asopao

Photo: Oriana Koren

Ingredientes

Asopausia

• 3 cucharadas de aceite de semilla de uva

• 1 taza de cebolla amarilla finamente picada

• 1 taza de zanahorias finamente picadas

  
  
  
  

• 1 taza de apio finamente picado

• 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado

• 2 cucharadas de ajo finamente picado

  
  
  
  

• 1 taza de arroz blanco de grano medio crudo

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 chile tailandés, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1/2 cucharadita)

• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 1/4 libras de yuca, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 1/4 tazas)

• 1/4 taza de cilantro fresco picado envasado

• 1 cucharada de sal kosher y más al gusto

  green tomato salsa

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Pollo Especiado

• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva

• 1 taza de cebolla morada picada

• 2 tablespoons za’atar

• 1 cucharada de cilantro molido

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

• 2 chiles tailandeses, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1 cucharadita)

• 1 libra de pollo molido

• 1 cucharadita de sal kosher y más al gusto

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

hacer el asopao

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla, las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 10 a 12 minutos. Agrega el arroz, la cúrcuma y el chile; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo, la yuca, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine hasta que el arroz y la yuca estén tiernos, de 16 a 20 minutos. Agrega el jugo de limón. Sazona el asopao con sal al gusto.

Mientras se cocina el asopao, prepara el pollo especiado.

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el za'atar, el cilantro, el ajo, el jengibre y los chiles; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 6 minutos. Agrega el pollo, la sal y la pimienta negra; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado, desmenuzable y bien cocido, aproximadamente 6 minutos. Sazone con sal al gusto.

   receta de zanahorias hervidas

2. Divida el asopao en partes iguales entre 6 tazones; cubra con pollo condimentado.

Avanzar

El asopao y el pollo condimentado se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y recalentar suavemente antes de servir.