25 platos principales alternativos al pavo para el Día de Acción de Gracias

Foto:

Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

El pavo es un plato principal clásico para la cena de Acción de Gracias, pero eso ciertamente no significa que tengas que servirlo todos los años. Hemos recopilado muchos platos principales alternativos de Acción de Gracias que pueden ocupar un lugar central en su mesa, incluido el salmón Wellington, el crujiente de coppa asado con hinojo y cebolla y el asado de costillas con mantequilla y ajo. ¿Necesitas algo sin carne? Tenemos pastel de carne picada, filetes de champiñones y una espectacular calabaza entera rellena de verduras y queso. Siga leyendo para conocer esas recetas y aún más alternativas al pavo para su cena de Acción de Gracias.

Pierna de cordero cocinada sobre patatas nuevas con salsa picante de menta y ron

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La autora y académica de libros de cocina Jessica B. Harris sirve esta pierna de cordero asada cocinada sobre una cama de patatas nuevas. La lavanda seca y el tomillo fresco dan un sabor floral y amaderado a los dientes de ajo frescos en una pasta simple creada en la tabla de cortar. La pasta sazona el cordero antes de cocinarlo y ayuda a que la corteza de especias secas se adhiera a la carne. La salsa de menta, lo que Harris llama una 'gelatina de menta animada' hecha cocinando gelatina de menta en una sartén con un chorrito de ron y jalapeño, aparecerá muy fina cuando esté caliente, pero se espesará hasta formar un glaseado cuando se enfríe.

Salmón Wellington

Matt Taylor-Gross / Estilismo alimentario Barrett Washburne

mejor chef El ganador Buddha Lo creó este inteligente giro del tradicional Beef Wellington. Envuelve el lomo de salmón con hojas de repollo y luego lo cubre con camarones, nori y hojaldre antes de hornearlo. Todas esas capas aportan sabores complejos al plato final, sin mencionar una presentación sorprendente cuando se corta el Wellington.

Receta de asado de picaña con salsa de mantequilla marrón y pimienta rosa

Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Este rosbif con salsa de pimienta rosa está impregnado de sabores que aprovechan la pura nostalgia del club de cenas, con el escalofrío picante de los chiles secos.

Pastel de champiñones, lentejas y castañas picadas

Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Esta receta de pastel de carne totalmente vegetariana, con su relleno de champiñones duxelles y champiñones asados, lentejas negras y castañas, es perfecta para un festín navideño.

Jamón glaseado de Madeira con col rizada

Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

receta de garbanzos crujientes

Brillando en un glaseado especiado de madeira y miel, servido sobre una cama de verduras y cítricos, este jamón navideño está hecho a medida para una comida de ocasión especial.

Ganso Asado

Morgan Hunt Glaze / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Josh Hoggle

El secreto del ganso asado de Jacques Pépin con una piel irresistiblemente crujiente es un poco de preparación adicional y un vapor prolongado para iniciar el proceso de elaboración.

Coppa crujiente asada con hinojo y cebolla

Erin Kunkel

Pídale a su carnicero paleta de cerdo con una capa de grasa sin recortar (aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor) para esta receta; la grasa se desprende a medida que la carne de cerdo se asa, al mismo tiempo que se vuelve crujiente y al mismo tiempo rocía la carne con sus sabrosos jugos. El hinojo se cocina hasta obtener un condimento rico y mermelada que complementa cada bocado.

Gallinas de caza de Cornualles asadas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Estas gallinas de Cornualles están llenas de sabor con hierbas aromáticas, limones frescos y ajo. Recubiertas con un puré de limón, ajo y hierbas, rellenas con ajo y rodajas de limón, y cuidadosamente atadas, las gallinas se asan sobre una cama de ramitas frescas de romero y tomillo. Las aves asadas se rocían con jugos de sartén enriquecidos con mantequilla justo antes de servir.

Salmón glaseado con granada con naranjas, aceitunas y hierbas

Antonis Aquileos

'Agria y apenas dulce, la melaza de granada atraviesa la riqueza del pescado y crea un glaseado magnífico y brillante; las aceitunas equilibran los sabores brillantes de la ensalada con su suave salinidad y su lujosa mantequilla', dice Andrea Slonecker. 'Un buen maridaje para el salmón salvaje es el Oregon Pinot Noir, pero en este caso, un Oregon Riesling seco o ligeramente seco es perfecto. Repleto de acidez picante, contrarresta perfectamente la riqueza del pescado graso y sabroso y resiste la ensalada brillante y el glaseado agrio y afrutado.

Costilla asada con mantequilla de ajo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Esta impresionante costilla asada llena de sabor es perfecta para una celebración. ¿El secreto? Mantequilla compuesta hecha con ajo, anchoas, hierbas y chalota. La mitad se unta por todo el asado antes de meterlo en el horno; la otra mitad se enrolla en forma de tronco, se enfría y luego se corta en medallones para servir con cada rebanada de carne. Pida especialmente la costilla asada a un carnicero local y pida una con un buen veteado y una capa de grasa uniforme.

Tímpano

Carson Downing / Estilo de comida de Holly Dreesman / Estilo de utilería de Gabriel Greco

Coloque capas de pasta, tiernas verduras asadas y mucho queso en una masa crujiente para crear este espectacular plato principal vegetariano (inspirado en la película gran noche ) perfecto para vacaciones o cualquier cena especial.

Pierna de Cordero con Patatas alevines y Puerros

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Missie Crawford / Estilo de comida de Ali Ramee

Increíblemente fácil de preparar, esta pierna de cordero con hueso se recubre con una corteza herbácea y agradablemente salada antes de marinarse en el refrigerador durante unas ocho horas. La salmuera seca da como resultado un cordero asado jugoso, tierno y deliciosamente con ajo.

Salmón Rey Asado Con Hierbas Y Salsa Pinot Noir

Justin Walker

Este plato de salmón antiguo, servido originalmente en el Hotel Sorrento de Seattle por el chef David Pisegna, resiste la prueba del tiempo. Simplificamos la receta original pero no cambiamos nada de la beurre blanc aterciopelada y enrojecida por el vino; manténgalo caliente y sírvalo inmediatamente para obtener mejores resultados.

Chuletas de cordero asadas con glaseado de azúcar moreno y ron

kelly marshall

mimosa prosecco

Con mucho ajo y salvia untada para alegrar el sabroso y jugoso cordero, estas chuletas asadas son atrevidas y equilibradas. Si el glaseado comienza a endurecerse antes de servir, caliéntalo suavemente a fuego lento. El chef y autor de libros de cocina Alexander Smalls sirve estas chuletas de cordero en sus cenas épicas en su apartamento de Harlem.

Calabaza Cenicienta Rellena De Verduras Y Queso

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christina Daley

Inspirada en la spanakopita de calabaza de Cassie Piuma en su restaurante, Sarma, en Somerville, Massachusetts, esta calabaza rellena está rellena con una mezcla cremosa de nueces de quesos Gruyère y feta; hinojo dulce con aroma a anís; y abundante col rizada lacinato verde para un impresionante plato principal vegetariano apto para cualquier mesa festiva.

Lomo De Cerdo Estofado Con Champiñones Y Vino

Greg DuPree

Puñados de hierbas frescas, fragantes tiras de piel de naranja y mucho perfume de ajo en este reconfortante plato corso. El jugo es vibrante y ricamente condimentado; vierta más sobre la polenta en cada plato.

Muslos de pato estofados con spaetzle y ragú de champiñones

David Malosh

Inspirado en las comidas de celebración de la cosecha alemanas de siglos pasados, este reconfortante plato estofado reemplaza los tradicionales cuartos de pierna de ganso por pato, más fácil de conseguir, servido sobre una cama de spaetzle crujiente con mantequilla y champiñones picantes. Una beurre manié, un puré rápido de mantequilla blanda y harina, es la clave para espesar la deliciosa salsa de este estofado.

Codorniz marinada en suero de leche con raita con hierbas y naranjas sanguinas

Christopher Testani

'Lo que me encanta de esta receta, en términos de ingredientes y método, es que los sabores a menta y carbonizado recuerdan al verano a pesar del frío del invierno', dice Maneet Chauhan.

Confit de pato clásico

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Julia Bayless

Cocinar pato confitado puede parecer algo que es mejor dejar en manos de los chefs de los restaurantes, pero el proceso es simple y da como resultado una carne tierna y deliciosa que se derrite en la boca con cada bocado. Las sobras se conservan en el refrigerador hasta por un mes, así que siéntete libre de duplicar esta receta.

Filetes de champiñones ostra con pesto y aillada de almendras

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

La chef Julia Sullivan emplea un dúo de sartenes de hierro fundido para preparar estos tiernos filetes de champiñones con bordes crujientes; uno para cocinar los champiñones y el otro para aplastarlos para que se cocinen uniformemente. Las almendras tostadas con mantequilla equilibran las notas más agudas de ajo y limón en esta salsa rústica francesa.

Chuleta de cerdo au poivre con salsa de vino tinto y chalotes

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Filete ¿quién? Esta versión de chuleta de cerdo con hueso de la clásica preparación francesa au poivre es tan buena que es posible que nunca volvamos a comer carne de res. El uso de una mezcla de granos de pimienta, no solo la clásica negra, agrega notas de especias florales y vegetales a este sencillo plato. Derroche en el Pierre Poivre N.7 del maestro mezclador de especias de La Boîte, Lior Lev Sercarz, o muela el suyo propio. Asegúrese de moler los granos de pimienta justo antes de cocinarlos para liberar el aroma fresco.

Carne de res asada con aderezo de pimentón y hierbas

© John Kernick

Este sencillo y sabroso asado de ternera, untado con tomillo, pimentón y comino, está hecho con chuck eye, un corte de la porción del músculo rib-eye.

Jamón de azúcar moreno especiado con jugo de manzana

© Marco Nilsson

El secreto de este jamón súper tierno es mantenerlo envuelto en papel de aluminio mientras se cocina y reposa, permitiendo que reabsorba la humedad que se libera durante el proceso de cocción. 'Si no puedes coger el jamón envuelto en papel de aluminio sin quemarte, ¡entonces no ha terminado de reposar!' dice el profesional del cerdo Kevin Gillespie, chef de Revival en Decatur.

bebidas de licor de otoño

Pierna de Cordero Asada con Romero y Lavanda

© Pablo Costello

La receta de la chef y autora de libros de cocina Melia Marden para asar pierna de cordero deshuesada utiliza la combinación clásica de romero y ajo, agrega lavanda fresca picada y se sirve con una sabrosa mermelada agria hecha con chalotes, dátiles Medjool, miel y vinagre de sidra de manzana.

Pollo Asado Glaseado Con Miel Y Limón

© Fredrika Stjärne

Inspirándose en el pato pekinés bellamente dorado, Piero Incisa Della Rocchetta unta los pollos con una mezcla de salsa de soja y miel de las colmenas de sus viñedos en la Patagonia.