Sopa De Pollo Avgolemono Con Arroz

Avgolemono, que significa huevo con limón en griego, es una salsa que normalmente se sirve junto con dolmas (hojas de parra rellenas), verduras y carnes asadas en la cocina turca, balcánica, árabe, griega y algunas judías. A menudo se utiliza como base de sopas y guisos, como aquí en nuestra sopa avgolemono con pollo. Aunque contiene sólo un puñado de ingredientes, las proporciones de la sopa varían mucho de una versión a otra. Esta interpretación utiliza sólo yemas en lugar de huevos enteros. Siéntete libre de agregar más jugo de limón al final si prefieres un poco más de sabor.

Preguntas frecuentes

• ¿De qué está hecha la salsa avgolemono?

  La salsa avgolemono normalmente consta de tres ingredientes clave: caldo de pollo, yemas de huevo y jugo de limón. Las yemas ayudan a espesar la salsa mientras se cocina, mientras que el jugo de limón agrega mucho sabor a esta sencilla receta. Para obtener un sabor más ácido, agregue un chorrito extra (o dos) de jugo de limón a su gusto.

  
  
  
  
• ¿Cuánto tiempo dura la sopa avgolemono en el frigorífico?

  La sopa Avgolemono se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Después de eso, es mejor congelar las sobras hasta por tres meses. Divida previamente la sopa congelada en porciones individuales para que recalentar lotes pequeños a la vez sea aún más fácil.
  

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Debido a que esta receta de sopa avgolemono requiere arroz y pollo cocidos, es especialmente rápida de preparar. No hay verduras que preparar; simplemente necesitarás exprimir un par de limones, desmenuzar un pollo asado y picar media taza de eneldo fresco. Por supuesto, puedes cocinar el pollo tú mismo si lo deseas; el pollo escalfado o al vacío funcionará muy bien. Para obtener una textura ligeramente diferente, corte la carne en cuadritos en lugar de desmenuzarla.

El arroz en esta sopa de pollo avgolemono tiene dos propósitos: una cuarta parte se hace puré con el caldo como agente espesante y el resto se agrega a la sopa para darle un poco de contraste. Aunque aquí es mejor una variedad de grano corto como arborio, puedes cambiarla por orzo cocido o incluso pasta de cabello de ángel triturada si eso es lo que tienes a mano.

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Maridaje sugerido

Esta sopa ligera y picante combinaría bien con un vino blanco agrio. Te recomendamos un vino griego, como un Assyrtiko.

Ingredientes

• 4 tazas caldo de pollo casero o caldo bajo en sodio

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• 1/2 cucharadita de sal kosher y más al gusto

  
  
  
  

• 1/4 cucharadita recién molida pimienta negra y más al gusto

• 2 tazas arroz blanco cocido, calentado, dividido

• 2 yemas de huevo grandes

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• 1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 pollo asado (1 libra de carne extraída de los huesos), desmenuzado en trozos grandes

• 1/4 tazaeneldo fresco, picado

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

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   En una cacerola grande, sazone el caldo con sal y pimienta y cocine a fuego lento.

3. 

   Diana Chistruga

   Transfiera 1 taza de caldo caliente a una licuadora. Agrega 1/2 taza de arroz, las yemas de huevo y el jugo de limón y haz un puré hasta que quede suave.

4. 

   Diana Chistruga

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   Agregue el puré al caldo hirviendo junto con el pollo y las 1 1/2 tazas de arroz restantes y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, 10 minutos.

5. 

   Diana Chistruga

   Agrega el eneldo y sirve.