1 libra de camarones medianos, sin cáscara

  cócteles de lima

• 1 cabeza de lechuga romana, cortada en cuartos a lo largo y transversalmente en tiras de 1/2 pulgada (aproximadamente 1/2 cuarto de galón)

• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

Instrucciones

1. Calienta el horno a 325°F. Mezcle los cubos de pan con 1 cucharada de aceite y extiéndalos en una bandeja para hornear grande. Hornee hasta que esté crujiente por fuera y ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.

2. Mientras tanto, ponga el jugo de limón, el ajo, el parmesano, la pasta de anchoas, la mostaza, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora encendida, agregue lentamente 3/4 taza de aceite. Alternativamente, mezcle todo menos el aceite y luego agregue el aceite lentamente, sin dejar de batir.

3. Calienta la parrilla. En una asadera o en una bandeja para hornear, mezcle los camarones con la 1 cucharada de aceite restante, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Ase los camarones, volteándolos una vez, hasta que estén cocidos, aproximadamente 4 minutos en total.

4. En un tazón grande, combine la lechuga, los tomates, los picatostes y los camarones. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir.