25 recetas de platos de arroz de todo el mundo

Foto: Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Marian Cooper Cairns / Estilo de utilería de Natasha Kolenko

El arroz es un grano tan omnipresente en la cocina que a menudo se subestima su versatilidad y exquisitez. No cometas ese error. Ya sea de grano largo o corto, marrón o blanco, al vapor o frito, arroz Puede preparar una comida ya sea como acompañamiento o como pieza central en la mesa. Aquí hay una muestra de recetas clásicas de platos de arroz de África, China, India, Japón, Corea, México, Nueva Orleans, Puerto Rico, España, Sri Lanka, Taiwán y más.

Paella de la huerta

David Malosh

Esta versión vegetariana de paella utiliza berenjenas, calabacines y tomates cocidos en el plato de arroz. El arroz bomba español de grano corto es la estrella aquí, crujiente en el fondo para hacer el tradicional soccorat, una corteza crujiente que se forma donde el arroz toca la sartén.

Khichdi

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Este khichdi, un plato reconfortante elaborado con frijoles mungo, arroz y una variedad de especias, proviene del monasterio de Thikse en Ladakh, India, y emplea jengibre y ajo junto con cúrcuma, fenogreco, comino y cilantro.

Arroz Jollof de la Isla

Angie Mosier

El jollof es un plato muy popular en toda África occidental y existen muchas variaciones regionales. Esta receta, del chef Eric Adjepong, incluye pescado ahumado, tocino de pavo y chiles Scotch Bonnet.

Kiribath con Lunu Miris (Arroz de coco con Sambal)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este plato de Sri Lanka se sirve tradicionalmente para marcar nuevos comienzos. Al arroz con coco se le da suavemente forma de diamantes y luego se cubre con un sambal hecho con chiles frescos, cebolla morada, jugo de limón y especias.

Fan Tuan (Rollos de Arroz Rellenos)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Una capa de arroz pegajoso cocido se convierte en el envoltorio satisfactorio del fan tuan, panecillos coloridos rellenos de huevos fritos, cebolletas, daikon encurtido, palitos de masa fritos llamados youtiao y hilo de cerdo. 'Para mí, el fan tuan que servimos en la panadería representa la naturaleza colaborativa de mi comprensión de la comida taiwanesa', dice Trigg Brown, Mejor Chef Nuevo de F&W 2020, de Win Son en Brooklyn.

atardecer malibu

Arroz Con Yogurt

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

En la India, el arroz con yogur tiene muchos nombres: thayir sadam, dahi bhat, dahi chawal, mosaranna, arroz cuajado... y la lista continúa. Una de las comidas preferidas de Khushbu Shah para reconfortar y nutrir, el arroz con yogur combina arroz de grano largo y yogur de leche entera con especias y hierbas para una comida sencilla y deliciosa en un solo plato.

Ba Bao Fan (arroz de los ocho tesoros)

Charissa Fay

El arroz glutinoso dulce forma la columna vertebral de este postre chino, decorado con frutas confitadas y secas. Danielle Chang incluye cáscara de naranja confitada, bayas de goji, cerezas amarena, kumquats, cáscara de limón, flores comestibles, mandarinas, lichis, dátiles rojos (azufaifa), cerezas marrasquino, grosellas, kiwis, granadas, pitahaya e higos en rodajas, y usted Puedes sustituir lo que quieras.

Bibimbap de verduras de verano

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christine Keely

Ji Hye Kim, el mejor chef nuevo de F&W de 2021, prepara cada ingrediente en este tazón de arroz coreano de temporada por separado, salando y salteando vegetales resistentes como calabazas y berenjenas y blanqueando verduras de hojas verdes. Un robusto yak gochujang, una salsa hecha con carne molida y pasta de chile coreano, le da al plato un nivel sensacional de umami.

Arroz frito javanés (arroz frito javanés)

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Marian Cooper Cairns / Estilo de utilería de Natasha Kolenko

Nasi Goreng es el clásico plato de arroz frito de Indonesia, y esta es la versión que el chef y personalidad de televisión William Wongso creció comiendo.

Nam Khao Tod (ensalada de arroz crujiente)

Aubrie Pick

sobre huevos duros

El arroz cocido y enfriado se sazona con pasta de curry y se espolvorea con una generosa capa de harina de arroz y luego se fríe hasta que esté súper crujiente en el restaurante tailandés Night + Market. El plato se originó en Laos.

asopao

Oriana Koren

El asopao, un plato sustancioso y sustancioso, es un guiso puertorriqueño relleno con arroz y muchas verduras y cubierto con pollo molido especiado. Esta versión es del chef de Field Trip, JJ Johnson.

Onigiri

Christopher Testani / Estilismo gastronómico de Victoria Granof / Estilismo de utilería de Thom Driver

Los onigiri (bolas de arroz con una sabrosa sorpresa) en su interior son un refrigerio japonés popular. Use sus manos o agite el arroz sazonado en un tazón para formar las bolas de arroz.

Arroz Real

Greg DuPree

Un híbrido de biryani y arroz tostado estilo pilaf se cocina en leche de coco con menta, almendras y pasas doradas. Los chefs Saqib Keval y Norma Listman de Masala y Maíz en Ciudad de México combinan aspectos de la cocina Desi y mexicana en este colorido plato.

Risotto de boda italiano

Diana Chistruga

Inspirado en la clásica sopa italiana, este risotto más sustancioso está relleno de espinacas recién marchitas y cubierto con albóndigas crujientes con ajo.

Arroz Mexicano

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Ali Domrongchai

El arroz mexicano y el arroz español se sirven casi indistintamente junto con enchiladas, chiles rellenos, tacos y otros platos mexicanos. Se dice que el arroz mexicano tiene más sabor a tomate, pero los dos son muy similares. La versión de Chandra Ram es bastante clásica, con tomates, pimiento morrón, cebolla y jalapeño hechos puré con el jugo de los tomates enlatados.

Lunes por la noche con frijoles rojos y arroz

Víctor Protasio

Los frijoles rojos, cocidos durante mucho tiempo, cremosos y bien elaborados, integran los sabores centrales de la trinidad aromática del sur de Luisiana (cebolla, pimiento verde y apio) junto con la riqueza sabrosa de la carne de cerdo y un toque de ajo. Servida sobre arroz blanco, la tradición de Nueva Orleans se desarrolló como una comida abundante, de bajo mantenimiento, reconfortante y sustentadora.

Khao Mun Gai (pollo y arroz tailandés)

Kelsey Hansen / Estilo de comida de Annie Probst / Estilo de utilería de Gabe Greco

cerveza fuerte

Khao Mun Gai, también llamado Khao Maan Gai, es una comida callejera tailandesa famosa por su sencillez. El tierno pollo escalfado se sirve con un aromático caldo de pollo, arroz con jengibre y una sabrosa salsa para mojar.

Kimbap (rollos de sushi coreanos)

© Con Poulos

David Chang se inspiró para hacer estos divertidos panecillos en un refrigerio que tomó en Yunpilam, un templo en Corea del Sur.

Shoyu Musubi clásico

Abby Hocking

Este popular bocadillo hawaiano de Spam, glaseado con salsa musubi y envuelto en nori con arroz de sushi, es totalmente irresistible.

Arroz crujiente de jengibre con salmón y bok choy

Víctor Protasio

Cocinado en una olla de barro china, este arroz jazmín con infusión de jengibre es una cama ideal para pescado y verduras cocidos suavemente.

Biryani de cordero de Hyderabadi

© David Malosh

Un plato de arroz espectacular, este biryani indio de Picado El juez Maneet Chauhan cocina arroz y cordero con azafrán bajo una tapa de masa para sellar la humedad y el sabor.

Arroz con Pollo

© Abby Hocking

Pollo, arroz y verduras se cuecen a fuego lento en una olla, realzándose mutuamente en este sencillo plato latinoamericano.

ingredientes salvajes

Sabzi Polo (arroz con hierbas)

© Con Poulos

Servido tradicionalmente durante el Año Nuevo persa, la característica distintiva de este plato de arroz lleno de hierbas es la corteza profundamente dorada que lo mantiene todo unido y le da un contraste de textura al interior.

Arroz Negro Brasileño

© John Kernick

Este plato del chef del hotel Uxua, Aladim Alves, tiene sus raíces en la década de 1970, cuando las playas de Trancoso, Brasil, eran un destino favorito de los hippies. Combina mariscos de Bahía de rico sabor con arroz negro integral saludable.

Arroz para sushi

© John Kernick

El chef Masaharu Morimoto aconseja cómo preparar el componente crítico del sushi japonés: sazone el arroz para sushi con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, luego separe con cuidado y esponje los granos con un movimiento de corte.