5 pasos sencillos para organizar la mejor comida de Pascua

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Cada año, los asistentes al Seder de Pesaj se preguntan: '¿Por qué esta noche es diferente de todas las demás?' Tanto para los anfitriones primerizos como para los artistas experimentados, celebrar un Seder de Pesaj no se parece a ninguna otra cena. A diferencia de otras comidas festivas, un Seder de Pesaj requiere un poco más de participación tanto de los invitados como de los anfitriones. Por esta razón, una comida de Pascua requiere una mayor previsión. No te pierdas la lectura de la Hagadá para asegurarte de que los huevos estén hervidos o asados ​​durante Beitzá; Mantenga la pechuga caliente en el horno para no saltarse las cuatro preguntas. Ya sea que este sea su primer Séder de Pesaj o el número 40, hemos elaborado una lista de verificación de Pesaj simplificada con todo lo que necesita para que su celebración sea un éxito.

receta de condimento de mariscos

Haz una lista y encuentra tus ingredientes

Ya sea que observes estrictamente las restricciones dietéticas de Pesaj o pases la semana comiendo carbohidratos como de costumbre, ¡necesitarás un poco de matzá! (Y posiblemente harina de matzá para bolas de matzá, pescado gefilte congelado, rábano picante en frasco, harina de coco y almendras rallada para postres y otros ingredientes aptos para la Pascua). Para asegurarse de tener todo lo que necesita para cocinar, haga una lista y comience a buscar ingredientes. temprano. Pregunte a su alrededor para ver dónde han encontrado ingredientes sus amigos e intente comprar en una variedad de tiendas, desde Costco y Whole Foods hasta su supermercado local, para improvisar todo lo que está en su lista de compras. Concéntrese en preparar platos con ingredientes frescos que sean inherentemente kosher para Pesaj: frutas, prácticamente todas las verduras, quinua, huevos, pescado, pollo y carne. Y tenga en cuenta que puede sustituirlo por vino kosher, margarina parve y harina de matzá como prefiera.

Construir el plato del Seder

Cualquier plato redondo grande se puede transformar en un plato del Seder; simplemente cúbralo con tazones pequeños para contener los diversos elementos simbólicos necesarios. Tradicionalmente, las familias utilizan un hueso de pierna de cordero asado para conmemorar el antiguo sacrificio pascual. Pero si no puede encontrar uno, una pierna o ala de pollo asada también funciona. ¡Y algunos vegetarianos han empezado a usar remolacha asada!

Mientras tanto, el jaroset (el condimento de frutas y nueces que simboliza el mortero utilizado por los israelitas cuando fueron esclavizados en el antiguo Egipto) es inherentemente apto para la despensa. La receta tradicional asquenazí (de Europa del Este) no utiliza más que manzanas, nueces, canela y vino dulce o jugo de uva. ¿No te gustan las manzanas? Haga un charoset fácil de dos ingredientes inspirado en la tradición judía del Medio Oriente con jarabe de dátiles (llamado silan) y nueces o nueces picadas.

Para una preparación fácil, cocine una comida de Pascua reducida.

Pesaj es como el Día de Acción de Gracias de las comidas festivas judías: la gente tiende a hacer todo lo posible para impresionar a familiares y amigos. Pero si bien quieres que tu Seder sea festivo y delicioso, una comida más sencilla puede ser igual de maravillosa. En lugar de cocinar una pechuga de seis libras, concéntrese en platos que sean reconfortantes y manejables.

La sopa de bolas de matzá es imprescindible, y puedes simplificarla con un caldo de pollo fácil (o tu caldo de champiñones favorito si lo quieres sin carne), algunas bolas de matzá que hayas preparado con la receta que figura en la caja de comida de matzá y un poco de eneldo. O haga un esfuerzo adicional con una versión un poco más elegante, mezclada con un pistou de eneldo y rábano picante muy apropiado para Pesaj.

El pollo estofado es una gran opción y se puede preparar con antelación. Y con los muslos de pollo, es mucho más fácil aumentar o reducir la escala según la cantidad de personas que comen (y su apetito por las sobras). Este estofado de muslo de pollo tarda solo 30 minutos en cocinarse a fuego lento, pero tiene una riqueza de calibre festivo gracias a la combinación de romero, aceitunas y tomates. Este estofado salado y picante contiene orejones tiernos y aceitunas verdes carnosas. ¿No te gustan las aceitunas? Este estofado contiene puerros, hierbas e hinojo, una combinación muy elástica.

Si Pesaj simplemente no se siente como Pesaj sin la pechuga, ¡adelante, cocina una! Esta receta de pechuga con rábano picante de Gail Simmons mantiene las cosas interesantes.

La quinua es oficialmente un grano apto para la Pascua y es una guarnición sabrosa sin necesidad de pelar patatas para el kugel. Una ensalada de quinua fresca, aderezada con batatas asadas, manzanas crujientes y hierbas, es justo lo que necesitas.

Los espárragos son verdaderamente una de las verduras de primavera más elegantes y fáciles de cocinar. Asar espárragos mantiene la preparación sin intervención. Siéntete libre de mezclarlo con un poco de ralladura de limón fresco o una lluvia de perejil.

El mejor postre de Pascua es una combinación de matzá y chocolate. Pruebe este impresionante pastel de matzá de chocolate y avellanas con capas de licor de espresso que suaviza el matzá como un pastel helado en el refrigerador.

Actualizar las sobras de Pesaj

Las sobras de Pascua son un regalo especial en sí mismas. La sopa de pollo sobrante se puede colar y usar como caldo para otras sopas más adelante en la semana, o para esta cremosa y con sabor a limón. avgolemono sopa después de que termine Pesaj. El pollo estofado sobrante se puede desmenuzar y transformar en ensalada de pollo. Los espárragos asados ​​picados se pueden agregar a una abundante frittata, y las sobras se pueden reutilizar en picadillo, huevos revueltos o en un sándwich de matzá junto con un poco de rúcula picante.

Reúne todo lo que necesitas

Asegúrate de tener suficientes Hagadá para tus invitados. Ponte en orden consiguiendo algunos ejemplares de la revista Tablet Hagadá de Pesaj: una historia antigua para los tiempos modernos . Está lleno de tradición pero también salpicado de humor, comentarios contemporáneos e incluso 10 cócteles inspirados en la peste. Para otros productos básicos (una cubierta de matzá, kipás, candelabros y un plato para el Seder si quieres algo menos de bricolaje), prueba Etsy o una tienda de Judaica como Eichler .