24 recetas irresistibles de pollo frito

Foto: Eric Wolfinger

¿Cómo te gusta tu pollo frito? en salmuera ? ¿Picante? Marinado en suero de la leche ? ¿En salmuera de limón, con costra de coco, frío o envuelto en un panecillo? Si respondió sí a alguna (o a todas) las preguntas anteriores, estas recetas de pollo frito son para usted. Tenemos todo desde sándwiches de pollo frito crujiente hasta el dulce, picante y salado Dakgangjeong, pollo frito coreano con salsa de soja. Incluso hay una receta de pollo frito en freidora, combinada con miel picante de chile guajillo. Todo lo que tienes que hacer es elegir cuál preparar primero; sigue leyendo para conocer las 24 recetas.

Pollo Tandoori Frito

© Marco Nilsson

Para obtener un pollo frito muy jugoso y sabroso, el chef Rupam Bhagat de Ritu Indian Soul Food en San Francisco marina su carne mediante el tradicional proceso tandoori de dos pasos: primero deja reposar el pollo en una mezcla de especias aromáticas durante 12 horas y luego lo pliega. en yogur para ayudar a ablandar la carne y caramelizar la corteza cuando se fríe.

El mejor pollo frito sureño

© Con Poulos

Este pollo frito del chef Shaun Doty de Bantam + Biddy en Atlanta es una versión sencilla y sin fallas del clásico pollo frito con una corteza perfectamente crujiente y sazonada (el truco es la maicena) y una carne jugosa.

Ideas de planes de alimentación para una dieta bien equilibrada para el desayuno.

Pollo frito súper crujiente

© Robert Rausch

En lugar de freír el pollo en una tina de aceite, la autora de libros de cocina Angie Mosier prefiere freírlo en una sartén, lo que crea un pollo deliciosamente crujiente y húmedo sin usar tanto aceite.

Pollo frito en salmuera de limón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Para hacer este pollo jugoso y deliciosamente crujiente, el chef Thomas Keller lo sumerge en salmuera con limón, luego lo cubre y lo fríe.

Pollo al coco con coles a la pimienta en escabeche

Aquí, el chef Marcus Samuelsson marina el pollo en una mezcla de suero de leche, leche de coco y ajo picado, luego cubre las chuletas con coco rallado y panko. Se fríen en una sartén hasta que estén crujientes y se combinan con coles que tienen un toque picante, gracias a los jalapeños en escabeche.

Milanesa De Pollo Con Salsa De Mantequilla De Limón Y Salvia

La guía turística gastronómica de Cook in Toscana, Linda Meyers, sirve estas chuletas de pollo machacadas, empanizadas y fritas con su propia salsa de mantequilla, hechas con salvia fresca y limón.

Pechugas De Pollo Fritas Al Horno

© Peter Frank Edwards

'Admito que nada puede sustituir a un buen pollo frito', afirma el chef John Currence. 'Pero este es un gran impostor'. Agrega té dulce a su adobo; los taninos ayudan a ablandar las aves mientras que el azúcar le da un ligero curado. La salsa que la acompaña obtiene mucho sabor de las tiras de cebolla caramelizada.

nombra el alcohol

Pollo frito al horno en cubos

Las papas fritas de corte grueso con esta corteza se mantienen más crujientes que las estándar. Los chips de sal y pimienta son deliciosos aquí, pero cualquier sabor funciona a la perfección, incluso la barbacoa.

Pollo Frito Extra Crujiente

Para preparar su fenomenal pollo frito, el chef Tyler Florence primero lo hornea a fuego lento y lento, para que quede jugoso. Luego cubre los trozos de pollo con harina sazonada y los fríe en aceite aromatizado con ajo y hierbas.

Pollo Frito Con Mostaza Y Miel

El pollo frito crujiente del chef estrella Bobby Flay se mantiene tierno y jugoso por dos razones: primero, la marinada picante de yogur; en segundo lugar, el hecho de que el pollo se asa primero y luego se fríe rápidamente justo antes de servir.

Pollo Frito Con Salsa De Tomate

Greg DuPree

En 2018, 'Yumpulso' nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores. El chef Scott Peacock conoció a la venerable Edna Lewis cuando prepararon juntos una cena para recaudar fondos en Georgia en 1990. Los dos compartían el amor por la cocina sureña y publicaron juntos un libro llamado El regalo de la cocina sureña . El gusto y la autenticidad eran primordiales para ambos cocineros, y este espectacular pollo frito habla de ello. El ave está doblemente salada; dragado en una mezcla de harina, maicena y fécula de papa; y frito en una trinidad de manteca de cerdo, mantequilla y grasa de tocino.

Pollo Crujiente Master Stock

Greg DuPree

El primer paso en el pollo frito increíblemente húmedo y crujiente del chef Eric Johnson no es un aderezo o masa de especias, sino más bien un ave entera cocida a fuego lento en un caldo aromático y rico en umami. Esto permite que la grasa debajo de la piel se deshaga mientras la carne se cocina suavemente. Una vez seca y frita, la piel del pollo queda lacada y increíblemente crujiente.

Pollo Frito Kurdo En Caldo

Extraído de Taste of Persia de Naomi Duguid (Artisan Books). Copyright © 2016. Fotografías de Gentl & Hyers.

'Me encanta este estilo de cocinar pollo tanto por su sabor como por su facilidad', dice la autora de libros de cocina Naomi Duguid. 'El pollo se corta en trozos y se frota con sal y jugo de limón, una especie de adobo rápido, antes de freírlo hasta que esté dorado. Pero no hay que preocuparse de si al freír el pollo se cocina completamente, porque luego se cuece a fuego lento en agua con un poco de cebolla, cúrcuma y comino hasta que esté tierno y bien cocido.'

cócteles con cerveza de jengibre

Sándwiches De Pollo Frito Con Salsa Picante Alioli

© Douglas Friedman

Este es un sándwich muy bueno de los chefs restauradores Larry McGuire y Tom Moorman. El pollo está tierno y crujiente, y está cubierto con una ensalada de repollo crujiente y picante y alioli picante. Es desordenado, delicioso y completamente irresistible.

El mejor pollo frito frío de todos los tiempos

Con Poulos

Al director culinario general de 'Yumpulse', Justin Chapple, le gusta preparar pollo extra crujiente que conserve su crujiente en el refrigerador, por lo que es ideal para picnics o simplemente para comer directamente de la nevera.

Alitas de pollo rellenas de arroz frito picante

Greg DuPree

Esta receta de alitas de pollo rellenas y fritas del mejor nuevo chef de F&W 2019, Junghyun Park, presenta alitas de pollo dragadas en un empanizado crujiente y rellenas con arroz frito doubanjiang picante y sabroso. (Son muy divertidos de comer, así que cuando los prepares, tómate el tiempo para acostumbrarte a quitar los huesos con cuidado sin perforar la piel). El toque final es una mezcla de especias que te hará estremecer la lengua: granos de pimienta de Szechuan, sal, azúcar y vinagre en polvo.

Pollo Frito En Salmuera En Salmuera

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Agregar salmuera de pepinillos a una marinada tradicional de suero de leche ayuda a infundir sabor y un dulzor suave a cada bocado. ¿Prima? Puedes servir los pepinillos que quedan en el frasco junto con el pollo frito. La paciencia es esencial para garantizar los resultados más crujientes y jugosos, así que asegúrese de marinar el pollo durante al menos ocho horas para que tenga la posibilidad de impregnar completamente el ave y deje que el pollo empanizado repose antes de freírlo para que la capa se adhiera a la piel. .

Sándwiches de pollo frito súper crujientes

Eric Wolfinger

Sazonar los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel con una clásica mezcla de especias de pollo frito sureño y jugo de pepinillos encurtidos crea los sándwiches de pollo frito más jugosos y crujientes. Elija una salmuera de pepinillos encurtidos sin mucha azúcar, que puede quemarse durante la cocción.

Marghi Na Farcha (pollo frito parsi)

Foto de Joel Goldberg / Estilo de comida de Mallory Lance

El pollo frito al estilo parsi del chef Meherwan Irani se marina primero con una mezcla aromática de jengibre, ajo, chiles y especias, luego se reboza en harina y se sumerge en un huevo batido esponjoso para obtener una corteza dorada y crujiente. Rociar el pollo mientras se cocina ayuda a que el exterior quede crujiente y al mismo tiempo mantiene el interior jugoso y cocido de manera uniforme.

Dakgangjeong de la tía Georgia (pollo frito coreano con salsa de soja)

Angie Webb

Un glaseado pegajoso de salsa de soja y azúcar moreno obtiene un calor sutil de los jalapeños frescos para darle a estas alitas fritas el nivel perfecto de especias, dulzura y sal. El almidón de patata crea un exterior increíblemente crujiente en las alitas y permanece crujiente durante horas, incluso después de que se hayan enfriado.

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Pollo frito en freidora con miel caliente

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

¿Quién necesita una freidora para hacer pollo frito cuando se pueden obtener resultados tan deliciosos con una freidora? Aquí, comenzamos con una salsa picante y un remojo de suero de leche, luego cubrimos el pollo con una mezcla de harina bien condimentada. Luego viene un baño en huevos batidos y luego nuevamente en la mezcla de harina para asegurar una capa crujiente. La freidora se encargará de eso.

Pollo Frito Con Escabeche De Verduras De Raíz

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

Pollo frito crujiente cubre la ensalada de la mejor nueva chef Caroline Glover de F&W de 2019, hecha con verduras amargas mezcladas con aderezo de cilantro y escabeche, o verduras encurtidas. Cuanto más tiempo permanezcan las verduras en el líquido de encurtido, más sabrosas serán.

Sándwiches de pollo frito con aderezo de anchoa y ajo

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

El crujiente sándwich de pollo frito de F&W Best New Chef Caroline Glover de 2019 comienza con sus pechugas de pollo fritas marinadas en suero de leche, que se rocían con un aderezo cremoso casero de anchoas y ajo, achicoria fresca, aceitunas Castelvetrano y chiles picantes de Calabria. El aderezo recibe un toque umami adicional del queso parmesano y un toque equilibrado de acidez del vinagre de vino blanco. Todo se suma para hacer un sándwich increíblemente sabroso y satisfactorio.

Nuggets de pollo para adultos con ensalada de hierbas y rábanos

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

La autora de libros de cocina Molly Stevens filetea pechuga de pollo para obtener nuggets de pollo crujientes para adultos, dragados en panko y fritos en aceite de oliva y mantequilla. Es fundamental aplanar el pollo hasta que tenga un grosor uniforme. Si el pollo está demasiado espeso, tardará demasiado en cocinarse y corre el riesgo de quemar la capa antes de que esté listo el interior; si es demasiado fino, se secará antes de que el empanizado tenga tiempo de dorarse.