Hamburguesas De Pescado Crujiente

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Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Julia Bayless

bebidas mezcladas de whisky escocés

Estas hamburguesas de pescado son una forma ideal de aprovechar los restos de pescado cocido. Cualquier tipo de pescado funcionará bien aquí, pero el pargo o la lubina a la parrilla o asados ​​son especialmente deliciosos. Rompe el pescado en trozos pequeños para que se mezcle bien con el aderezo cremoso de mayonesa, que aporta sabores brillantes con la mostaza de Dijon, el cilantro, las cebolletas y el jalapeño. El pan rallado panko mezclado con las hamburguesas ayuda a darles cuerpo. Siéntase libre de cambiar otras hierbas: albahaca picada, estragón, orégano o rúcula funcionarían bien aquí, al igual que una mezcla de hierbas secas como las hierbas de Provenza. También puedes condimentar la mezcla con una cucharadita de especias como comino o chile en polvo, o una mezcla de especias como curry en polvo o condimento Jerk.

Asegúrese de dejar reposar las hamburguesas de pescado durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas; Ese tiempo en el refrigerador ayudará a garantizar que las hamburguesas no se deshagan mientras se cocinan. Puedes preparar la receta hasta este paso con varias horas de anticipación si lo deseas.

Cuando esté listo para cocinar las hamburguesas, cúbralas con panko adicional para obtener un exterior crujiente en cada hamburguesa. Deben comerse inmediatamente; No querrás seguir recalentando el pescado. Asegúrese de conseguir brioche u otro panecillo tierno y ligero para estas hamburguesas; un pan más pesado, como un panecillo de pretzel, será firme para las delicadas hamburguesas de pescado y las aplastará cuando intente darles un mordisco.

Ingredientes

• 3/4 taza de mayonesa

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 1 huevo grande

  
  
  
  

• 2 cucharadas de cilantro picado

• 2 cebolletas, en rodajas finas

• 1 jalapeño, minced

  sidra de manzana bola de fuego

• 1 libra de pescado cocido, como pargo, salmón, trucha o bacalao, partido en trozos pequeños

• 1/2 taza de pan rallado panko, y más para cubrir

• Sal y pimienta recién molida

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/4 taza de aceite de canola

• 6 panes de hamburguesa, preferiblemente brioche

• Mayonesa,lechuga, tomates rebanados y rodajas de pepinillos, para servir

Instrucciones

1. Batir la mayonesa con la mostaza, el huevo, el cilantro, las cebolletas y el jalapeño en un tazón grande. Incorpora el pescado y el panko y sazona con sal y pimienta. Forme seis hamburguesas de 3 1/2 pulgadas con la mezcla y colóquelas en un plato pequeño. Refrigere las hamburguesas de pescado durante al menos 30 minutos para que mantengan mejor su forma mientras se cocinan.

2. Cuando esté listo para cocinar, cubra generosamente cada hamburguesa de pescado con más panko. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas de pescado y cocine, volteándolas una o dos veces, hasta que estén crujientes y bien calientes, aproximadamente 8 minutos. Unte el interior de los panecillos con mayonesa y coloque las hamburguesas sobre los panecillos. Cubra con lechuga, tomate y pepinillos y sirva de inmediato.

   huevos del lado soleado

Avanzar

Las hamburguesas de pescado se pueden preparar mediante el Paso 1 y refrigerar durante la noche.