27 recetas del Día de los Caídos para una comida al aire libre memorable

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Si bien el verano *técnicamente* comienza a finales de junio, para nosotros realmente comienza el fin de semana del Memorial Day. Y con el comienzo del verano llega la temporada de parrilladas, por lo que también puedes organizar una comida al aire libre épica para celebrar. Piense en los hot dogs con chile cargados definitivos, Pechuga Ahumada y un pan plano de verduras a la parrilla con almendras ahumadas Muhammara que hemos denominado una obra maestra vegetariana. Esta es una oportunidad ideal para preparar ensaladas a la parrilla, como ensalada de repollo carbonizado con nuez Dukkah y mantequilla de chile y lima, y ​​para preparar postres fríos y cremosos, como los sándwiches de helado de pastel Red Velvet. Refréscate con bebidas refrescantes (nos encantan las aguas frescas) y completa todo con impresionantes guarniciones y aperitivos. Prepare su menú del Día de los Caídos más memorable hasta el momento con esta colección de recetas de temporada.

Ensalada de repollo carbonizado con dukkah de nueces y mantequilla de chile y lima

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

En Otra en San Francisco, el chef Nick Cobarruvias sazona el repollo carbonizado con mantequilla de chile y lima, que es ligeramente picante por los chiles de árbol y brillante por la ralladura de lima. La nuez dukkah agrega la terrosidad del comino y toques cítricos del cilantro, además de un delicioso sabor y textura a nuez de las nueces tostadas y las semillas de sésamo.

Esquites-Style Poblano Pasta Salad

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

boston amargo

Convierta los esquites en una ensalada de pasta, cargada con maíz carbonizado, calabacín, cebolletas y chile poblano. Agregue un acabado brillante con una mezcla de crema y mayonesa aromatizada con lima y cilantro, espolvoreando Cotija y chile ancho en polvo encima.

Pineapple Jalapeño Agua Fresca

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Sólo tres ingredientes y un poco de agua hacen una bebida agridulce con un sabor profundo y complejo. La receta, de Roberto Campos de Masa y Mås de Austin, se prepara en solo unos minutos y es ideal para una multitud en un día caluroso.

Pollo A La Parrilla Marinado Con Yogur

Julia Hartbeck

El yogur se ablanda más lenta y suavemente que un jugo de cítricos o un adobo a base de vinagre, por lo que puedes dejar la carne en remojo durante la noche sin que se vuelva dura o gomosa. Aquí, el pollo asado marinado con yogur resultante está lleno de sabor gracias al ajo, el comino y la cayena, y se mantiene jugoso incluso si está un poco demasiado cocido.

Lo último en hot dogs cargados con chile

Jen Causey

El chile para estos perros cargados se puede preparar fácilmente con anticipación para garantizar un ensamblaje rápido el día de. Su toque de dulzura equilibra la sal de Corn Nuts y el hot dog, mientras que el picante mordisco de los jalapeños en escabeche crea equilibrio. Los rábanos y la crema agria ofrecen un bienvenido toque de frescura.

Satay de ternera con champiñones y salsa de coco y maní

Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Para las brochetas al estilo indonesio, marine la carne y los champiñones frescos en una combinación de kecap manis (salsa de soja dulce), hierba de limón, especias calientes y salsa de pescado. Luego, ensártelos en las brochetas y cocínelos a la parrilla, untándolos con salsa de coco y maní y cocínelos hasta que estén deliciosamente carbonizados y caramelizados.

Ensalada de okra a la parrilla, maíz y tomate

Víctor Protasio

El chef Vishwesh Bhatt llama la atención con el potente aderezo de jalapeño carbonizado y hierbas de esta ensalada de verano y un aderezo de cilantro tostado y crujiente y semillas de comino que estimulan el paladar.

Pechuga Ahumada

Andres Lee

La receta exclusiva de pechuga del experto en barbacoas Matt Horn es la estrella del menú de su restaurante, Horn Barbecue, en Oakland, California. El Mejor Chef Nuevo de F&W 2021 pasó semanas perfeccionando esta receta y dice que el tiempo es el ingrediente más importante del plato. Debes tener paciencia mientras la temperatura interna de la carne aumenta a 203 °F, pero vale la pena cuando tu obra maestra ahumada esté lista.

Sándwiches de helado de pastel de terciopelo rojo

Yumpulse.icu Stacy Allen / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Tucker Vines

Las galletas masticables de terciopelo rojo con chocolate están rellenas con un helado de queso crema picante sin batir para obtener una combinación irresistible de sabores y texturas. Los sándwiches rellenos de helado se ablandan a medida que se congelan, lo que los convierte en un excelente postre para preparar con anticipación.

Caipirinha Meyer de Limón y Fresa

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

El aclamado chef neoyorquino y nativo de Río de Janeiro, Junior Borges, agrega jugo de limón Meyer y fresas machacadas a la clásica bebida brasileña para darle un toque afrutado a este refrescante cóctel.

Rollitos de langosta estilo Maine

Víctor Protasio

La ex editora de 'Yumpulse', Mary-Frances Heck, se refiere a estos rollos de langosta como 'sándwiches de nudillos' porque muestran los nudillos (los segmentos que conectan las garras con el caparazón), que son la carne más dulce y tierna de una langosta. Aderezada simplemente con mayonesa, la ensalada fría se coloca en un panecillo caliente con mantequilla.

Yuzu Amaro Spritz

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

cócteles italianos

No nos cansamos de este dulce spritz apropiado para el verano que contiene yuzu floral y refresco de lima combinado con amaro herbáceo, romero y miel.

Chile carbonizado: tacos de pollo a la parrilla marinados

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

Estos tacos profundamente sabrosos del Mejor Chef Nuevo de F&W 2021, Fermín Núñez, comienzan con una marinada hecha tostando y carbonizando aromáticos: chiles secos, canela, pimienta de Jamaica y cebollas se calientan antes de remojarse con jugosos muslos de pollo durante una hora, impartiendo un sabor ahumado antes. se cocinan rápidamente a la parrilla.

sustituto del puré de tomate

Brownies del camino rocoso

Morgan Hunt Glaze / Diseño de utilería de Joshua Hoggle / Diseño de comida de Marianne Williams

Pegajosos y achocolatados son el nombre del juego con estos brownies, que se cubren con mini malvaviscos, chispas de chocolate agridulce y almendras tostadas durante los últimos minutos de horneado. Agregue algunas almendras ahumadas a la mezcla para obtener un sabor tostado parecido al de smores.

Pan plano de verduras a la parrilla con almendras ahumadas Muhammara

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Además de llamar la atención en tus comidas al aire libre, esta obra maestra vegetariana está repleta de opciones de preparación anticipada y atajos inteligentes. El Muhammara de almendras ahumadas se puede preparar con hasta tres días de antelación y guardar en el frigorífico; Incluso puedes saltarte un paso y sustituir los pimientos morrones asados ​​por dos tazas de pimientos asados ​​en frasco.

Ensalada De Patatas Con Maíz Fresco Y Albahaca

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Las patatas baby rojas son ideales para la ensalada de patatas debido a su piel tierna y su interior cremoso que se mantiene unido, incluso cuando se cocinan. Remojar rápidamente las cebollas en vinagre suaviza su sabor y permite que las hierbas frescas veraniegas brillen en el aderezo.

Deslizadores de pakora de camarones con chutney de coco y cilantro

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

Estos sándwiches inspirados en la comida callejera india incluyen camarones fritos crujientes cubiertos con una pizca de chutney de coco a base de hierbas en un panecillo suave.

Lahem Meshwy (brochetas de cordero)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Simplemente condimentados con pimentón, sal y pimienta, estos kebabs de cordero a la parrilla han sido un pilar en las comidas al aire libre familiares de la instructora de League of Kitchens, Jeanette Chawki, durante años. Asegúrate de cortar el cordero en cubos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme, pero siéntete libre de mezclar y combinar las verduras en cada brocheta. Combine estos suculentos kebabs con la cremosa Muhammara (dip de pimiento rojo asado y nueces) de Jeanette y el refrescante Biwaz (ensalada de perejil y cebolla) sobre pita libanesa fina para obtener una comida perfecta para llevar.

Ensalada de pasta con queso feta y hierbas

Eric Wolfinger

Esta pasta colorida y ecléctica del chef Mason Hereford de Nueva Orleans combina bien con cualquier comida al aire libre. Utilice mayonesa de Duke para darle un toque extra picante al aderezo.

Maíz Asado con Cotija y Quicos

Aubrie Pick

Unte maíz dulce carbonizado recién salido de la parrilla con mayonesa picante de lima y luego cubra con quicos crujientes extra grandes o nueces de maíz. Para una versión emplatada, corte los granos de las mazorcas y mezcle con mayonesa de lima y quicos, luego saque y sirva.

Cupcakes de fresa con glaseado de queso crema

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Estos cupcakes dulces y picantes combinan bayas frescas y jugosas con fresas liofilizadas concentradas y de colores vibrantes para obtener el mejor regalo de verano. Un glaseado de queso crema simple y no demasiado dulce mantiene estos pasteles tiernos y húmedos bien equilibrados y bellamente decorados.

Batatas asadas al carbón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y John Somerall / Estilo de utilería de Audrey Davis

Enterradas en brasas, las batatas carbonizadas se vuelven tiernas y perfumadas con un sabor ahumado. Son el lienzo perfecto para mantequillas sazonadas dulces o picantes, una cucharada de crema agria o crème fraîche, o un chorrito de jarabe de arce.

Chaat de maní y sandía

Cedric Ángeles

Mezcle la suculenta dulzura de la sandía con el crujiente y salado del maní y el picante picante del chaat masala en este lado vibrante del chef Vishwesh Bhatt.

Ensalada De Patata Clásica

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson comparte las proporciones justas para aprovechar al máximo los ingredientes tradicionales para aderezar con sabor las patatas baby Yukon gold o rojas en 40 minutos.

Hamburguesas De Pescado Crujiente

Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Julia Bayless

Estas hamburguesas de pescado son una forma ideal de aprovechar los restos de pescado cocido. Cualquier tipo de pescado funcionará bien aquí, pero el pargo o la lubina a la parrilla o asados ​​son especialmente deliciosos.

smash de ginebra y albahaca

Grape-Margarita Paletas

Foto de Johnny Autry / Estilo de comida y utilería de Charlotte Autry

Las uvas asadas al horno y el tequila Blanco hacen de estas paletas heladas para adultos de Fany Gerson un éxito inevitable en las comidas al aire libre.

Bloody Mary Barbacoa

Eric Medsker

Pitmaster Chris Lilly ha estado al mando del Bar-B-Q de Big Bob Gibson en Decatur, Alabama, desde hace algún tiempo, perfeccionando y produciendo constantemente la excelencia de la barbacoa. Su sabroso Bloody incluye jugo de carne (guarde la grasa de su próxima barbacoa o use caldo de carne sin sal) y sal de apio ahumado.