El mejor helado de cada estado

Salvatore Caruso no tuvo que esperar hasta esa fatídica semana de marzo para darse cuenta de que 2020 iba a ser un año difícil. El adicto en recuperación ya se había enfrentado a una serie de desafíos cuando el virus comenzó a arrasar Nueva Orleans. Caruso no sólo se estaba recuperando de un accidente automovilístico, sino que acababa de enterarse de que lo iban a despedir de su trabajo.

Y luego se encontró haciendo lo que tanta gente hizo cuando se encontraron contra una pared al comienzo de la pandemia: imaginó un futuro completamente diferente para sí mismo.

Después de haber tomado clases de cocina en Delgado Community College, Caruso comenzó a experimentar con helado estilo francés, o natillas congeladas, en la cocina de su casa, pasando muestras a escondidas a personas en las que confiaba para que le dieran la primicia. Desde la innovadora sandía picante, hecha con chile chipotle ahumado, hasta la impecable y clásica mantequilla de nuez, el producto era tan perfecto que cuando Caruso comenzó a vender en pequeños lotes en línea, todo desaparecía en la primera hora. Empaquetando y etiquetando a mano cada cuarto de galón, el negocio de Caruso, Laozi Ice Cream, ha crecido a pasos agigantados: en menos de un año, pudo actualizarse a una máquina Carpagiani más seria y un espacio de trabajo en la parte trasera de una tienda de donas local.

Resulta que Caruso es uno de los innumerables estadounidenses que manejaron las cosas de manera un poco diferente que el resto de nosotros en 2020: miraron la pandemia y dijeron: ¿Sabes que? creo que lo haré hacer helado . A nadie le sorprenderá saber que durante el último año y con cambios, el helado ha sido uno de los más vendidos. Es posible que las tiendas de primicias se hayan encontrado en un camino difícil al principio, pero prácticamente cualquiera que empacara pintas y medio galón estaba haciendo un buen negocio, según las personas cuyo trabajo es realizar un seguimiento de esas cosas. La industria terminó creciendo significativamente.

basic margarita recipe

Solo en Nueva Orleans, surgieron más de media docena de nuevos fabricantes de helados alrededor y durante la pandemia, y el éxito de Caruso inspiró a más de unos pocos fabricantes subempleados a lanzarse al juego. Ese escenario parecía repetirse una y otra vez en todo el país. Desde pedidos por mensaje de texto en restaurantes populares como Lovely's Fifty-Fifty en Portland, Oregón, donde la genio de la pizza Sarah Minnick comenzó a vender helado por pinta y a publicar sabores en Instagram, hasta Milk Jawn en Filadelfia, donde comenzó un ambicioso grupo de tres. vendiendo pintas de Earl Grey con caramelo de panal y albahaca de arándanos y cuajada de limón a través de su sitio web y en cafeterías de la ciudad. Había tantos helados nuevos para probar en 2020 que solo había que saber dónde buscar. Y luego había que hacer espacio en el congelador.

Han pasado aproximadamente veinte años desde que comenzó la última gran revolución del helado, con empresas como Jeni's Ice Cream en Columbus, Ohio (lanzada en 2002) y Bi-Rite Creamery en San Francisco (2006) y muchas otras. Ha habido más de unos pocos de estos períodos perturbadores en la larga historia del helado en Estados Unidos, así que ¿por qué no una vez más y por qué no ahora? En algunas ciudades, el cambio se está produciendo tan rápido que cuando hablamos de los mejores helados de la ciudad, a menudo hablamos de lugares que quizás no existían ni siquiera hace un año.

Todo este cambio repentino en la jerarquía presentó una especie de desafío para nuestra encuesta, el resultado de muchos años de probar helados (y natillas congeladas y gelato) en cada uno de los cincuenta estados. Para simplificar las cosas, para poder calificar, parecía justo pedir al menos uno o dos años de producción ininterrumpida, con suerte más tiempo, para permitir que cada fabricante se asentara y encontrara su ritmo. Sin embargo, lo más probable es que la próxima vez que se actualice esta lista, el panorama cambie drásticamente.

Incluso con este tipo de orientación, las decisiones en algunos lugares terminaron siendo casi demasiado difíciles. Con suerte, esta lista, que no necesariamente favorecía a lo antiguo o lo nuevo, sino que planteaba la pregunta, cincuenta veces, lo que se siente más esencial , representa lo mejor que puede la diversidad y profundidad de nuestra cultura heladera nacional. Como mínimo, esperemos que te inspire a salir y probar algo nuevo. Después de todo, es verano.

Alabama

Geri-Martha O'Hara era pastelera y trabajaba en Bottega, uno de los mejores restaurantes de Birmingham, cuando conoció a su ahora marido, Ryan O'Hara. En 2014, con solo 0 para gastar, la pareja apostó por el negocio de sus sueños, Lechería Cuchara Grande , que inicialmente vendía desde un triciclo en su vecindario, luego pasó a un camión de helados y luego, finalmente, a una tienda. (Y luego, otro). Las asociaciones con granjas locales y sus fabricantes favoritos dan forma a los sabores frescos, a menudo de temporada, que encontrará aquí. Los sándwiches de helado, como cabría imaginar con un pastelero muy cualificado en la casa, son muy buenos.

Alaska

¿Quién come más helado per cápita en cualquier estado? Alaska, eso es quién. Desafortunadamente, gran parte del material se envía desde otros estados, algo que había estado molestando a Elissa Brown y Chris Pike, quienes fundaron primicias salvajes en Anchorage allá por 2015, con el objetivo de ser la empresa de helados más alasqueña de todos los tiempos. Esto significa obtener todo lo que puedan de aquí en casa, desde jarabe de abedul hasta puntas de abeto y bayas silvestres, e incluso cerveza de raíz de Moose's Tooth, uno de los restaurantes más populares de la ciudad. Puede que todavía no hayan convencido a todos para que compren productos locales, pero con dos tiendas exclusivas en la ciudad, ciertamente tienen a Anchorage (donde vive la mayoría de los habitantes de Alaska) en el apuro.

Arizona

En 2008, cuando Jan Wichayanuparp y Helen Yung pasaron de sus carreras en finanzas a carreras en helados en Scottsdale's. Dulce República , el campo estaba considerablemente menos lleno que hoy. El dúo podría haber vendido casi cualquier helado en su atractiva tienda y probablemente les haya ido bien, pero como no son del tipo que se toma medias tintas, salieron por la puerta balanceándose con algunos sabores absolutamente salvajes, muchos de ellos volviéndose firmes. favoritos. Hasta el día de hoy, uno de los más solicitados es el curry de coco y anacardos: crujiente y quebradizo con sabor a nuez, envuelto en cremoso helado de coco (¡y curry!).

Arkansas

Puedes aprender mucho sobre lo bueno de Little Rock con solo pasar por aquí. Lechería Loblolly en el tranquilo Quapaw Quarter de la ciudad, uno de los barrios más antiguos de la ciudad. Los granos por su sabor a café y crema provienen de Fidel & Co., un tostador local prometedor con una cafetería cercana, y la bebida para el excelente Bourbon Pecan proviene de Rock Town Distillery, justo al final de Main Street. Sally Mengel se metió en el mundo del helado por accidente, insiste: no había ningún producto local disponible para vender en la fuente de refrescos donde trabajaba, así que decidió resolver el problema ella misma. Hoy su tienda se encuentra justo al lado.

California

Hay dos tipos de californianos: los que imaginan que existe algún tipo de debate sobre dónde se puede encontrar el mejor helado en el Estado Dorado, y los que crecieron en Sacramento, la capital y sus alrededores, para quienes hay normalmente no hay debate. Como te dirán, como deberías haber sabido desde el principio, la respuesta a tu pregunta es Gunther , que se remonta a más de 75 años. Como polillas en llamas en una cálida tarde de verano, esta brillante y clásica tienda con el inconfundible letrero de neón atrae a los lugareños, jóvenes y mayores, a un rincón relativamente tranquilo en el vecindario de Curtis Park para disfrutar de bolas de crema casera de nuez negra y limón, o uno de sus muy populares helados de frutas, un placer apropiado en una ciudad rodeada de numerosos huertos y arboledas. .

Colorado

Para las noches hasta que el clima envíe a todos al interior, uno de los lugares de reunión más populares de la ciudad es la lata de leche de 28 pies de altura en la calle 16 en el vecindario Lower Highlands de Denver. Ha sido el hogar de Little Man Ice Cream desde 2008, cuando Paul Tamburello, un hombre de bienes raíces y hombre de la ciudad, abrió una tienda porque pensó que podría ser divertido. Desde entonces ha habido otras heladerías, algunas de ellas extremadamente capaces, y probablemente habrá más por venir. Cuando aparezca un sabor más emblemático de Denver que el Oreo salado de Little Man, que es exactamente lo que parece, póngase en contacto; estaremos encantados de reconsiderar la decisión.

Connecticut

Desde operaciones familiares en pueblos pequeños hasta lecherías agrícolas dignas de un destino, Connecticut tiene que ser uno de los estados más afortunados cuando se trata de helado clásico, lo que lo convierte en una de las decisiones más difíciles de la lista. Pero si sólo vas a probar un helado mientras estás aquí, tendrá que ser Granja Aretusa en Bantam, que comenzó como un esfuerzo de preservación de la tierra, allá por la década de 1990, por dos ejecutivos de Manolo Blahnik que vivían frente a una antigua granja lechera y querían proteger su vista. Una cosa lleva a la otra, y ahora tenemos Arethusa, el miniimperio, que incluye tiendas exclusivas en lugares tan lejanos como New Haven y West Hartford, que sirven helados lujosos con alto contenido de grasa en sabores agradablemente clásicos de Nueva Inglaterra, como ron con pasas y café. , elaborado con algunas de las mejores leches y cremas del estado.

Delaware

Una de las granjas familiares más antiguas del estado (que se remonta a finales del siglo XVIII) es también la parada de helados favorita del estado. Justo al norte de Wilmington, en la zona verde y agradable del valle de Brandywine, se encuentra el Lechería Woodside Farm (respaldado, lo que es más importante, por su rebaño de vacas Jersey) produce un helado excepcionalmente rico en sabores clásicos y de temporada, junto con algunos desvíos divertidos. Su Motor Oil, una base de café con remolinos de dulce de azúcar y caramelo verde, es intenso y esencial. Una inteligente operación de autoservicio en la granja el año pasado fue un momento destacado en tiempos de pandemia: todo el helado que querías, nada de hacer cola.

Florida

Con más de 400 sabores en su haber desde que abrió una tienda en el vecindario Wynwood de Miami en 2018, Dasher y manivela ha aprendido a ser todo para todas las personas, y si bien son muy útiles con la leche y la crema (para nosotros es el queso crema de fresa y la gelatina de guayaba), algunos de los sabores más populares de la tienda ultramoderna han sido veganos. Su número uno en ventas de todos los tiempos es el Ube Macapuno, un helado de coco de colores intensos elaborado con ñame morado filipino. Claro, se ve bien en Instagram, pero también sabe delicioso.

Georgia

Meredith Ford ha pasado su carrera analizando la comida desde todos los ángulos, como pastelera, instructora en Johnson & Wales, crítica gastronómica en dos ciudades y heladera a sueldo. Para la nativa de Atlanta, fue el último que la inspiró a embarcarse en su última aventura: tener su propia heladería, Cremalosa . La tienda abrió en Decatur en el otoño de 2019, justo antes de que un negocio difícil se volviera aún más difícil; Afortunadamente, había cierto apetito por los helados muy finos, en sabores que iban desde el clásico italiano (como la stracciatella) hasta el extremadamente americano (¡pudín de plátano!), y el incipiente negocio pudo funcionar durante el año pasado con interrupciones mínimas. .

Hawai

Para Tasi Reid, el sueño de tener su propio negocio comenzó desde temprano, lo que explica por qué, cuando tenía veintitantos años, su Crema de oveja negra Co. no sólo está revolucionando la escena un tanto estática de O'ahu, sino que lo ha hecho con cuatro tiendas y probablemente más en el futuro. La marca es juvenil, los nombres de los sabores son jocosos y divertidos, pero el helado es en su mayor parte tremendamente serio: excelente pistacho, un hermoso camino rocoso servido con malvaviscos asados ​​​​encima y excelentes affogatos para mantenerse con cafeína en los días calurosos.

piña colada

Idaho

Algunas personas simplemente abren una heladería. En 2017, cuando Kasey Allen y Dan Sell abrieron El estilo (nombre completo: The Sweetest Things In Life) en Boise, básicamente abrieron tres de ellos bajo un mismo techo. Para los tradicionalistas, hay un rico y cremoso helado elaborado con leche de Idaho; para aquellos que buscan vivir más allá de los lácteos, existe una variedad de opciones veganas; Para aquellos de nosotros que tendemos a vivir como si no hubiera un mañana, la tienda es conocida por sus helados para adultos (léase: borrachos), como el Scotchy, Scotch, Scotch-scotch ale, butterscotch y galletas de caramelo. Ahora hay dos tiendas que venden las tres cosas. Según nuestros extraños cálculos, eso significa que hay seis tiendas.

Illinois

La mayoría de la gente asocia la región de Quad Cities, a caballo entre el río Mississippi, con su tradición de pizza única (y digna de un viaje por carretera) . Sin embargo, no comas demasiado porque te espera un postre, específicamente uno de los mejores sundaes de chocolate caliente del país en Lagomarcino's en Molina. El chocolatero de más de un siglo de antigüedad (tan bueno que ganaron un premio James Beard Classic en 2006) sabe lo dulce, o lo hace no tan dulce: el chocolate caliente (te dan una pequeña jarra entera) está maravillosamente equilibrado y Rico en sabor, combina bien con helado de vainilla casero.

Indiana

Para los cofundadores Meredith Kong y Kelly Ryan, Lamer Helados Comenzó como un pasatiempo divertido, algo en lo que podían trabajar cuando tuvieran tiempo, pero Indianápolis tenía otras ideas. Después de más de una década de crecimiento medido, el dúo de hermanas parece haberse vuelto bastante valioso para un estado al que no le falta exactamente helado (Zaharakos, uno de los salones más antiguos del país, todavía se mantiene fuerte en Columbus). Durante los días más oscuros del invierno pasado, las hermanas lograron poner en funcionamiento su nueva tienda exclusiva en el nuevo Garage Food Hall, donde puedes probar curiosas y maravillosas combinaciones de sabores como menta Earl Grey y caramelo salado con salvia (realmente, realmente obras).

Iowa

Cuando dos jóvenes inmigrantes griegos que buscaban un nuevo comienzo fuera de Chicago aterrizaron en la pequeña ciudad de Wilton allá por 1910, la Cocina Wilton , que hoy conocemos como una de las mejores fuentes de refrescos antiguas de Iowa, ya existía desde hacía aproximadamente medio siglo. De hecho, la razón por la que Gus Nopoulos y Nick Parros compraron la tienda fue la presencia de una fuente de refrescos en funcionamiento y lista para usar. Hoy, el signo clásico— Dulces, refrescos, almuerzo —atrae a los lugareños, a los políticos en activo y a los viajeros de larga distancia, quienes felizmente hacen el corto desvío de la I-80 para visitar esta pequeña y maravillosa pieza de museo, operada por la familia Nopoulos hasta hace apenas un par de años, cuando intervino un nuevo propietario. El exterior se ha limpiado muy bien, pero por dentro parece un viaje al pasado, lo cual, si alguna vez has estado en Wilton, Iowa, sabrás que no es un viaje muy largo. Se ofrecen helados caseros, una amplia selección de refrescos y sundaes, al igual que todos los chismes locales que pueda manejar, que siempre son gratuitos.

Kansas

Cindy y Jim England, expatriados de Minnesota, no pudieron encontrar en abundancia el tipo de tiendas familiares que tenían en casa cuando se mudaron a la ciudad universitaria de Lawrence en la década de 1990, por lo que abrieron la suya propia. Desde entonces, Helado casero de Sylas y Maddy ha sido un elemento fijo en el paisaje local, y finalmente se expandió al suburbio de Olathe en Kansas City en los últimos años. La tienda original, que lleva el nombre de dos de los amigos peludos favoritos de la pareja, se ha convertido en un elemento básico de la vida de KU, atrayendo a los estudiantes con una rotación de más de 150 sabores, desde el clásico (brickle de mantequilla) hasta el más moderno (té verde).

Kentucky

Cuando él estaba tratando de conseguir Crema de Louisville Desde que nació, hace casi una década, el copropietario Darryl Goodner trabajaba turnos de doce horas en una planta química local para llegar a fin de mes, mientras trabajaba en la cocina haciendo helado. Mucho antes de que este último se volviera rentable, tuvo que tomar una decisión: ¿continuaría trabajando mal o arriesgaría todo por el trabajo que preferiría hacer a tiempo completo? Afortunadamente, tomó la decisión correcta; Hoy en día, la operación de lotes pequeños favorita de Louisville produce algunos de los sabores más agradables de cualquier productor sureño, desde pastel de batata hasta bourbon de pan de maíz con miel. Una colaboración absolutamente loca con una panadería local dio como resultado uno de los sabores más sorprendentes de 2020: un helado Kouign Amann elaborado con trozos de masa rústica bretona, rico en mantequilla y caramelo, doblados en un helado de crema pastelera con azúcar quemada. .

Luisiana

Pequeño Cuatro. Flor de magnolia. Champán violeta. La vida en rosa. Melaza de Steen. Podría Lechería criolla ser más ¿Nueva Orleáns? Desde un vigorizante café con leche hasta un delicioso queso crema criollo, una gran cantidad de opciones en este alimento básico de Garden District tienen como objetivo celebrar el sabor local, y cualquier amante de los helados que visite la ciudad se debe a sí mismo buscar este lugar. Basta con buscar la cola en la puerta de Prytania Street la mayoría de las noches. En los últimos años, se han agregado tres ubicaciones más: una en la sección Lakeview de Nueva Orleans, así como en los suburbios de Metairie, y justo al otro lado de la frontera estatal en Bay St. Louis, Mississippi.

Maine

Puede que no lo esperes dados los largos inviernos, pero Maine es uno de esos magníficos estados donde el mejor helado es el que esté más cerca; muchas de las operaciones (y lecherías agrícolas) más populares del estado cuentan con generaciones de experiencia. De vez en cuando te encuentras con alguien que opera en el siguiente nivel. Actualmente, uno de los helados más interesantes del estado es el helado de Fiasco del helado . Los cofundadores Joshua Davis y Bruno Tropeano, que aparecieron en escena en 2007, ambos recién salidos de la universidad cuando comenzaron, están más apasionados que la mayoría de los creadores norteamericanos por representar con precisión el estilo italiano aquí en los Estados Unidos. Su insistencia en adherirse a un alto nivel ha resultado en una especie de milagro menor: un helado totalmente auténtico, aunque en una variedad de sabores exuberantes del Nuevo Mundo, adquirido en tiendas de Brunswick y Portland y vendido en supermercados de toda la región.

Maryland

A finales de la década de 1930, el verano en Ocean City no era tan energético como lo es hoy. Ingrese a Gladys Dumser, una madre de vacaciones en Pensilvania, quien no pudo evitar detectar una oportunidad. ¿Por qué no, pensó, pasar los veranos junto al océano (cariño), vendiendo helados? En 1939, abrió su primera tienda en el malecón, con solo cuatro sabores, vendiéndolos a cinco centavos la cucharada; Hoy en día, Dumser's Dairyland cuenta con siete ubicaciones, todas ellas aquí en Ocean City. Durante la temporada alta, el helado suele venderse a las pocas horas de ser elaborado en las instalaciones de producción de la ciudad. Los sabores agradan al público pero están bien ejecutados. Opte por el siempre popular y cremoso helado suave, o finja que está en el trópico con una bola de Hawaiian Delight: cerezas, piña y plátanos mezclados con vainilla de la casa.

Massachusetts

Al considerar la forma en que se ha remodelado recientemente el panorama nacional de helados, uno podría sentirse tentado a pensar en Toscana en Cambridge, que data de principios de la década de 1980, como un clásico. Por aquí, la legendaria tienda de primicias de Gus Rancatore es prácticamente una joven, y surgió aproximadamente una década después de que el pionero Steve Herrell comenzara a sentar las bases de la cultura moderna del helado estadounidense. Todos estos años después, y con todo lo que ha cambiado, Tosci's se siente tan fresco y relevante como siempre, con dos de los sabores más esenciales del país: el caramelo quemado con ponche en el schnoz y el nostálgico pudín de cacao. No se vaya de Cambridge sin una cucharada o dos de Christina's Homemade Ice Cream, otra pieza esencial de la historia del helado estadounidense que se remonta a principios de la década de 1980. Hasta el día de hoy, muy pocas tiendas son tan buenas en sabores como Raymond Ford y su talentoso equipo. (No te pierdas la crema irlandesa de Bailey).

Michigan

Ir a la fuente del mejor helado del estado ha sido una tradición para los visitantes de la región de Traverse City desde finales de la década de 1990, cuando abrió la familia Plummer. Helado de Moomers en su idílica granja lechera. Como es de esperar en una ciudad que se autodenomina la Capital Mundial de las Cerezas, aquí encontrará a los fabricantes de helados haciendo un gran trabajo con la cosecha de verano más emblemática de Michigan. Para muchos, su estancia en el norte no está completa sin al menos una cucharada de Cherries Moobilee de color púrpura brillante, elaborado con trozos de cerezas dulces negras, brownies recién horneados y un remolino de dulce de chocolate. Relájese en la terraza y agradezca a las trabajadoras vacas que pastan en los pastos cercanos.

Minnesota

Durante mucho tiempo, el genio de los helados Ben Spangler ha estado trabajando para otras personas, ayudando a desarrollar sabores para heladerías y trabajando con varios chefs de Twin Cities; incluso ha competido en Food Network. Finalmente, con su esposa, Gabriella, ha abierto su propia tienda, Bebe Zito , en Mineápolis. La experiencia de Spangler en el departamento de sabores se muestra aquí, una mezcla alegre y tintineante de lo esperado y lo experimental, desde yuzu de suero de leche (con ondas de arándanos y streusel de mantequilla caramelizada) hasta chocolate con masa de galleta de tarta de queso de terciopelo rojo. Los fines de semana, actualmente preparan hamburguesas smash igualmente deliciosas; hablemos de compras en un solo lugar.

Misisipí

Para inspirarte en el sabor del nuevo Lechería Oxford , que abrió en 2019 y se convirtió en un favorito local con bastante rapidez, los propietarios Hudson y Lo Magee no tuvieron que buscar muy lejos. Gran parte de su helado tiene un claro sentido de lugar, siendo ese lugar el Sur. Piense en pastel de limón, pudín de plátano (que también puede convertir en un excelente batido, cubierto con caramelo de grasa de pato) y, por supuesto, helados repletos de pastel de frutas de temporada recién horneado. (Para nosotros, es el melocotón, que debería salir pronto).

Misuri

Hay tantas cosas que han desaparecido ahora, aquí en St. Louis, que tiene menos de la mitad de su población máxima, una caída precipitada que comenzó en la década de 1960 y continúa hoy. Pero hay mucho más que todavía está aquí, clavándose en sus talones y diciendo: no, gracias, nos quedaremos. El Cocina De Dulces De Corona , una fuente de refrescos centenaria en Old North St. Louis, es sin duda uno de esos tesoros, un poco de cultura americana al nivel de Norman Rockwell y un viaje rápido lejos de la vida moderna a una especie de tierra de fantasía donde están todavía mezclando lotes de helado en la antigua tetera de cobre, donde la gente viene a tomar maltas de chocolate y BLT, donde las parejas en grandes citas comparten bananas splits. Lo mejor de todo es que el lugar es propiedad y está operado por la tercera generación de la familia Karandzieff; con, te dirán, un poco de ayuda de la cuarta.

Montana

Al atractivo centro de Missoula nunca le falta gente en una templada tarde de verano, pero una de las mayores multitudes podría estar en el extremo sur del Hip Strip en Helado de Osa Mayor . El moderno salón ubicado en un autocine clásico ha estado sirviendo bolas de helado de arándanos de color púrpura brillante (hecho con bayas locales) y mucho encanto local desde mediados de la década de 1990, cuando Charlie Beaton, graduado de la Universidad de Montana, entró en el juego y nunca salió. Una de las tiendas más emblemáticas del estado ahora no solo tiene una tienda adicional en los suburbios de Missoula, sino que también se ha expandido a Helena y Billings.

Nebraska

Brian Langbehn y Katie Arent, el dinámico dúo de chefs detrás Lechería equinácea , la operación de helados más avanzada de Omaha, están aportando su gran experiencia combinada a lugares como el Valle de Napa y Chicago en California, creando lo que les gusta llamar helado de la granja al cono, donde los ingredientes importan tanto como todo lo demás. Este compromiso se refleja en cada primicia, desde una colaboración de café con el tostador local Archetype hasta el butter brickle, creado por primera vez aquí en el vecindario allá por la década de 1920. Después de unos pocos años de funcionamiento, la tienda del distrito de Blackstone se ha convertido en una especie de institución local.

Nevada

Improbablemente escondido detrás de una gasolinera en una esquina de Las Vegas Boulevard que ha visto días mejores, Natillas congeladas Luv-It casi te transporta de regreso al Medio Oeste, tal vez a algún lugar cerca de un lago en una calurosa noche de verano, donde jóvenes de rostro fresco toman tu pedido y todos tienen el calendario de sabores mensual, obedientemente colocado en la ventana de acceso, memorizado al final de semana uno. Un accesorio preciado desde 1973, cualquiera que tenga algunas monedas de cinco centavos para frotar puede pedir un 4 oz. taza de vainilla o chocolate o las especialidades del día por ,95, siéntese en la acera y olvide momentáneamente sus problemas con algunas de las mejores natillas clásicas que se preparan a lo largo de muchos kilómetros. (Los grandes gastadores deberían gastar dinero en The Western, un popular helado con chocolate caliente, caramelo y nueces).

cócteles para hacer

Nuevo Hampshire

A principios de la década de 1980, cuando Boston producía algunos de los mejores helados de América del Norte, la cercana Portsmouth tuvo su propia revolución. Annabelle's Natural Ice Cream abrió sus puertas en 1982 y ha sido un favorito local desde entonces, y el optometrista local Lewis Palosky y su esposa Linda asumieron el control en 1992 (Palosky finalmente se retiró para concentrarse en la tienda a tiempo completo). Hielo rico y cremoso Las cremas (alto contenido de grasa láctea y bajo exceso) vienen en una variedad de sabores apetecibles, pero el esencial es el arce y nuez, elaborado con una de las exportaciones más preciadas de New Hampshire.

Nueva Jersey

Desde puestos de natillas en la costa hasta farmacias casi fosilizadas en el condado de Bergen, nunca estará lejos de una experiencia icónica de helado en Garden State. Gabrielle Carbone y Matt Errico tuvieron mucho trabajo por delante cuando lanzaron La cuchara doblada en Princeton hace más de una década. El as bajo la manga: sabores, muchos de ellos, y muy exclusivos, del tipo que no se encuentra en la ventanilla promedio de helado suave (no es que haya nada promedio en un buen helado suave de Nueva Jersey). Garam masala, cardamomo, jengibre, aguacate y limón: la tienda presenta una lista de cientos de sabores, cada uno de los cuales vale la pena probar.

Nuevo Méjico

Con tres ubicaciones en Las Cruces, cada una llena de neón y que parece el escenario perfecto para una nueva versión de Graffiti americano , Natillas Heladas de Caliche es un ícono local que sirve uno de los dulces congelados más especiales del país: un sundae de Chile Verde. Llamado The New Mexican, comienza con la cremosa natilla de vainilla de Caliche, cubierta generosamente con una salsa de chiles asados ​​cultivados localmente y nueces saladas. No se sorprenda al encontrar el estacionamiento lleno de platos de Texas: las natillas aquí (y ese helado) tienen una base considerable de admiradores en la cercana y mucho más grande ciudad de El Paso. Conduciríamos mucho más lejos para tomar un helado de Chile Verde más.

Nueva York

El valle de Hudson ha atraído durante mucho tiempo a creadores talentosos de la ciudad de Nueva York que buscan espacio para respirar y crear, pero en los últimos años, incluso antes de la pandemia, las cosas se habían acercado a un punto de inflexión sorprendente. Poco antes de que todo cerrara, Brian Ackley y Lisa Farjam, graduados de Bard College, tomaron la decisión de dejar Brooklyn y dirigirse al norte, al pequeño Tivoli, donde abrieron el extremadamente prometedor Helado de fortunas , una encantadora tienda en una calle principal cada vez más animada, que elabora algunos de los helados más exigentes del noreste en este momento, en sabores atrevidos y bellamente ejecutados como labneh guinda (¡frunza el ceño!), pistacho de agua de rosas y el mejor... chocolate vegano en clase. La ciudad debería tener tanta suerte.

Carolina del Norte

Para Jared Plummer, el helado comenzó como un pasatiempo: se sentaba en su apartamento a experimentar con métodos y sabores y los probaba con sus amigos. La respuesta fue abrumadoramente positiva, lo que le llevó a lanzar Helado de Dos Gallos como una operación móvil allá por 2014, seguida de un puesto en el estadio de ligas menores en Durham (¡vamos Bulls!) y finalmente dos tiendas en Raleigh. Las colaboraciones innovadoras de Plummer son de especial interés: la actual Serie de Músicos Locales destaca a los artistas locales al reclutarlos para crear su propio sabor (a menudo bastante único). No es que haya nada aburrido en los sabores cotidianos. Durante todo el año, busque las memorables fresas asadas y miel, elaboradas con bayas de Carolina del Norte y miel local.

Dakota del Norte

Llegar a la pequeña ciudad de Bottineau, a solo quince minutos aproximadamente de la frontera canadiense, no está en las cartas para la mayoría de los consumidores de helado, lo cual está bien, porque Pride Dairies, una de las últimas pequeñas productoras de helados. Las lecherías de la ciudad de la zona realizan envíos a supermercados de todo el estado. Espere muchos clásicos reconfortantes, junto con sabores más inesperados como regaliz negro y un ruibarbo de fresa bien equilibrado.

Ohio

La cronología de la carrera heladera de Jeni Britton Bauer nos recuerda que 'si al principio no tienes éxito, inténtalo, inténtalo de nuevo' no es sólo algo que los profesores solían decirte en la escuela. La reina reinante del helado estadounidense moderno fundó su primera empresa de helados a mediados de la década de 1990, y no tuvo éxito. Pero luego volvió a la mesa de dibujo, aprendió algunas cosas, hizo algunos experimentos y, en 2002, Britton Bauer lanzó Jeni's Splendid Ice Creams en el North Market de Columbus (donde había hecho su primer intento). Rápidamente, sus sabores, tanto clásicos como tremendamente experimentales, se convirtieron en su tarjeta de presentación. Combine esa habilidad con el compromiso de utilizar solo la mejor leche disponible en la región y obtendrá algunos de los mejores helados del país en ese momento, una hazaña no pequeña en un estado que ya estaba mimado con productores clásicos como Graeter's en Cincinnati y Handel está en Youngstown. Jeni's ha crecido mucho más allá de la mayoría de las tiendas de esta lista, pero la experiencia se ha vuelto aún más consistente con el tiempo, y podemos pensar en al menos un par de ciudades donde Jeni's ha superado fácilmente las ofertas disponibles existentes. Nada mal para lo que ahora es esencialmente una cadena nacional.

Oklahoma

Shane y Raena Mutz se interesaron por el helado de forma un poco diferente a la mayoría. los propietarios de Social de helados de Roxy en Oklahoma City comenzó a modernizar camiones de comida para otras personas cuando Raena pensó para sí misma: ¿Por qué no tenemos uno de estos para nosotros? ? Su operación móvil poco a poco encontró su nicho. Una década después, la pareja gestiona con éxito cuatro tiendas en la zona, ofreciendo una variedad de sabores clásicos y reconfortantes, acompañados de algunas sorpresas únicas. Su semilla de amapola de limón, una de una amplia selección de ofertas veganas engañosamente ricas, es imprescindible para una tarde calurosa.

Oregón

De una heladería experimental en Portland a una de las favoritas a nivel nacional en tan solo una década, ha sido todo un viaje para Sal y Paja , uno de los fabricantes artesanales más consistentes (y más emocionantes) que existen en este momento. La tienda ayudó a incorporar todo, desde helado de aceite de oliva (ahora uno de sus sabores clásicos) hasta colaboraciones con los principales productores locales. Muchas heladerías que han abierto desde 2011 tienen una deuda con los primos Kim y Tyler Malek, quienes comenzaron con un montón de máquinas de rinky-dink en el sótano de Kim y crecieron, a pasos agigantados, a partir de ahí. Ahora hay tiendas exclusivas en lugares tan lejanos como Los Ángeles y Miami. Por cierto, si estás buscando un excelente libro de cocina sobre helados, también lo tienen cubierto.

Pensilvania

Cualquier estudio de la historia del helado estadounidense le llevará inmediatamente a Filadelfia, donde la empresa familiar Bassett's —la operación más antigua del país—sirve el helado favorito de la ciudad desde mediados del siglo XIX. Un elemento básico del histórico Reading Terminal Market desde sus inicios, este sigue siendo uno de los mejores helados del país, con un lujoso contenido de grasa láctea del 16,5% (casi lo más alto posible antes de que empiece a saber a mantequilla congelada) y una textura tremendamente cremosa y densa que ha arruinado a muchos habitantes de Filadelfia por el helado en otras ciudades. Bassetts, el único inquilino original que queda en el mercado, sigue siendo popular durante todo el año y, ciertamente, durante los meses más cálidos. Si entras y ves una fila corta o ninguna fila, posponga todo lo demás y dirígete directamente.

salsas de hummus

Rhode Island

Desde humildes pasteles de natillas hasta elaborados pasteles de boda y conos repletos de helados en todo tipo de sabores clásicos de Nueva Inglaterra, hay todo tipo de razones para visitar Granja lechera de Wright en North Smithfield, una cita fija en Rhode Island desde hace aproximadamente un siglo. Al ser una panadería y la mejor tienda del estado, tiendes a tener ideas cruzadas: uno de los mejores sabores aquí es Compost Cream, un helado de vainilla con cintas de ganache de chocolate y relleno de galletas, desde diamantes de nuez hasta barras mágicas de coco. .

Carolina del Sur

Marc y Alissa Zera apenas habían podido tomar aire tras abrir Helado fuera de pista en 2019, cuando la pandemia azotó a Charleston y a todos los demás lugares. Los aficionados convertidos en fabricantes legítimos tenían el desafío de su vida en sus manos, pero ningún cierre iba a mantener helados tan fenomenalmente buenos (tanto regulares como veganos, a veces ni siquiera se puede distinguir cuál es cuál) por mucho tiempo. Los ingredientes tienden a ser obsesivamente locales, comenzando con la leche, por supuesto, junto con la miel de azahar del Apis Mercantile favorito de Charleston, la sal marina en escamas recolectada a solo minutos de la ciudad en Bulls Bay y mucho más.

Dakota del Sur

La Declaración de Independencia no fue el único documento importante escrito por Thomas Jefferson. También se dice que el tercer presidente de Estados Unidos (y conocido goloso) puso por escrito la primera receta de helado del país, allá por 1780. Hoy en día, los visitantes de Monumento Nacional Monte Rushmore En Black Hills se puede probar el helado de vainilla de Jefferson, elaborado con la receta original: rico, dulce, con vainas procedentes de Francia, como en el pasado, elaborado por Pride Dairy, uno de los favoritos de los Dakota.

Tennesse

Un deseo ardiente de proteger y preservar la ciudad de Knoxville. Granja Cruze —en la familia desde principios de los años 1980— obligó a Colleen Cruze Bhatti a ser creativa; Junto con su esposo Manjit, Cruze Bhatti ha ampliado la operación para incluir lo que parece ser un número creciente de tiendas que venden helados suaves con sabores creativos elaborados con leche de Jersey de alta calidad a clientes satisfechos en todas partes, desde Market Square de Knoxville hasta Sevierville, adyacente a Pigeon Forge. en el camino hacia el Parque Nacional de las Grandes Montañas Humeantes. Servido por un pequeño ejército de alegres mujeres jóvenes vestidas a cuadros, los sabores van desde Fruity Pebbles, que agrada a los niños, hasta la veraniega miel de lavanda.

Texas

En las tardes sofocantes, que no son pocas por aquí, las seis atractivas tiendas que componen Lamer helados honestos —tres en Austin, tres en San Antonio, cada uno fresco, tranquilo y sereno—proporcionan el tipo de alivio más civilizado del calor del centro de Texas. Fundada hace una década por Chad Palmatier y Anthony Sobotik, Lick es mucho más que una cara bonita: los helados inspirados en la temporada aquí son algunos de los mejores en la zona horaria, elaborados con leche y crema de alta calidad de Austin's Mill. Rey Lácteo. Una combinación de remolacha cosechada localmente y una hermosa menta fresca da como resultado un helado de color púrpura brillante con un sabor magnífico que no olvidará pronto.

Utah

Siempre hay espacio para uno más en un estado que constantemente se ubica entre los diez más amantes de los helados, pero cualquiera que quiera lanzarse al ring será mejor que esté preparado. Al igual que abrir una tienda de bagels en Nueva York o una pizzería en Chicago, el campo está abarrotado y todo el mundo parece tener ya un favorito. En poco más de cinco años, Justin y Summer Williams han logrado ganarse a un número considerable de habitantes de Utah para Rockwell pasado de moda , una tienda de Provo (con una sucursal en Daybreak) que se ha vuelto ampliamente conocida y muy apreciada por sus helados clásicos, ricos en grasa láctea y con bajo contenido de exceso. La pareja comenzó a hacer helados en casa en su tiempo libre, compartiendo sus experimentos por el barrio; desde 2015, se roban corazones con sabores como panal y pastel de zanahoria.

Vermont

Nadie parece ser capaz de decir con certeza cómo las chozas de azúcar del estado de Green Mountain siguen siendo tan populares durante todo el verano, o cómo surgió el creemee de arce, pero lo principal es que el trabajo se hizo. Ahora nunca estará lejos de una granja, un puesto al borde de la carretera o una operación azucarera que vende conos simples de helado suave de calidad aromatizado con una de las exportaciones más preciadas de Vermont: el jarabe de arce. Parte del mérito es de un inspector emprendedor del departamento de agricultura del estado, quien sugirió la idea a los productores de arce hace cuarenta años, pero, independientemente de cómo llegamos a donde estamos hoy, las cosas van muy bien. Comience su exploración en el Little Gordo Creemee Stand en Burlington, donde hacen sus mezclas desde cero y experimentan con sabores muy inusuales.

Virginia

En una calurosa tarde de verano en la tranquila Chincoteague, lo único más popular que hacer cola en Lechería de la isla es un viaje hasta la playa. Desde 1975, la institución familiar ha sido un elemento básico de la temporada alta en la península de Delmarva. Siempre vale la pena un viaje (y una espera inevitable) para disfrutar de los ricos y cremosos helados de vacas locales en una variedad de sabores creativos y pronunciados que funcionan de maravilla con la cosecha de frutas de temporada de la zona: melones, melocotones, manzanas, lo que sea. Hoy en día, hay dos tiendas exclusivas adicionales en la península, un avance que vale la pena celebrar. Quizás con un cucurucho de helado.

Washington

Con nueve ubicaciones en Seattle y sus alrededores, nunca estará lejos, gracias a Dios, de un cono de waffle fresco relleno con uno de los helados de caramelo salado más sabrosos de Estados Unidos en Molly Luna . Lanzado en 2008 y hoy en día a veces pasado por alto por aquellos (tontamente) en busca de la próxima gran novedad, la operación progresiva de Molly Moon Neitzel obtiene casi todos los ingredientes localmente y ofrece a los empleados una impresionante gama de beneficios. Lo más notable es la calidad del helado rico y denso, sin mencionar lo buenos que pueden ser los sabores: el caramelo salado es una de las mejores entradas al género ahora casi pasado de moda, con un sabor vigorizante, casi quemado, sobrealimentado. con sal marina kosher. No se pierda el chocolate derretido súper rico y dulce, elaborado con un 70 % de color oscuro del fabricante local Theo's. En los días calurosos, que definitivamente son habituales en Seattle en esta época del año, Honey Lavender es un escaparate brillante y hermoso para productos aún más cosechados localmente.

Virginia Occidental

Lluvia, sol, nieve, aguanieve, granizo: nada impide que los habitantes de Virginia Occidental peregrinen a lugares relativamente modestos. El helado de Austin , que forma parte esencial de la vida del pequeño Ceredo desde los años 40. Si lo sabes, sabrás que hay pocos días que no pueden cambiarse con un cono repleto de demasiadas bolas del agradable helado de piña y uva morada de la tienda, un sueño agridulce que ha logrado convertirse en uno de los los sabores más queridos del estado. Eso no es poca cosa, considerando las muchas opciones que hay aquí, desde nueces negras hasta pudín de plátano. La operación familiar se ha expandido recientemente al notable salón de comidas Market del cercano centro de Huntington.

Wisconsin

Lo primero que hay que saber sobre León en Milwaukee es que no está aquí para impresionarte, así que ni empieces. No vengas buscando algo encantador o lindo, ni un lugar para sentarse, ni gente alegre y con actitud positiva; por todo eso, regala esta reliquia de los años 40, con su menú extremadamente abreviado, una gran cantidad de letreros de neón y un estilo casi exagerado. falta de sutilezas, un margen muy amplio. Suponga que está buscando algunas de las mejores natillas congeladas del país; bueno, póngase en fila con todos los que saben que para disfrutar de uno de los ejemplos más ricos, suaves y perfectos del postre helado favorito de Wisconsin, venga directamente aquí. Leon's no necesita ser más que una de las operaciones más sensatas en todo el mundo de los postres, y si eso no está claro al llegar, dale una lamida a su vainilla, chocolate o mantequilla de nuez y quedarás enganchado. . Pasa el rato en el estacionamiento sucio, como una mala semilla, disfruta, luego regresa y hazlo todo de nuevo.

Wyoming

A poco más de media hora al sur de la estación de esquí de clase mundial de Jackson Hole (y de la escena turística de clase mundial en los alrededores), el Star Valley agrícola de Wyoming se mueve a un ritmo decididamente más lento y, en los últimos años, ha ofrecido un nivel más bajo. alternativa económica a la vida justo al norte. La producción lechera es muy importante aquí y lo ha sido durante mucho tiempo, y Shumway Farms en Afton, conocida por su leche cruda de alta calidad, ya se encuentra en su sexta generación de propiedad familiar. Los visitantes encontrarán una tienda de exclusivas dentro de la tienda de la granja: consigan un cono de arándano y visiten a los bovinos residentes. ¿Quieres pasar la noche? Hay un alquiler vacacional modesto pero encantador. justo en las instalaciones .