Foto: Christopher Testani / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christina Daley
No hay muchas historias de regreso mejores que la del rosado. A finales de la década de 2000, vender rosado seco era una tarea ingrata. Imaginar su resurgimiento era como imaginar el regreso de los trajes deportivos, o del AMC Gremlin. Y, sin embargo, lo hizo.
En rápida sucesión, el rosado pasó de Oye, raro, la gente en los Hamptons está bebiendo rosado, a Esto parece divertido, tal vez lo publicaré en Instagram, a Fuera del camino, pequeños vinos débiles, ¡soy ROSADO! los tres primeros Francés Solo las marcas venden ahora más de 18 millones de botellas al año en los EE. UU.
Pero, ¿qué es el rosado? O tal vez, ¿qué debería ser el rosado? Los rosados provenzales dominan, sin duda: de rosa pálido a naranja salmón transparente, de cuerpo ligero, delicadamente sugerentes a frutas cítricas y frutos rojos. Pero los rosados pueden ser desde casi incoloros hasta un rosa eléctrico, pasando por un cobre bruñido y casi tan oscuros como el vino tinto. Eso se remonta a cómo se elabora el rosado. El color de los vinos tintos proviene de los hollejos de las uvas, salvo contadas excepciones; Si dejas que el jugo de uva macere durante menos tiempo en la piel, en lugar del vino de color rojo violáceo oscuro, obtendrás un color rosado.
Sí, puedes y debes envejecer el rosado
Y vale la pena señalar que los rosados más oscuros no tienen necesariamente un mayor contenido de alcohol ni un sabor más dulce, ni son menos clásicos. Más a menudo es una cuestión de tradición local o de variedad de uva, o de ambas. Los rosados Cerasuolo di Abruzzo de Italia, por ejemplo, son de un escarlata intenso y siempre lo han sido. Philippe Guigal, del famoso productor del Ródano E. Guigal, dice: El rosado no es necesariamente algo muy pálido que se bebe con un cubito de hielo junto a una piscina. Y tal vez la gente se esté aburriendo un poco de ese estilo: pruebas uno, pruebas dos, pruebas tres, y son muy similares. Pero el rosado también puede ser un vino de terroir; En Tavel, por ejemplo, muestra la complejidad del suelo de esta pequeña denominación.
nombres de cócteles
El Guigal Tavel, de color rubí transparente, especiado y complejo, es sólo uno de los vinos recomendados aquí. Algunos son provenzales; algunos proceden de otras regiones de Francia; y otros de Estados Unidos, Italia o incluso Alemania. Sus tonos abarcan toda la gama, pero todos tienen una cosa en común: son deliciosos.
Aquí están los 28 rosados de todo el mundo para probar este verano, desde botellas económicas hasta bebidas dignas de un derroche.
8 cócteles de verano que puedes preparar con una botella de rosado
o menos
2022 Bieler Père et Fils Sabine Coteaux d'Aix en Provence ($ 18)
Un matiz especiado añade complejidad a este animado rosado blanco con inflexiones de melocotón y mandarina. El padre y el hijo aquí son el empresario vitivinícola Charles Bieler y su padre Philippe Bieler, el último de los cuales comenzó a elaborar rosado en Provenza hace casi 30 años.
2023 Mathilde Chapoutier Côtes de Provence Orsuro ($ 20)
De tono rosa pálido y luminoso, con notas de melón y mandarina, este vibrante embotellado proviene de Mathilde Chapoutier, la hija de la leyenda del Ródano, Michel Chapoutier. Lleva el nombre del orsuro provenzal, un viento helado que sopla desde el norte.
¿Qué es el rosado provenzal?
Los viñedos de Provenza producen una gran cantidad de rosado: representa el 91% del vino producido en la región. Clásicamente, los rosados provenzales son de cuerpo ligero y de tono pálido. Hay muchos por ahí, muchos de los cuales tan interesantes como el agua rosada; pero cuando los rosados provenzales son buenos, son brillantemente refrescantes, sutilmente complejos y están a la altura de su reputación de verano en una copa.
2022 Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence ($ 20)
Mas de Gourgonnier, productor orgánico desde hace mucho tiempo, es más conocido por su tinto perenne y de buena relación calidad-precio, pero este rosado con aroma a fresa es igualmente atractivo, lleno de fruta madura y un final sutilmente pedregoso.
2023 Le Paradou Acento y matices Cinsault Mediterrannée Rosé ($ 14)
Los propietarios del Château Pesquié del valle del Ródano producen este vino de color rosa pálido y ligeramente sabroso con uvas de la amplia denominación Mediterrannée, que incluye Provenza y partes del Ródano; el nombre hace referencia a los antiguos molinos de agua que alguna vez salpicaron el paisaje de la región.
2023 Lafage Miraflores ($ 17)
Las antiguas cepas de Garnacha Gris y Noir que componen este vino de color rosa salmón pálido provienen de una antigua finca ubicada en el corazón de Domaine Lafage, Mas Miraflors; la otra mitad de la mezcla proviene de Mourvèdre un poco más joven, lo que le da un toque terroso a sus sabores a melocotón y frutos rojos.
Cómo leer la etiqueta de un vino francés2022 Jean-Maurice Raffault Chinon Rosado ($ 19)
Raffault es uno de los nombres históricos de Chinon; la familia comenzó a cultivar aquí hace 14 generaciones, en 1693. Se trata de un rosado hermoso, especialmente por el precio: naranja salmón luminoso, fragante con aromas de cereza y melocotón, con sabores similares que terminan en una sutil nota de anís.
2023 Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Rosé ($ 20)
Los rosados del Valle del Ródano tienden a tener más cuerpo y ser más oscuros que las versiones provenzales, y éste no es una excepción. De color cereza roja transparente, con montones de sabor a frutas rojas (grosellas, cerezas, tal vez un toque de granada), sería perfecto con un pollo asado con hierbas.
2023 Librandi Segno Librandi Cirò DOC Rosado ($ 15)
Notas dulces de limón con toques de frambuesa persisten agradablemente en este rosado delicadamente tánico. Es 100% Gaglioppo, originario de la costa jónica de Calabria, y proviene de una bodega fundada en 1950 y todavía de gestión familiar.
2023 Alma de Cattleya Rosé de Pinot Noir ($ 20)
Bibiana González-Ravé creció en Colombia, con una exposición casi nula al vino, pero de alguna manera a los 14 años supo que algún día se convertiría en enóloga. Esa creencia se hizo realidad. Ahora vive en California y elabora una variedad de vinos excelentes, incluido este rosado con aroma a flor de cerezo.
La diferencia entre Prosecco Rosé y Sparkling Rosé2023 Lucy Rosé de Pinot Noir ($ 20)
Lucy, una subetiqueta de los famosos viñedos Pisoni de California, se centra en vinos asequibles que también tienen un ángulo caritativo. En este caso, por cada botella de este fresco, fresco y pinot negro El rosado se destina a la investigación del cáncer de mama.
2022 Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo di Abruzzo ($ 20)
Los Cerasuolos rosados de Abruzzo son tan oscuros que bien podrían ser vinos tintos de tonos más claros, pero no importa cómo los mires, son deliciosos, y el de Masciarelli es un clásico. De cuerpo medio, con sabores terrosos a cereza y naranja, es un argumento perfecto de por qué un buen rosado no tiene por qué ser de color rosa pálido.
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2023 Rocca di Montegrossi Rosado ($ 25)
Rocca di Montegrossi es conocida por los fantásticos Chianti Classicos que produce a partir de su sangiovese viñedos en Gaiole, pero el propietario Marco Ricasoli-Firidolfi también elabora este rosado brillante como el sol. Es tan vibrante que casi produce un hormigueo, con sabores de frutos rojos y pomelo y una acidez viva y refrescante.
El vino Chianti es un clásico por una razón2023 Raen The Monarch Challenge Rose ($ 30)
La bodega Raen de Carlo Mondavi elabora algunos de los Pinot Noir más atractivos de California, así como este rosado distintivamente especiado, elaborado con una mezcla de Pinot Noir y vides viejas. garnacha . Parte de las ganancias del vino se destinan a Xerces Society y Sonoma County Wildlife Rescue, dos organizaciones ambientalistas sin fines de lucro.
2023 Pégau rosa ($ 23)
Laurence Feraud hace algunos de Castillo del Papa de sus mejores vinos, pero también elabora este rosado ricamente sabroso pero fresco en su finca en Sorgues, cuatro millas al sur de los límites de las denominaciones de origen Châteauneuf. Como todos sus vinos, es prácticamente irresistible.
2023 Domaine de La Noblaie Goutte de Rosé Chinon ($ 24)
Chinon, en el Valle del Loira, produce rosados picantes y especiados a partir de la uva Cabernet Franc. El potente embotellado de Domaine de la Noblaie, todo grosellas rojas y hierbas frescas, proviene de uvas cultivadas biodinámicamente.
Syrah: una guía de conceptos básicosMesa E. Guigal 2022 ($ 25)
Mi abuelo vendía Tavel de la cosecha de 1942 cuando fundó nuestra bodega en 1946, dice Philippe Guigal. ¿Quién pensaría que una rosa podría envejecer cuatro años? Pero Tavel es un vino de terroir, y tiene esa capacidad de envejecer. Rubí transparente, con sabores de fresa y especias que cubren el paladar, este impresionante rosado del valle del Ródano cumple esa promesa.
2023 Gerard Bertrand Cotes des Roses Languedoc Edición de arte ($ 27)
Garnacha de cultivo ecológico, Cinsault , y Syrah aportan las notas de cereza, cítricos y florales en esta atractiva versión de edición limitada del popular embotellado Cotes de Roses de Betrand; El artista australiano Morgan Jamieson proporciona arte animado y lleno de flores para la marca.
Prueba el rosado del resto de Francia.
En parte impulsados por el éxito de la Provenza, hoy en día se pueden encontrar rosados en todas las regiones de Francia. Pero también son tradicionales en lugares tan diversos como Tavel, en el valle del Ródano, la denominación Chinon del Valle del Loira y Marsannay en Borgoña. Algunos son atrevidos; algunos matizados; Vale la pena investigar los mejores, como estos.
pasta de ricota y limón
2023 Esprit de Gassier Côtes de Provence ($ 23)
Gassier está sentado en las laderas del macizo de Saint Victoire, sobre el cual Paul Cézanne escribió: 'Qué espectáculo digno de contemplar, la sed imperiosa del sol, pero qué melancolía cuando, por la noche, su pesadez se desvanece'. ¿Este vino captura eso? Es difícil decirlo, pero su fragante carácter de pomelo y yuzu es difícil de resistir.
2023 Bargemone Coteaux d'Aix en Provence ($ 24)
La Commanderie de Bargemone fue fundada por los Caballeros Templarios en el siglo XII; estaban más interesados en las cruzadas que en hacer vino, pero desde hace al menos un siglo Bargemone elabora este vino de color naranja pálido y ligeramente herbáceo.
2023 Chateau La Gordonne Chapelle Gordonne Côtes de Provence ($ 25)
Los romanos cultivaban uvas en el sitio de Gordonne ya en el siglo I a.C., quizás reconociendo la calidad de su suelo de esquisto. Este vino de color naranja pálido expresa ese terruño en sus atractivos sabores a grosella roja y frambuesa y acentos cítricos.
Cómo cocinar con vino rosado2023 Sangre de rosa de Estoublon Coteaux Varois en Provence ($ 29)
Ignore el poder estelar de los propietarios de esta propiedad histórica: Jean-Guillaume Prats, ex director ejecutivo de Cos d'Estournel de Burdeos, la modelo y persona famosa Carla Bruni y su esposo (y ex presidente francés) Nicolas Sarkozy, y concéntrese en la vivacidad fresca y grosella de este rosado, con sus toques de pimienta blanca y cítricos.
2022 Peyrassol Les Commandeurs ($ 30)
La primera cosecha registrada en la Commanderie de Peyrassol, una antigua fortaleza de los Caballeros Templarios, fue en 1256: tiempo suficiente para perfeccionar este clásico rosado provenzal. Elaborado con uvas orgánicas, sugiere bayas maduras y flores de verano.
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2022 Domaine de l'ille Porquerolles Cotes de Provence ($ 35)
La isla frente a la costa de Provenza de donde proviene este vino cremoso y brillante fue adquirida por la familia Fournier como regalo de bodas en 1910; elaboraron vino aquí hasta 2019, cuando Chanel se convirtió en el nuevo (y actual) propietario.
2023 Marine Layer Sonoma Coast Carina Rosé ($ 38)
Carina de Marine Layer lleva el nombre de la constelación que representa la quilla del Argo, el barco de Jason y los Argonautas. El enólogo Rob Fischer mezcla 80 por ciento de Pinot Noir y 20 por ciento de garnacha para obtener un vino rosado pálido y luminoso, lleno de sabores picantes de fresa y lima.
El rosado se globaliza
Hoy en día, el rosado se elabora esencialmente en cualquier lugar donde se produzca vino tinto; el mercado lo exige y, siendo realistas, muchos son subproductos de la producción de vino tinto que brindan a las bodegas una forma rápida de ganar algo de dinero mientras sus tintos envejecen antes de su lanzamiento. Pero hay ejemplos fantásticos que se pueden encontrar en todas partes, si se sabe dónde buscar.
2022 Castillo de Pibarnon Bandol Rosé ($ 45)
Los rosados Bandol, elaborados principalmente con la uva Mourvèdre, ofrecen más riqueza y potencia (y un color más profundo y más complejidad) que los típicos embotellados provenzales. Éste, elaborado con uvas orgánicas, no es una excepción, con sus atrevidos sabores a fresa y naranja sanguina.
2022 Domaine Ott Chateau de Selle ($ 65)
Se puede decir que Domaine Ott es el referente del rosado provenzal y lo ha sido durante casi 130 años, desde que Marcel Ott se aventuró aquí desde Alsacia y compró sus primeros viñedos. Esos fueron en Château de Selle, cuyos suelos cargados de piedra caliza son la fuente de este vino enfático, jengibre y especiado.
2021 Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé ($ 60)
Marsannay es la única denominación de origen de Borgoña que produce vinos tintos, blancos y rosados (y probablemente la única famosa por este último). El rosado de Bruno Clair es uno de los mejores del pueblo, de tono rosa rubí oscuro, elegante y complejo, que sugiere cerezas rojas y ralladura de lima: un Borgoña de primer nivel en todos los aspectos, sin importar el color.
2022 Meyer Näkel Rosado ($ 45)
¿Rosa alemán? Si sabe a este magnífico rosado de Pinot Noir en tonos cereza (o Spätburgunder, si quieres ser teutónico al respecto), entonces definitivamente. Las hermanas Meike y Dörte Näkel dirigen esta bodega centrada en Pinot, uno de los referentes de la región alemana de Ahr.
