Pollo A La Parrilla Marinado Con Yogurt

El yogur es ideal para usar en adobos tanto por su sabor como por su capacidad para ablandar la carne. Contiene ácido láctico, que se ablanda más lenta y suavemente que un jugo de cítricos o un adobo a base de vinagre, por lo que puedes dejar la carne en remojo durante la noche sin que se vuelva dura o gomosa. En esta receta, el pollo asado marinado con yogur resultante está lleno de sabor gracias al ajo, el comino y la cayena, y es jugoso, incluso si se cocina demasiado. La marinada funciona bien con pechugas o muslos deshuesados ​​y con piel; asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

bebida highball japón

Después de haber probado este pollo a la parrilla con adobo de yogur, es posible que sienta curiosidad por descubrir qué puede hacer el yogur por otras carnes, ¡y le animamos a que lo descubra! Es especialmente maravilloso con cordero; pruébalo en un libro de cocina genial Brochetas de boti de Madhur Jaffrey o chef Chuletas de cordero tandoori de Suvir Saran .

Ingredientes

• 1 taza de yogur griego natural con toda la grasa

• 1 taza de cilantro ligeramente compacto, finamente picado

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  
  
  
  

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de cayena

• 1 cucharadita de comino molido

  
  
  
  

• 2 cucharaditas ksal osher, y más para sazonar

• 1 cucharadita recién molida bfalta pimienta, y más para sazonar

  ¿Cuánto tiempo asa el maíz con cáscara?

• 1 pollo (3 1/2 libras), cortado por la mitad, sin los huesos de la pechuga y las costillas, y dejando los huesos de las piernas intactos

• Aceite vegetal, para cepillar la parrilla.

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

   bebida b52

2. 

   Julia Hartbeck

   En un tazón grande, mezcle el yogur, el cilantro, el jugo de limón, el ajo, la cayena, el comino, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Transfiera la marinada a una bolsa de plástico grande con cierre. Agregue las mitades de pollo y dé vuelta para cubrir. Selle la bolsa y transfiérala a una fuente para hornear. Refrigere por al menos 3 horas o toda la noche. Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de asarlo.

3. 

   Julia Hartbeck

   Instale una parrilla de gas para asar indirectamente, luego engrase la parrilla y caliéntela a fuego medio-alto (400 °F).

4. 

   Julia Hartbeck

   Retire el pollo de la marinada y retire el exceso; deseche la marinada. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Coloque el pollo con la piel hacia arriba sobre la parrilla a fuego indirecto. Cierre la parrilla y cocine, volteándola una vez, hasta que el pollo esté dorado y casi cocido, aproximadamente 25 minutos. Utilice una botella rociadora llena de agua para detener los brotes.

   sidecar de bourbon

5. 

   Julia Hartbeck

   Reduzca el fuego de la parrilla a moderadamente bajo. Voltee el pollo y cocínelo a la parrilla a fuego directo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna de los muslos registre 160 °F, aproximadamente 15 minutos más.

   receta de jarabe de frambuesa

6. 

   Julia Hartbeck

   Transfiera el pollo a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo.

Julia Hartbeck

Maridaje sugerido

El Sauvignon Blanc californiano cítrico combina aquí con el sabor picante de la marinada.