Sándwiches de pollo frito súper crujientes

Debido a que la salmuera de pepinillos es un ingrediente de la marinada, asegúrese de elegir pepinillos encurtidos sin mucha azúcar, que pueden quemarse durante la cocción. Los chips de pepinillos se amontonan sobre panecillos untados con mayonesa junto con lechuga rallada, rodajas de tomate y lo mejor. Pollo frito jamás hayas preparado estos irresistibles sándwiches de pollo crujiente.

Ingredientes

• 2 frascos (16 onzas) de pepinillos encurtidos, 1/2 taza de salmuera reservada y unos 60 pepinillos encurtidos reservados, cantidad dividida

  
  
  
  

• 2 cucharadas de sal kosher, divididas

• 2 cucharaditas de pimentón

• 1 cucharada más 1 cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

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• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

  
  
  
  

• 12 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 3 libras)

• 1 taza de suero de leche o yogur natural de leche entera bien batido

• 1/2 taza de agua

• 1 huevo grande

• 4 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 17 onzas)

• 1/4 taza de maicena

• Aceite de maní, para freír

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• 1 taza de mayonesa

• 12 panes de hamburguesa

  batido de granada

• 6 tazas de lechuga iceberg rallada

• 12 rodajas de tomate bistec maduro (opcional)

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   Mezcle 1/2 taza de salmuera de pepinillos, 1 cucharada de sal, pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra, pimienta de cayena, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón pequeño.

3. 

   Julia Hartbeck

   Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético de un galón; vierta la mezcla de salmuera y pepinillos. Selle la bolsa y masajee hasta que el pollo esté cubierto uniformemente con la mezcla de salmuera. Colóquelo en el refrigerador; deje marinar al menos 2 horas o hasta 8 horas o toda la noche.

4. 

   Julia Hartbeck

   Batir el suero de leche, 1/2 taza de agua y el huevo en un tazón grande. Retire el pollo de la salmuera; deseche la salmuera. Agregue el pollo a la mezcla de suero de leche. Batir la harina, la maicena, la 1 cucharada de sal restante y la 1 cucharada de pimienta negra restante en un plato poco profundo. Dejar de lado. Precalienta el horno a 200°F. Vierta el aceite hasta una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas; Caliente el aceite a fuego medio a 350 °F.

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5. 

   Julia Hartbeck

   Trabajando en tandas, retire tres o cuatro muslos de pollo de la mezcla de suero de leche y colóquelos en la mezcla de harina. Cubra el pollo con la mezcla de harina, presionando para que se adhiera.

6. 

   Julia Hartbeck

   Retire de la mezcla de harina y sacuda suavemente el exceso. Coloque con cuidado el pollo en aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Cocine, ajustando el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite a 350 °F y volteándolo cada 1 a 2 minutos con unas pinzas, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 °F y el empanizado esté dorado y muy crujiente, de 6 a 8 minutos. por lote. Retire el pollo de la sartén y colóquelo sobre una rejilla colocada dentro de una bandeja para hornear con borde. Colóquelo en el horno precalentado para mantenerlo caliente mientras repite el proceso de fritura con el pollo restante.

7. 

   Julia Hartbeck

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   Unte 1 cucharada colmada de mayonesa en los lados cortados de cada panecillo. Coloque de 5 a 6 chips de pepinillos en la base de cada panecillo; cubra con un muslo de pollo frito, 1/2 taza de lechuga rallada y, si lo desea, una rodaja de tomate. Cubrir con la parte superior de los panecillos.

Eric Wolfinger

seguir adelante

El pollo se puede marinar en el refrigerador hasta por 8 horas o durante la noche.

Maridaje sugerido

Tinto refrigerable y de cuerpo ligero