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¡Hay muchas opciones si no quieres usar manteca! Aquí está el mejor sustituto de la manteca en recetas y repostería.
Hoy en día, acortar el cabello no es de buena acogida. ¿Qué es y cuál es su sustituto si lo encuentras en una receta? Como dos autores de libros de cocina y expertos en recetas, estamos aquí para ayudar.
¿Qué es el acortamiento?
La manteca vegetal es un tipo de grasa que se utiliza para cocinar y hornear. Ha sido popular en las cocinas estadounidenses desde principios del siglo XX. A menudo se usa en productos horneados como galletas, pasteles y masas de tartas para proporcionar una textura tierna y hojaldrada. Este tipo de masas se denominan masas cortas, a diferencia de las masas largas que son elásticas como masa de pizza .
Debido al alto contenido de grasas trans, la manteca vegetal se usa con menos frecuencia para hornear en estos días. Muchas empresas han reformulado sus mantecas para eliminar las grasas trans, pero aún están altamente procesadas y se considera mejor usar alternativas saludables ( fuente ). Estas son algunas de las mejores alternativas a la manteca para hornear.
Los mejores sustitutos de la manteca
1. Mantequilla.
La mantequilla es un sustituto natural de la manteca vegetal. Proporciona una textura similar y un sabor aún más sabroso. Tenga en cuenta que la mantequilla tiene un punto de fusión más bajo y contiene agua, lo que puede hacer que los productos horneados sean menos escamosos y más propensos a esparcirse. Si está sustituyendo la mantequilla en una receta que requiere manteca, esta es la proporción:
Proporción: 1 taza + 2 cucharadas de mantequilla por 1 taza de manteca .
2. Aceite de coco.
El aceite de coco es un excelente sustituto vegetal de la manteca vegetal. Es sólido a temperatura ambiente y puedes derretirlo o batirlo de la misma manera que la mantequilla o la manteca vegetal. Tenga en cuenta que el aceite de coco puede agregar un sutil sabor a coco al producto final. El aceite de coco refinado tiene un sabor más neutro que el aceite de coco sin refinar, por lo que tiene menos efecto sobre el sabor.
Proporción: 1 taza de aceite de coco por 1 taza de manteca vegetal.
3. Manteca de cerdo.
La manteca de cerdo tiene propiedades similares a la manteca vegetal y un rico sabor. Es una grasa animal sólida, así que si prefieres opciones vegetarianas o veganas elige las opciones anteriores.
Proporción: 1 taza de manteca de cerdo por 1 taza de manteca vegetal.
Recetas relacionadas
A continuación se muestran algunas recetas en las que tradicionalmente se puede encontrar manteca vegetal que utiliza aceite de coco o mantequilla:
- Pan de maíz vegano fácil
- El mejor pan de maíz casero
- Masa de tarta casera
- El mejor pastel vegano
- La mejor receta de tarta de manzana
Preguntas frecuentes
¿Qué es la manteca vegetal y por qué se utiliza para hornear?La manteca es una grasa sólida, generalmente hecha de aceites vegetales, que se usa para hornear para crear texturas tiernas y hojaldradas en pasteles, masas de tartas y galletas. Tiene un alto punto de fusión, lo que ayuda a que los productos horneados mantengan su forma y evita que se vuelvan grasosos.
¿Qué sustituto es mejor para la masa de tarta?Para las masas de tarta, a menudo se prefiere la mantequilla por su sabor, aunque la manteca vegetal puede proporcionar una textura más escamosa.
¿Qué sustituto es mejor para las galletas?La mantequilla es una opción popular para las galletas, ya que agrega un rico sabor a mantequilla. El aceite de coco funciona como una opción vegetal sin lácteos.
