31 abundantes recetas de invierno para repetir

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Mientras comida reconfortante es bienvenido durante todo el año; en invierno, es la mejor manera de combatir los días más oscuros y el clima frío. Siempre guardamos algunas recetas de cenas de invierno en nuestro bolsillo trasero para sacarlas cuando bajen las temperaturas: un plato reconfortante de sopa de fideos con jengibre y cúrcuma, un asado pegado a las costillas o un rico y cremoso macarrones con queso prácticamente burbujeando sobre el cazuela . También buscamos ingredientes de temporada para aprovechar al máximo los productos de invierno (piense en cítricos y tubérculos) para platos frescos como la ensalada de cítricos Puntarelle con remolacha asada. Aquí están nuestras recetas favoritas de cenas de invierno para actualizar su rotación.

Tarta de calabaza y chalotes de invierno

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Esta elegante tarta es ideal para cenar en una noche fría. El rico relleno con queso está lleno de cubos dulces de calabaza y chalotes salados, y se aclara con la acidez del vinagre de jerez y el brillo de la ralladura de limón.

Macarrones con queso y maíz

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christine Keely

Amenizado con crujientes granos de maíz dulce, cebolla picante y jalapeño afrutado, el pegajoso plato de pasta de Eric Kim obtiene un sabor extra rico con mayonesa y una pizca de azúcar.

Champiñones salteados con mantequilla y hierbas frescas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Este lote de champiñones suculentos, ricos en umami y versátiles se puede servir como guarnición, servir sobre un filete o mezclar con pasta caliente para una cena fácil.

Ramen Tonkotsu

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

coctel mexicano

Un caldo tonkotsu rico y sabroso cocido a fuego lento es la base de este ramen, rico en carne de cerdo chashu tierna y derretida y huevo pasado por agua y amenizado con champiñones encurtidos.

Pollo con cítricos e hinojo con aceitunas y chiles de Calabria

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Una mezcla de cítricos, aceitunas mantecosas y chiles picantes llenos de aceite realza el sabor de los cuartos de pierna de pollo estofados. Las semillas de hinojo tostadas y el jerez seco añaden un agradable calor a la salsa.

Asado picante con naranjas, batatas y gremolata de chile de Calabria

John Kernick

Los gajos de naranja enteros y el jugo y la ralladura de naranja recién exprimidos le dan a este abundante estofado de invierno una explosión de sabor cítrico fresco. Las batatas cremosas y la raíz de apio junto con la tierna carne de res completan esta comida abundante y satisfactoria.

Pierna de Cordero con Patatas alevines y Puerros

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Missie Crawford / Estilo de comida de Ali Ramee

Increíblemente fácil de preparar, esta pierna de cordero con hueso se recubre con una corteza herbácea y agradablemente salada antes de marinarse en el refrigerador durante unas ocho horas. La salmuera seca da como resultado un cordero asado jugoso, tierno y deliciosamente con ajo.

Sopa reparadora de fideos con jengibre y cúrcuma

Jennifer Causay

'Durante los meses de invierno, este plato de sopa de fideos es como un abrazo', escribe la autora de libros de cocina Hetty McKinnon. 'El aceite de ajo añade una capa extra de sabor aromático, una excelente manera de darle cohesión a este plato de sopa curativa. Está reforzado por una base robusta de jengibre y cúrcuma, que ofrece sabores terrosos profundos junto con poderes antiinflamatorios.

Pasta al vino blanco en una olla con champiñones y puerros

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Este plato de pasta cremoso y sabroso en una sola olla se prepara sin necesidad de hervir la pasta por separado. Los sabrosos champiñones salteados y los puerros ligeramente dulces se combinan con crema, jugo de limón y vino blanco para crear una rica salsa. Siéntete libre de cambiar el sabor agregando estragón en lugar de eneldo.

Sopa De Patatas Y Queso Cheddar

Cara Cormack

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Unos pocos ingredientes simples hacen una sopa suntuosa. Asegúrese de utilizar queso cheddar de alta calidad; es crucial para el sabor del plato. Elija un queso amarillo para obtener el color más intenso. Para una sopa más espesa, omita el puré y simplemente parta un poco de papa con una cuchara.

Espaguetis con pollo lo mein

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La familia de Lan Samantha Chang agrega un sabor aún más sabroso a su receta favorita de lo mein con hongos shiitake secos, salsa de soja y vino Shaoxing.

Queso asado opulento

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

Inspirado por el ex 'Yumpulso' El amor de la editora Margaret Eby por Zabar's en la ciudad de Nueva York, la combinación de Taleggio cremoso y sedoso y quesos Gruyère añejos con nueces en estos sándwiches pequeños pero satisfactorios da como resultado la fusión perfecta, con mucho sabor. Estallidos de salinidad fresca de alcaparras ligeramente trituradas mezcladas con fresas dulces y confitadas equilibran la riqueza.

Estofado De Venado Al Vino Tinto

Víctor Protasio

Elaborado con carne de venado, este guiso tiene un sabor intenso y una salsa espesa y sedosa que se adhiere a las verduras y la carne mientras se cocinan juntas lentamente. El asado de ternera también funciona muy bien aquí.

Macarrones con queso raclette y gruyere con chalotes en escabeche

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Inspirado en los älplermagronen, los macarrones de los agricultores alpinos, este toque suizo de un clásico del Día de Acción de Gracias obtiene un rico sabor del Gruyère y una exuberante cremosidad de la Raclette. Las versiones tradicionales de este plato se sirven con puré de manzana; Como un guiño a ese juego de sabores, hemos agregado algunas chalotas que se encurten rápidamente en vinagre de sidra de manzana para equilibrar la riqueza del queso.

Chile de carne clásico

Caitlin Bensel

Este es un excelente chile clásico para guardar en el bolsillo trasero para las comidas del día del juego o en cualquier momento que desee un plato abundante para calentar en un día fresco de otoño o invierno. Si va a servir este chile para una multitud, continúe y prepare un buffet de aderezos. Sirva este chile junto con chips de tortilla, pan de maíz y tazones de queso cheddar rallado, rodajas de jalapeño y rábanos frescos, cebolletas picadas y crema agria. De esta manera, cada persona podrá elegir sus guarniciones y personalizar su plato de chili perfecto.

Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)

Jennifer Causay

Al igual que las comidas del Año Nuevo americano, este es un plato de buena suerte que tiene un significado simbólico. El color blanco de las tortas de arroz significa pureza, por lo que la sopa representa una forma de empezar el año fresco. Tradicionalmente, cuando disfrutas del plato de sopa de pastel de arroz de Año Nuevo, tu edad aumenta en un año. Aunque la sopa se puede preparar con pollo, cerdo, faisán o mariscos, hoy en día normalmente se hace con carne de res.

Sopa cremosa de puré de patatas con dashi

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Dashi y salsa de soja agregan umami al puré de papas sobrante y mantecoso en esta acogedora sopa del chef Shota Nakajima.

Thit Kho (panceta de cerdo estofada vietnamita)

Anna Stockwell

Este sabroso estofado de cerdo es muy apreciado en todo Vietnam. En el norte, el plato suele ser más salado, dice el chef Diep Tran, chef de I+D de Red Boat Fish Sauce, mientras que en el sur, el estofado tiende a ser más dulce. El repollo blanqueado es un buen acompañamiento para los meses de otoño e invierno.

Pollo asado jugoso con limón y hierbas

Greg DuPree

Para preparar un pollo asado con calidad de restaurante en casa, comience embolsando el mejor ave que pueda encontrar. Evite las gallinas de megamercado y consiga una gallina más pequeña y campera en su carnicería local o en un supermercado especializado, como Whole Foods.

Cassoulet perezoso de pollo y salchichas

Alison Miksch

La receta rápida de cassoulet de Molly Stevens requiere salchichas ahumadas (como la kielbasa); muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel; y frijoles blancos enlatados, que contienen mucha proteína.

Pelau trinitense

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Margaret Monroe Dickey

Las capas de sabor del pelau del chef Peter Prime provienen de una variedad de fuentes: condimento verde picante y picante, leche de coco, un toque de salsa de tomate, Worcestershire y una ingeniosa técnica de saltear tanto la carne como el arroz y los gandules en una sartén chamuscada. caramelo para crear una textura rica y un sabor a nuez.

Ensalada de farro con tubérculos asados

David Malosh

Los tubérculos crujientes y asados, como las chirivías y la raíz de apio, añaden una profundidad terrosa y caramelizada a esta sencilla ensalada de cereales hecha con farro tierno y masticable. Para ayudar a que las verduras adquieran el máximo color, resista la tentación de revolverlas durante la cocción.

Salmuera de aceitunas: cerdo marinado con aceitunas asadas y frijoles

John Kernick

Aquí, hemos combinado salmuera de aceitunas con salvia y limón para realzar el lomo de cerdo de la noche de la semana.

Guiso de Lentejas y Frijoles con Gremolata

David Malosh

Las lentejas añaden un delicioso sabor terroso al guiso; su contenido de almidón ayuda a espesar el caldo. Las lentejas marrones funcionan bien en esta receta, pero preferimos las lentejas verdes francesas; Mantienen mejor su forma. Siéntase libre de cocinar frijoles secos especialmente para esta receta, pero los frijoles sobrantes o enlatados (enjuagados y escurridos) funcionarán bien.

Chuletas de cordero asadas con glaseado de azúcar moreno y ron

kelly marshall

Estas sabrosas chuletas de cordero del célebre chef y autor de libros de cocina Alexander Smalls se alegran con mucho ajo pelado y salvia untada. Un glaseado de azúcar moreno especiado agrega aún más sabor, lo que da como resultado un plato atrevido y equilibrado.

Conchas Rellenas De Col Rizada Y Alcachofas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los frijoles cannellini añaden una cremosidad abundante a estas conchas rellenas, mientras que el picante suave de los chiles de Calabria y la dulzura terrosa de las semillas de hinojo realzan la salsa marinara en frasco.

Ensalada de Puntarelle y cítricos con remolacha asada

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

La puntarelle se mantiene brillante y crujiente en esta ensalada, mientras que la remolacha aporta un dulzor tierno y terroso. Puntarelle es una compra especializada: consulte el mercado de agricultores local o sustitúyala por otra achicoria amarga.

Tamales de pierna de cordero envueltos en hojas de plátano con salsa de chile morita

DYLAN + TÚ

Estos tamales ahumados de cordero estofado, uno de los favoritos en las fiestas navideñas de tamales de la productora de eventos Paola Briseño González, reciben un toque de frescura gracias al brillante condimento de cilantro y cebolla, mientras que una envoltura de hojas de plátano perfuma la masa con un aroma suave y dulce mientras se cocinan al vapor. Los envoltorios de hojas de plátano también producen tamales con una textura densa parecida a una natilla. El rico sabor cocido a fuego lento de los muslos de cordero es el compañero perfecto para el intenso ahumado de los chiles morita; sustitúyelo por chipotles en caso de necesidad.

Guiso de vieiras braseadas con verduras de invierno

© Con Poulos

El estofado rústico de granja francés de Corey Lee está repleto de abundantes verduras de invierno y cubierto con magníficas vieiras a la sartén.

Costillas cortas instantáneas con puré de papas con triple crema

Jen Causey

Una cama de patatas extra cremosas es la base perfecta para estas costillas, pero el héroe durmiente de esta receta es la sencilla ensalada de manzana, apio y avellanas tostadas, que aporta acidez, brillo y crujido a este plato exquisitamente reconfortante. .

galleta de invierno

John Kernick

¿Puedes congelar lonchas de queso?

La masa versátil para esta galette es fácil de preparar y darle forma de corteza libre. Ricotta fresca, infusionada con hierbas y ralladura de limón, forma una base cremosa y aromática para las verduras de temporada que se asan encima.